ما هي مدة طهي التحميص في وعاء الفخار لكل رطل (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 4-5 ساعات

يمكن تحضير وجبات العشاء في طباخ بطيء أو قدر سريع التحضير أو فرن. عشاء كامل مع الخضار المطبوخة مع اللحم. يعتبر وعاء التحميص الطري المطبوخ في صلصة لذيذة هو الطبق المثالي خلال أيام الأسبوع أو عطلة نهاية الأسبوع.

عندما تطبخ الشواء في قدر من الفخار ، فإن مذاقه يجعل يومك جيدًا. إنه طبق حشو ولذيذ سوف يرضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. إنه مصنوع من مكونات طبيعية ومتاحة بسهولة.

كم من الوقت لطهي التحميص في وعاء الفخار لكل رطل؟

وعاء الشواء عبارة عن قطع لحم بقري كبيرة وقوية، وهي قطع رخيصة مناسبة للطهي البطيء، ويتم تحميرها وتغطيتها وطهيها على نار هادئة في مرق لذيذ مع الأعشاب والخضروات حتى تنضج. يمكن استخدام أي قطعة من لحم البقر المشوي، مثل لحم البقر المشوي، أو لحم البقر المشوي، أو لحم الصدر، لعمل لحم مشوي لذيذ.

يتم تتبيل اللحم البقري وتحميره قبل وضعه في قدر بطيء أو وعاء سريع التحضير مع سائل طهي ، وفي هذه الحالة ، مرق اللحم البقري والخل البلسمي للمساعدة في تنعيم اللحم وإعطاء نكهة عميقة. بغض النظر عن الخيار الذي تختاره ، هناك ثلاث خطوات رئيسية لتحضير أفضل قدر ممكن من التحميص.

قم بتحميص المشوي أولاً لأن النكهة التي تحصل عليها من القيام بذلك ممتازة. بينما يتم تحويل الدهون ، يتم إحكام غلق السوائل. الوقت الإضافي والأطباق التي يتم قضاؤها في هذه العملية تستحق العناء. سيطلق اللحم البقري نكهة لا تصدق في مرق اللحم لأنه ينضج ببطء. بعد ذلك ، أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة للمدة التي تريدينها. يعد المرق السميك الذي يتم تحضيره في القدر مباشرةً لنشره في جميع أنحاء لحم البقر المشوي مكافأة رائعة. 

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إذا كنت ترغب في تحميصك لأن الخضروات يمكن أن تضيف نكهة رائعة إلى الشواء المطبوخ. يمكنك إضافة الجزر والبطاطس والبصل أيضًا. يمكنك إما أن تقرر طهيه ببطء أو طهيه على نار عالية. إذا كنت تطبخ الشواء على نار عالية ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 4-5 ساعات. ولكن ، إذا كنت تطبخ على نار منخفضة ، اطهها لمدة 7-8 ساعات. 

لماذا تحمص في قدر الفخار لكل رطل لفترة طويلة؟

شرائح صلبة مع الكثير من الأنسجة الضامة التي إذا تم طهيها بسرعة في مقلاة ، سيكون طعمها مثل جلد الحذاء مثاليًا. يتم تكسير الكولاجين في هذه القطع عن طريق الطهي البطيء ، مما يجعل اللحم طريًا. يتم إطلاق السوائل من اللحم البقري في المرق ، مما يمنح المشوي نكهة رائعة. 

عند إضافة الدقيق أو نشا الذرة إلى الذهب السائل، فإنه يتكاثف ويتحول إلى مرق لذيذ. نتبل اللحم بالملح والفلفل، ثم يشوح على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك طهيها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. في طنجرة بطيئة سعة 6 لتر، ضعي المشوي في الحوض. 

يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات مع جميع المكونات المتبقية. سيكون اللحم طريًا ومتفتتًا والخضروات طرية. تذوق الصلصة واضبط كمية الخل البلسمي والسكر البني والملح والفلفل حسب الحاجة حتى تحصل على النكهة المرغوبة.

عندما تطبخ تحميصًا في قدر ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أنك تفعل كل شيء بالطريقة الصحيحة ويجب عليك طهيه للمدة المناسبة من الوقت. هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس أثناء الطهي المحمص وهذه الأخطاء يمكن أن تدمر طبقك بالكامل وستترك مع تحميص طعمه سيئ. 

ضع في اعتبارك دائمًا أنه من الأفضل استخدام البصل والثوم بدلاً من مسحوق البصل ومسحوق الثوم أثناء طهي التحميص. علاوة على ذلك ، فإن استخدام الأعشاب الطازجة بدلاً من الأعشاب المجففة يمكن أن يعزز أيضًا نكهة الشواء. 

وفي الختام

عندما تقرر طهي شيء ما ، فإن أول شيء يجب أن تكون على دراية به هو مقدار وقت الطهي المناسب اللازم لطهي طبق معين. بغض النظر عن ما تطبخه ، تتحسن النكهات دائمًا عند طهيها لفترة زمنية مناسبة.

يستغرق الطهي جيدًا وامتصاص التوابل والمذاق وقتًا طويلاً. إذا لم يتم طهي التحميص جيدًا ، فسيكون قاسيًا وستجد صعوبة في تناوله. من ناحية أخرى ، إذا أفرطت في طهي التحميص ، فلن يمنحك الطعم المثالي لأنه قد يحترق. 

مراجع حسابات

1. https://journals.aps.org/pre/abstract/10.1103/PhysRevE.55.3898
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/79/2/205/174278
3. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2134/jeq2011.0070