كم من الوقت لتدخين بعقب بوسطن (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: حتى 16 ساعة

بعقب بوسطن أو بعقب لحم الخنزير هو واحد من أسهل أنواع اللحوم التي يتم طهيها في درجات حرارة منخفضة. إنه جزء من كتف لحم الخنزير يحتوي على عظم النصل والعقب الهزيل. يمكن أن تكون مثبتة قليلاً في الشكل حيث توجد أعلى بقليل من قطع النزهة القياسية.

يمكن طهي بوت بوسطن بعدة طرق لإنتاج لحم طري ولذيذ. يمكن للمرء استخدام مجموعة واسعة من التوابل والمكونات الأساسية الأخرى لإعداد وصفات سهلة الطهي.

بعقب بوسطن رطب بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون. تحتوي كل 3.5 أوقية من بوت بوسطن المطبوخ على حوالي 250 سعرة حرارية. على الرغم من أن بوسطن بوت عبارة عن لحم عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه مصدر جيد للبروتين يوفر أكثر من 50 في المائة من احتياجات البروتين اليومية.

كم من الوقت لتدخين بوسطن بعقب؟

يمكن تدخين مؤخرة بوسطن اللذيذة في حوالي 40 دقيقة إلى 16 ساعة حسب وزن وحجم اللحم. نظرًا لأنه لحم متعدد الاستخدامات ، يميل الناس إلى تجربة إجراء التدخين. يختلف الوقت اللازم لتدخين بعقب لحم الخنزير أيضًا باختلاف درجة الحرارة.

يستغرق رطل بوسطن الذي يزن حوالي 3 أرطال حوالي 40 دقيقة ليتم تدخينه في فرن عند درجة حرارة 180 درجة. يوصى بتدخين بعقب لحم الخنزير بحيث تظل درجة الحرارة الداخلية ثابتة لفترات أطول للحصول على لحم طري. عند درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت ، يستغرق بعقب لحم الخنزير الذي يبلغ وزنه 8 أرطال حوالي ساعتين من وقت التدخين لكل رطل.

عند درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت ، يمكن أن تستغرق قطعة بوسطن التي يبلغ وزنها 4 أرطال حوالي 90 دقيقة إجمالاً ليتم تدخينها وفقًا للوصفات الشهيرة. يتطلب بعقب بوسطن 5 باوند 1.5 ساعة لكل رطل ليتم طهيه حتى عند 200 درجة فهرنهايت. جميع الأوقات المذكورة هي نسخ تقديرية وقد يتطلب تدخين بوت بوسطن وقت طهي مختلف بناءً على وزن لحم الخنزير المستخدم في الوصفة.

يمكن أن يمتد إجمالي الوقت اللازم لتدخين بعقب لحم خنزير وزنه 8 أرطال حتى 14-16 ساعة. وبالمثل ، فإن بعقب بوسطن الذي يبلغ وزنه 3 أرطال يتطلب حوالي 2 إلى 3 ساعات ليصبح صالحًا للأكل. تختلف فترة الراحة بعد التدخين أيضًا وفقًا لوزن اللحم.

في الخلاصة:

لماذا يستغرق تدخين بوسطن بوت وقتا طويلا؟

يتم طهي بوسطن بوت ببطء للحصول على لحم طري لذيذ. المدة اللازمة لتدخين بعقب لحم الخنزير تعتمد بشكل أساسي على حجم اللحم ودرجة حرارة الفرن. يمكن تقدير الوقت بسهولة بناءً على الوقت اللازم للتدخين لكل رطل من اللحم عند درجة حرارة معينة.

يختلف الوقت اللازم لتدخين بوت بوسطن أيضًا باختلاف الوصفات. بعقب لحم الخنزير هو لحم متعدد الاستخدامات له وصفات شائعة مثل:

• Keto BBQ Pork
• بوت بطيء طهي كاجون بوسطن مع أرز جامبالايا
• لحم الخنزير المشوي مع مرق الفطر
• الشمر والطماطم الايطالية بوسطن بوت
• مدخن بوسطن بات ، إلخ

تحتاج كل قطعة من بوت بوسطن إلى أوقات فريدة ليتم طهيها جيدًا. عند استخدام مدخن كهربائي ، فإن وقت التدخين ودرجة حرارة المدخن يشتركان في علاقة عكسية. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، انخفض وقت التدخين.

تحتاج درجة الحرارة المنخفضة إلى مزيد من وقت التدخين لتدخين بعقب لحم الخنزير حتى يرق. تلعب العوامل الأخرى مثل شكل وحجم ونضج مؤخرة بوسطن أيضًا دورًا مهمًا في تحديد وقت التدخين. على سبيل المثال ، عندما يتم تدخين بعقب بوسطن بحجم 6 أرطال عند حوالي 225 درجة فهرنهايت ، فإن الوقت اللازم لكل رطل هو ساعة ونصف.

إذا تم تقطيع نفس الـ 6 أرطال إلى شرائح رفيعة وتدخينها بنفس درجة الحرارة ، سينخفض ​​وقت التدخين بشكل كبير. للحصول على تقدير صحيح لوقت تدخين Boston Butt ، يوصى بمعرفة درجة الحرارة الدقيقة التي يوفرها المدخن في كل مرحلة من مراحل الطهي. يمكن للمرء استخدام ميزان حرارة الفرن لقياس درجة الحرارة الدقيقة لعقب بوسطن.

وفي الختام

بوت بوسطن المدخن هي وصفة مشهورة عالميًا تحظى بشعبية خاصة خلال موسم كرة القدم. يمكن أن يكون الوقت اللازم لإعداد هذا الطبق أطول نسبيًا لأن تدخين لحم الخنزير يتطلب الكثير من العمل والتركيز. هناك عدة عوامل تحدد وقت تدخين بعقب بوسطن.

اعتمادًا على عوامل مثل درجة حرارة المدخن والوصفة والشكل والحجم ونضج اللحم ، يمكن أن يستغرق تدخين لحم الخنزير ما بين 40 دقيقة إلى 16 ساعة أو أكثر. يمكن للمرء دائمًا أن يختار تقطيع بوسطن إلى قطع سميكة 1 بوصة وتدخينها عند درجة حرارة أعلى لتقليل وقت التدخين.

مراجع حسابات

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc7810401/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4092925/