الإجابة الدقيقة: 1.5-2 ساعات
لحم الصدر هو جزء من اللحم الذي يتم قطعه من الثدي أو أسفل الصدر من لحم البقر أو لحم العجل. لا تحتوي الماشية على عظام الترقوة ، لذا فإن حوالي 60٪ من وزن الجسم يقع على لحم الصدر في وضع الوقوف أو الحركة.
يعتبر لحم الصدر البقري واحدًا من تسع قطع أولية من اللحم البقري ، ويختلف اسم القطع باختلاف البلدان. لديهم العديد من الأنسجة الضامة ، لذلك من المهم حقًا طهيها بشكل صحيح لإضفاء رقة اللحم. إنه طبق محبوب في العديد من البلدان على مستوى العالم.
كم من الوقت لتدخين بريسكيت؟
لديها اختبار كبير بسبب حنانها. له قيمة غذائية جيدة كما أنه مصدر جيد للبروتين ومصدر غني بنسبة 20٪ أكثر من القيمة اليومية للنياسين وفيتامين ب 12 والحديد والزنك. يُطلق على لحم البقر اللحوم الحمراء لأنها أهم مصدر غذائي للكارنيتين ، مثل اللحوم الأخرى مثل لحم الخنزير والأسماك ولحم العجل ولحم الضأن ، فهي مصدر جيد للكرياتين. عندما ينضج هذا اللحم ، يتم تحويل الكرياتين إلى كرياتينين.
لحوم البقر هي ثالث أكبر اللحوم في العالم حيث يتم استهلاكها على نطاق واسع بنسبة 25٪ من إنتاج اللحوم في العالم بعد إنتاج لحوم الخنازير والدواجن. يتم تقطيعه فقط إلى أجزاء مختلفة مثل اللحم المشوي أو الأضلاع القصيرة أو شرائح اللحم. يتم تصنيف شرائح اللحم أيضًا إلى عدة أجزاء مثل سمك فيليه وشريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم الردف وشريحة لحم الضلع وشريحة لحم الضلع وشريحة لحم المعلق وغيرها الكثير.
ماشية اللحم هي نوع شائع جدًا من الزراعة في العالم. يتم إطعامها باستخدام طرق مختلفة مثل حظائر التسمين ، والمراعي الحرة ، وتربية المواشي ، والخلفية ، والزراعة الحيوانية المكثفة. تستخدم الماشية على نطاق واسع في العالم كحيوانات جر للحليب ، والتي يستهلكها البشر بشكل خاص في منازلهم اليومية.
| درجة الحرارة | مدة الدراسة |
| 225 F | 1.5-2 ساعات |
| 300 F | 30-45 دقائق |
لماذا يستغرق تدخين لحم الصدر كل هذا الوقت؟
يمكن طهي لحم الصدر بعدة طرق مثل الخبز والسلق والتحميص الأكثر شيوعًا. الطبخ يؤدي إلى تحميص اللحوم. يعود سبب قطع اللحم القاسي إلى ألياف الكولاجين التي تصنع القطع في النسيج الضام، والتي تصبح طرية بسبب جيلاتينات الكولاجين التي تسبب المزيد من طراوة لحم الصدر.
يوجد غطاء دهني يتم تركه مثبتًا لتجنب جفاف اللحم أثناء الطهي لفترات طويلة وهو أمر مهم لتفتيت النسيج الضام في اللحم. لتحويل الكولاجين إلى جيلاتين ، فإن الماء هو الأهم وهو منتج تحلل الكولاجين.
يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء سببًا كبيرًا للسرطان لدى الإنسان. من المستحسن دائمًا أن يؤثر تناول اللحوم على الطهي ويقتل جميع البكتيريا الموجودة فيه ويجعله آمنًا. تشتهر أطباق اللحم البقري النيء مثل Amsterdam Ossenworst و carpaccio و Kachilaa و Pittsburgh النادرة و steak tartare ولحوم النمر في أجزاء كثيرة من العالم. يتم تقديم هذه الأطباق في المطاعم ولكن ليس هناك ما يضمن أنها آمنة للاستهلاك.
اللحوم النيئة خطيرة جدًا للاستهلاك المباشر لأنها يمكن أن تؤوي البكتيريا المسببة للأمراض. لديهم أيضًا مسببات الأمراض الأخرى مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والشيغيلة والمكورات العنقودية الذهبية والعديد من العناصر الضارة في اللحوم النيئة والتي لا يمكن تقليلها إلا في عملية الطهي. هذه البكتيريا تؤدي إلى عسر الهضم يُعرف بالتسمم الغذائي ، وفي بعض الحالات ، يمكن أن يكون هذا التسمم الغذائي إسهالًا شديدًا قد يكون قاتلًا.
وفي الختام
لحم الصدر هو الجزء الأكثر رقة من اللحم البقري الذي يحتوي على المزيد من الأنسجة الضامة ، ومن المهم جدًا تناوله بالطريقة الصحيحة مع السلامة المناسبة. يعد تحضير لحم الصدر المدخن عملية طويلة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها طريقة لذيذة للطهي ، حيث يتم أولاً تتبيل لحم الصدر جيدًا بالأعشاب والأنواع لبعض الوقت ثم الاحتفاظ به للطهي لمدة ساعتين تقريبًا. الطهي السليم سيجعل اللحم طريًا وعصيرًا للاستهلاك.
مراجع حسابات
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
