كم من الوقت لطهي لحم الصدر (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 30 دقيقة إلى ساعة

وقت الطهي مهم جدًا عندما يتعلق الأمر بالطهي. يحب الكثير من الناس تناول طبق معين ولكنهم لا يعرفون الطريقة الصحيحة لطهيه. لكن الحقيقة هي أن مجرد معرفة الوصفة لا يكفي.

معظم الناس لا يهتمون كثيرًا بوقت الطهي. عندما تطبخ شيئًا ما ، يمكن أن يعطي النكهة والرائحة المثالية فقط عند طهيه في الوقت المناسب.

Especially if you are cooking non-vegetarian food, the cooking time matters even more. The same is the case with brisket. When you cook it for the right amount of time, it gives a juicy flavour. 

كم من الوقت لطهي لحم الصدر؟

لحم الصدر هو قطعة من لحم البقر يأتي من أسفل صدر البقرة. لأنها تأتي من منطقة بها الكثير من العضلات والأوتار ، فهي قطع لحم صعبة للغاية. يجب طهي لحم الصدر على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة لأنه قطعة لحم قاسية.

ينقسم لحم الصدر البقري إلى قسمين أساسيين. الجزء "المسطح" الموجود أسفل اللحم هو الجزء الذي يحتوي على أقل كمية من الدهون. "النقطة" هي الجزء العلوي من لحم الصدر الذي يتكون أساسًا من الدهون وقليل جدًا من اللحم.

نظرًا لأن السوائل الدهنية من الجزء العلوي تتسرب إلى المسطح ، فمن الأفضل أن يتم طهي اللحم بالكامل في نفس الوقت. هذا يزيد من عصارة اللحم المفروم. لسوء الحظ ، تبيع العديد من متاجر البقالة لحم الصدر المسطح فقط وليس لحم الصدر الكامل.

عندما تقوم بطهي لحم الصدر ، عليك أن تعرف وزنه الصحيح أولاً. إذا كان لديك 1 رطل من لحم الصدر ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة. إذا قمت بتضمين وقت التحضير أيضًا ، فأنت بحاجة إلى أكثر من 1 ساعة لتحضير لحم الصدر بشكل مثالي ليتم طهيه.

من الجيد التعامل مع القطع المسطح لأنه أكثر تكرارًا. حاول العثور على لحم صدر البقر الذي يحتوي على القليل من الدهون في الغطاء الدهني الموجود في الأعلى. مع كل قطعة من لحم الصدر تقريبًا، يعد تقليم الدهون عملية منتظمة. 

يجب أن تبحث عن رخامي جيد إذا كان لديك فرصة لفحص الجسد عن كثب. على الرغم من أن الخبز السريع غالبًا ما يتم تغليفه في أكياس أو عبوات محكمة الإغلاق ، إلا أنه لا يزال من الممكن استخدام درجة اللحم لتحديد جودته.

لماذا تطبخ بريسكت لفترة طويلة؟

عندما نتحدث عن طهي لحم الصدر ، فإن السبب الرئيسي وراء استغراق هذا الوقت الطويل في طهيه هو وزنه. يعتمد وقت طهي اللحم في المقام الأول على وزنه. كما قلنا لكم الوقت المناسب لطهي رطل واحد من لحم الصدر ، فإنها تستمر في الزيادة عندما يزداد الوزن أو الكمية. 

البريسكيت هو نوع من الشواء ، وإتقانه يعد إنجازًا كبيرًا. في حين أن هناك العديد من الطرق لتذوق اللحم ، لا توجد مساحة كبيرة للتجربة أو الخطأ عندما يتعلق الأمر بطهيها بشكل صحيح. يجب أن يتم طهيه ببطء لأن لحم الصدر قطعة صلبة وعضلية من اللحم. 

لحم الصدر المدخن يكون طريًا ومثيرًا للعصير ومغريًا عند طهيه بشكل صحيح على شواية Traeger. التقليم مهم عندما تنوي طهي لحم الصدر. في هذه العملية ، تحتاج إلى إزالة الدهون الصلبة من لحم الصدر لأنها لن تنضج بسهولة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة من اللحم أيضًا. 

بعد تقليم لحم الصدر يحتاج إلى تدخينه وتركه للنقع. يمكنك فرك اللحم بالملح والفلفل والنبيذ والثوم ووضعه في الثلاجة لحوالي 20 ساعة. بهذه الطريقة سيتم ضبطه بشكل مثالي. 

إذا أردت طهي اللحم مبكرًا قليلًا ، يمكنك لفه بورق القصدير أثناء الطهي. عمومًا ، يبلغ وزن لحم الصدر من 17 إلى 23 كيلوجرامًا. لذلك قد يستغرق الأمر حوالي 10 إلى 15 ساعة لطهيها جيدًا والاستمتاع بنكهة لذيذة.

وفي الختام

ما عليك سوى إدخال المسبار لمعرفة ما إذا كان اللحم المدخن قد انتهى أم لا. يجب إدخال المسبار في الشق كما هو الحال في الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، والتي عادة ما تكون في الشقة حوالي 200 درجة فهرنهايت. تحتاج إلى ترك اللحم البقري يرتاح لمدة ساعة على الأقل بعد أن يصل إلى درجة الحرارة هذه.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تدخن فيها لحم الصدر ، فمن المهم استخدام مقياس حرارة لأن المظاهر قد تكون خادعة. وتحتاج إلى التأكد من طهيه جيدًا. عندما تعرف مقدار الوقت المناسب الذي تحتاجه لجعلها لذيذة وشهية ، لا داعي للقلق بشأن أي شيء آخر. 

مراجع حسابات

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/full/10.12968/nuwa.2009.17.11.1093797
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520960619-004/html
3. https://muse.jhu.edu/article/539074/summary