Jak dlouho je koření dobré (a proč)?

Přesná odpověď: 1 – 4 let

Jednou z nejdůležitějších přísad při přidávání chuti do jídla je bezpochyby koření. Žádný recept by nebyl stejný bez přidání koření. Používají se proto, aby někdy lidé zapomněli, jaké důležité postavení v receptu mají.

Koření jídlo nejen ochucuje, ale také zabraňuje jeho zkažení tím, že do pokrmů dodává barvu, chuť, chuť a určité zdraví prospěšné rostlinné sloučeniny. Jednou z nejběžnějších zdraví prospěšných rostlinných sloučenin používaných jako koření je kurkuma. Má mnoho zdravotních výhod a přidává se do několika receptů.

Mezi několik běžných příkladů koření a bylin patří hřebíček, kurkuma, skořice, rozmarýn, oregano, bazalka, petržel, máta, zázvor v prášku, česnekový prášek, chilli prášek, mletý kardamom, mletá paprika, červené chilli vločky, koriandr, hořčičná semínka, fenykl, muškátový oříšek, kmín atd.

Jak dlouho je koření dobré?

Životnost koření je obtížné určit, protože závisí jak na druhu koření, tak na podmínkách, za kterých je skladováno. Koření se nezkazí. Koření ale postupem času ztrácí na síle a neochucuje jídlo jako kdysi, když bylo čerstvé a nové. Pokud je tedy koření uchováváno příliš dlouho, může ztratit většinu své účinnosti, chuti, barvy, ale pravděpodobně nikomu nezpůsobí nevolnost jen jeho konzumací.

Datum spotřeby, nazývané také datum spotřeby, je vytištěno na téměř každém koření zakoupeném v obchodě, což udává časový rámec, po který si koření zachová maximální chuť a kvalitu.

Celé koření vydrží čerstvé asi 4 roky, mleté ​​koření asi 2–3 roky, zatímco sušené bylinky vydrží 1–3 roky. Sušené bylinky a koření vydrží nejdéle při skladování mimo vzduch, světlo, teplo a vlhkost.

Koření v prášku může extrémně rychle ztratit čerstvost. Moc dlouho nevydrží. Když je toto koření rozdrceno a není tam žádné aroma, to je vodítko, jak se s nimi rozloučit. Celé koření lze používat po delší dobu, na rozdíl od mletého nebo práškového koření. Celé koření může při správném skladování zůstat jemné až 5 let.

Proč koření vydrží tak dlouho?

Při určování trvanlivosti bylin a koření se bere v úvahu několik proměnných. Některé z těchto faktorů zahrnují druh koření, jeho zpracování, skladování a mnoho dalších věcí. Je pozorováno, čím více celistvé nebo méně zpracované koření je, tím delší je trvanlivost takového koření. Stejně tak, čím více je koření zpracováno, tím kratší bude jeho životnost.

Celé nebo nemleté ​​koření má nejdelší trvanlivost, protože se méně zpracovává a používá se většinou v přírodní formě. Povrchová plocha takového koření je také méně vystavena vzduchu, světlu a vlhkosti, což jim umožňuje zachovat a uchovat si chuť, aromatické oleje a sloučeniny déle než koření, které je mleté ​​nebo na prášek.

Měli bychom si pamatovat, že sůl je výjimkou z pravidla, protože při správném skladování může zůstat dobrá, aniž by se kazila nebo ztrácela chuť navěky. Pokud je však sůl trochu ochucená a není v čisté formě, pak nemusí vydržet neomezeně, ale bude mít trvanlivost asi 4 – 5 let.

Aby koření zůstalo čerstvé a chutné po delší dobu, měli byste koření skladovat v tmavé a chladné skříni nebo přihrádce, mimo přímé teplo nebo sluneční světlo. Když se nepoužívá, měl by být vždy těsně uzavřen, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.

Vždy je třeba mít na paměti, že vlhkost může rychle zhoršit chuť a texturu koření, což je činí náchylnými k rozvoji plísní. Když si všimnete, že se v některé z nádob na koření tvoří plísně, okamžitě je vyhoďte.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Koření hraje důležitou roli při dochucování pokrmů. Pomáhají získat nejlahodnější vůni a chuť téměř z každého jídla, do kterého se přidávají. Koření se technicky nezkazí, ale ztratí většinu své chuti, když se nepoužívá příliš dlouho. Trvanlivost koření se liší v závislosti na druhu koření a způsobu jeho zpracování a skladování.

Minimalizace vystavení extrémnímu teplu a skladování koření mimo světlo, vzduch a vlhkost může pomoci prodloužit trvanlivost koření, a tím snížit plýtvání a ušetřit peníze na nákup nového koření.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
2. https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699