Jak dlouho vydrží citronová šťáva (a proč)?

Přesná odpověď: 3-6 měsíců v neotevřeném stavu a 6-12 měsíců v otevřeném a chlazeném stavu

Citronová šťáva je základem mnoha kuchyní a má mnoho využití a lze ji uchovávat déle, než si člověk myslí. 

Trvanlivost citronové šťávy je delší. Neotevřený vydrží 3–6 měsíců a otevřený a chlazený 6–12 měsíců, ale pokud se postaráte o to, aby byly citrony čerstvé, vydrží i více dní, aniž by se pokazily. 

To znamená, že člověk by měl mít vždy nějaké uskladněné, aby až nadešel čas večeře a člověk potřebuje čerstvou citronovou šťávu na marinádu nebo dresink na salát, zbylo.

Jak dlouho vydrží citronová šťáva?

Doba, po kterou je citrónová šťáva bezpečná ke konzumaci, je určena obsahem kyselin. V chlazeném stavu vydrží skladovatelnost až 6 až 12 měsíců; při dobrém skladování vydrží v lednici měsíce. 

Zvažte zmrazení nebo vaření citronové šťávy, abyste prodloužili dobu skladování před použitím. Tím se prodlouží doba skladování – ale ujistěte se, že nevaříte příliš dlouho. Může spálit a zničit způsob konzervace. 

Citronová šťáva by nejdéle vydržela v chladničce. Doba, za kterou se šťáva zkazí, bude záviset na tom, co bylo přidáno, jak kyselá je na základě úrovně pH a dalších faktorech. 

Svěží vůně čerstvě vymačkané citronové šťávy nikdy nevydrží dlouho mimo okolí chladničky, protože při vystavení okolnímu vzduchu začne okamžitě oxidovat. 

To je důvod, proč odborníci doporučují zmrazit citronovou šťávu ve vzduchotěsné nádobě. Citronová šťáva se může v určitém okamžiku pokazit v závislosti na různých faktorech. Domácí džus má však stručnou životnost štítu ve srovnání s těmi z obchodu.

Nechlazená citronová šťáva z obchodu bude mít delší trvanlivost, protože výrobci ze šťávy odstraní 90 % obsahu vody. Tato šťáva může zůstat čerstvá po dobu 3 až 6 měsíců, protože se sníží růst bakterií. 

Také se ujistěte, že používáte nejlepší data a den vypršení platnosti, než si jej odnesete domů.

Proč by citronová šťáva vydržela tak dlouho?

Tato citronová šťáva vydrží tak dlouho, protože obsahuje kyselinu citrónovou, která má oxidační vlastnosti, které jsou zodpovědné za štěpení tuků s dlouhým řetězcem na tuky s krátkým řetězcem s nízkým bodem tání. 

Vzhledem k tomu, že kyselost ve šťávě způsobuje denaturaci bílkovin a změnu tvaru, zvyšuje se jejich viskozita. To propůjčuje určitým produktům ochrannou dobu použitelnosti, protože to způsobilo jejich další tuhnutí, a tím zachování jejich celistvosti po delší dobu.

Citronová šťáva má mnoho zdravotních výhod. Lidé, kteří pili citronovou vodu, měli glukózovou toleranci a „výrazně nižší“ hladinu cukru v krvi ve srovnání s jejich protějšky s placebem. 

Stalo se tak kvůli dobrým vlastnostem v citróny, která v jejich tělech aktivovala enzymy zodpovědné za odbourávání cholesterolu, což následně zlepšilo jejich citlivost na inzulín. 

Tím se zlepšil metabolismus těla a zvýšila se jeho schopnost využívat glukózu, čímž se po konzumaci sacharidů snížila hladina cukru v krvi. Lidé také vykazovali zlepšení imunity tím, že bojovali s infekcemi lépe než ti, kteří pili pouze vodu.

Chcete-li zjistit, zda se citrónová šťáva pokazila...

1. Zkontrolujte barvu citronové šťávy. Šťáva se zkazí, pokud se barva změní na tmavě nebo kalně žlutou.
2. Šťáva musí mít příjemnou citrusovou chuť; může to být škodlivé, pokud bakterie kvasí.
3. Napijte se šťávy, abyste zjistili, zda je čerstvá. Pokud to není čerstvé, není to dobré.
4. Pokud uvidíte nějaké stopy plísně, nezapomeňte je zlikvidovat.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Dalším tipem, který může prodloužit výdrž citronové šťávy, je její skladování tak, že z nich vytvoříte kostky ledu. Stačí ji nalít do podnosu a vložit do mrazáku, aby čerstvě vymačkaná šťáva déle vydržela.

Dá se říct, že když citronová šťáva ztmavne, ztmavne. Sklenici také držte pevně uzavřenou, aby dovnitř neprocházel vzduch. Takto vydrží déle čerstvé.

Na druhou stranu domácí citronová šťáva má kratší trvanlivost, protože neobsahuje žádné konzervační látky. V lednici vydrží 2 až 3 dny.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0304775 
2. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb10866.x