Jak dlouho vydrží maso v mrazáku (a proč)?

Přesná odpověď: 4 až 12 měsíce

Navzdory ročnímu období nebo zemi, všude na světě mají lidé rádi maso po celý rok. V dlouhých létech se rodiny scházejí na letní prázdniny a začnou se věnovat grilování a hamburgerům, jako by to bylo při velkém vaření s rodinami. Když je přítomna celá rodina, jídlo jistě začne přetékat a zbytky se začnou na konci dne hromadit. Skladování zbytků je založeno na surovinách použitých v pokrmu, klimatických podmínkách a teplotě a na místě, kde je nádobí skladováno.

Potraviny je důležité správně skladovat, jinak může při konzumaci prošlých potravin dojít k otravě jídlem a dalším nemocem přenášeným potravinami v důsledku bakterií, které na nich rostou. Nechte to být doma nebo v restauraci, zbytky musí být skladovány za správných podmínek. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí asi 48 milionů lidí podstoupí otravu jídlem kvůli konzumaci zkaženého jídla. Existuje několik důvodů, proč se jídlo pokazí, zejména maso.

Maso je specificky náchylné na bakterie a je nejlepší je skladovat v mrazácích. Maso lze skladovat v mrazničkách přibližně 3 měsíce až rok, aniž by se pokazilo.

Jak dlouho vydrží maso v mrazáku?

Čas zúžil mnoho zdravotnických organizací a také daly mnoho tipů a nápadů, jak maso správně skladovat a prodloužit jeho trvanlivost.

Americké ministerstvo zemědělství a Food and Drug Administration objevily dva různé typy bakterií a patogenů, které divoce rostou na potravinách, vařených nebo syrových, čerstvých nebo zatuchlých. Patogenní bakterie jsou velmi nebezpečné, protože právě ony činí jídlo nebezpečným a způsobují alimentární onemocnění. Rostou na nechlazených potravinách a nelze je snadno detekovat, protože nemění vůni, chuť ani vzhled potravin. Bakterie zkažení na druhé straně způsobí, že se jídlo pokazí.

Mění chuť, vůni a vzhled jídla a jsou to právě oni, kdo jídlo kazí, ale ve skutečnosti nezpůsobují onemocnění z jídla ani nikomu nezpůsobují nemoc. Každá potravina, pokrm nebo přísada má určitou dobu trvanlivosti, po jejímž překročení se kazí. Zatímco zelenina a ovoce způsobují minimální škody, když jsou konzumovány chvíli po jejich trvanlivosti, výsledky konzumace masa jsou rozhodně katastrofální. Na mase rostou různé druhy bakterií, které mohou ovlivnit zdraví mnoha způsoby.

Proč maso vydrží v mrazáku tak dlouho?

Když někdo chce, aby jídlo chvíli vydrželo, může ho uložit na pult nebo nechat otevřené a vydrží asi 4 až 5 hodin. Když pokrm není uvařený a syrový, vydrží jen chvíli, než se zkazí.

USDA potvrdilo, že z důvodu bezpečnosti potravin zmrazení potravin na 0 F (-18 stupňů Celsia) inaktivuje bakterie, plísně a kvasinky rostoucí z masa. Je to proto, že zpomalené zmrazení masa provádí enzymatickou aktivitu, a protože se maso rychleji kazí, je velmi důležité je zmrazit. Také je nutné je skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby se na mase nehromadila vlhkost. Když se na mase vytvoří vlhkost, pokrm nebude chutnat čerstvě, jakmile se rozmrazí a rozmrazí.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Je také důležité uchovávat maso ve vzduchotěsných nádobách, protože šťáva vytékající z masa může být velmi škodlivá pro ostatní pokrmy v mrazničce. Když není maso skladováno v nádobě, je důležité před vložením masa do mrazáku zdvojnásobit obal z plastu nebo fólie. Je také důležité zmrazit maso syrové a čerstvé, protože vařené maso je náchylnější k růstu bakterií. Zachováte tím i živiny a chuť v mase.

Maso lze po rozmrazení znovu zmrazit a uvařit. Existují různé časové osy, jak dlouho lze různé doby skladovat maso v lednici.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491