Wie lange ist Milch gut (und warum)?

Genaue Antwort: 3 bis 5 Tage

Milch ist in allen Teilen der Welt die am häufigsten konsumierte natürlich verfügbare Substanz. Es wird von den Brustdrüsen von Säugetieren produziert und ist die erste Nahrung, die ein neugeborenes Säugetier zu sich nimmt. Neugeborene Säugetiere sind nicht in der Lage, feste Nahrung zu verdauen, daher ist Milch für sie wie auch für Erwachsene die beste Nahrungsform.

Ob Menschen oder andere Säugetiere, Milch ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Muttermilch liefert beim Verzehr von 72 Gramm 100 kcal Energie. In ähnlicher Weise liefert die Milch von Kühen und Büffeln ungefähr 66 kcal und 110 kcal Energie.

Wie lange ist Milch gut?

Wie lange die Milch haltbar und geniessbar ist, hängt von ihrem Zustand und ihrer Lagerung ab. Generell ist Milch sowohl in verpackter als auch in unverpackter Form erhältlich. In weiten Teilen Asiens und Afrikas wird nur unverpackte und direkte Milch konsumiert, in Entwicklungsländern wird jedoch verpackte und angereicherte Milch verwendet.

Wenn die konsumierte Milch unverpackt und nicht angereichert ist, besteht die Möglichkeit, dass sie fast eine Woche lang hält. Es würde mindestens zwei bis vier Tage dauern.

Wenn die Milch verpackt und zusätzlich angereichert verkauft wird, erhöhen sich die Chancen, dass sie länger haltbar ist, erheblich. In diesem Fall kann die Haltbarkeit bei ungeöffneter Verpackung weit über eine Woche und ggf. noch länger betragen Kühlschrank.

Wird diese jedoch früher geöffnet, verringert sich ihre Haltbarkeit erheblich. Dies führt dazu, dass die Milch einige Tage weniger haltbar ist und drei bis fünf Tage halten kann.

Die zu verpackende Milch wird jedoch verarbeitet, ihr Fett reduziert und die Milch entrahmt, sie hat das Potenzial, fast eine Woche haltbar zu sein. Wenn das Fett vollständig entfernt wird und die Milch laktosefrei ist, hält sie außerdem viel länger als eine Woche. Solche Milchpakete halten etwa neun bis zehn Tage.

Warum hält Milch so lange?

In Flaschen abgefüllte oder verpackte Milch kann aus verschiedenen Gründen so lange halten. Die wichtigsten davon waren unter anderem die Fortschritte auf dem Gebiet der Wissenschaft und Technologie. Wissenschaft und Technologie haben mehrere Änderungen in der Lieferkette von Milch vorgenommen, wodurch sie länger hält als gewöhnlich.

Milchfarmen sind die erste Stufe jeder Milchversorgungskette. Damit die Milch länger unbedenklich verzehrt werden kann, muss sie unter hygienisch einwandfreien Bedingungen hergestellt werden. Die Kühe müssen in guter Verfassung sein und die Melkutensilien oder die Lagereinrichtungen sollten sauber und ordentlich gehalten werden.

Bevor die Milch in die Verarbeitungsbetriebe gelangt, wird sie auf ihre Qualität geprüft. Nur die beste Milch muss in die Fabrik und dann zu den Verbrauchern nach Hause gelangen.

Sobald die Milch die Fabriken erreicht, setzen die wissenschaftlichen und technologischen Prozesse ein, damit die Milch länger hält. Ein wichtiger Schritt in diesem Zusammenhang ist der Prozess der Pasteurisierung. Dieser Prozess stellt sicher, dass alle in dieser Milch vorhandenen schädlichen Bakterien eliminiert werden, während die positiv wirkenden Bakterien zurückbleiben.

Diese Verbesserungen bei der Milchverarbeitung und -verpackung machen die Milch länger haltbar.

Zusammenfassung

Ungefüllte oder unverpackte Milch kann in der Regel zwei bis vier Tage haltbar sein. Wenn es jedoch verpackt, angereichert und gekühlt wird, kann es vier bis acht Tage dauern. Wenn die Milch verarbeitet und ihr Fettgehalt reduziert wird, hält sie außerdem länger und manchmal fast zwei Wochen, wenn der Fettgehalt vollständig entfernt wird.

Die Fortschritte im Bereich Wissenschaft und Technologie haben dazu geführt, dass Milch länger haltbar ist. Es gab ein besseres Betriebsmanagement, bessere Milchtests mit neuen Methoden und technologisch verbesserte Milchverarbeitungstechniken.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520300350
2. https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/view/1803