Genaue Antwort: 45 Minuten
Die Zeit, die benötigt wird, um braunen Reis vollständig zu kochen, wenn das richtige Verhältnis von Wasser zu Reis, wie z. B. 2 Tassen Wasser für eine Tasse brauner Reis, 45 Minuten beträgt. Braune Reiskörner haben eine harte Schale, die Nährstoffe liefert (die Kleieschicht, die bei weißem Reis entfernt wird). Dies ist schwieriger zu kochen und dauert länger.
Kochen Sie zunächst das Wasser auf hoher Flamme auf. Nachdem das Wasser vollständig gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze und schließen Sie den Deckel. Dann den Reis etwa 45 Minuten kochen, bis er weich wird und das gesamte Wasser absorbiert wird.
Wie lange brauner Reis kochen?
Eine Tasse brauner Reis würde für eine normale Portion ausreichen. Um so viel Reis zu kochen, ist ein Topf mittlerer Größe mit einem schweren und sperrigen Boden erforderlich. Es sollte auch einen dichten und passenden Deckel über der Oberseite haben.
Die geeignete Wassermenge, die hinzugefügt werden muss, beträgt 1 3/4 Tassen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, mischen Sie sie dann mit einem Holzlöffel, um alles zu kombinieren, decken Sie den Topf dann sicher ab und verringern Sie die Hitze, um ein Überhitzen und Kochen zu vermeiden. Ofen vorheizen auf 400°F erhitzen und 40 bis 50 Minuten garen.
Die Kochzeit variiert je nach verwendeter Reissorte, dem Gewicht Ihrer Abdeckung und anderen Faktoren. Eine dickere Abdeckung schließt mehr Flüssigkeit ein und verlängert die Garzeit.
Brauner Reis brennt eher am Boden der Pfanne an, weil er lange über der Hitze steht. Das Garen im Ofen statt auf dem Herd ist eine Möglichkeit, dies zu vermeiden.
Für diese Methode wird ein Topf benötigt, der sowohl im Backofen als auch auf dem Herd verwendet werden kann. Die Mengen an Reis und Wasser oder Brühe (1 bzw. 1 3/4 Tassen) bleiben gleich – Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Da die Hitze im ganzen Topf verteilt wird und nicht direkt von unten kommt, gart der Reis gleichmäßiger und brennt nicht an oder klebt nicht am Boden fest.
Da Sie braunen Reis in einer Pfanne auf dem Herd oder sogar in der Mikrowelle kochen können, a Reis Kocher ist eine bequemere und praktischere Option. Bei der „normalen“ Einstellung in einem Reiskocher der Marke National braucht eine Tasse brauner Reis etwa 45 Minuten bis eine Stunde, um perfekt gekochten braunen Reis zu erhalten.
In Zusammenfassung:
| Art des Kochens (1 Tasse Reis) | Zeit genommen |
| Sieden | 45 Мinuten |
| Backofen | 1 Stunden |
| Reiskocher | 45 Minuten - 1 Stunde |
Warum dauert es so lange, bis brauner Reis gar ist?
Brauner Reis ist zwar gesünder als normaler weißer Reis, erfordert aber etwas mehr Zubereitungszeit und dafür etwas mehr Wassergehalt. Brauner Reis ist eine weniger verarbeitete Reissorte, die noch die äußere Kleieschicht auf den Körnern hat. Brauner Reis kocht wegen seiner äußeren Schicht langsamer.
Die Garzeit für braunen Reis wurde in QCR von 23 auf 23.6 Minuten auf weniger als 7 Minuten gesenkt. Brauner Reis wurde schnell bei 72, 80 und 88 Grad Celsius gekocht.
Aufgrund der zusätzlichen Zeit wird mehr Wasser benötigt, hauptsächlich um die stärkere Verdunstung aufgrund der verlängerten Garzeit zu berücksichtigen. Öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob das gesamte verbrauchte Wasser aufgenommen wurde; Es besteht die Möglichkeit, dass eine kleine Menge Wasser am Boden zurückbleibt, was völlig in Ordnung ist, aber wenn mehr als ein Esslöffel Wasser vorhanden ist, muss es abgelassen werden. Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt zäh und zart sein und nicht mehr knusprig.
Zusammenfassung
Brauner Reis benötigt eine längere Kochzeit als weißer Reis, etwa 30–35 Minuten. Der Schlüssel liegt darin, es die meiste Zeit köcheln zu lassen und es dann die letzten 5–10 Minuten zugedeckt stehen zu lassen, damit das Wasser von der Hitze absorbiert wird, sodass jedes Mal leichte, vollkommen weiche Körner entstehen.
Brauner Reis sollte abgespült werden, bevor er in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben wird. Den Reis halb zugedeckt 30 Minuten garen. Den Reis abgießen, den Herd ausschalten und wieder in den Topf geben. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab, um den Dampf weitere 20 Minuten zu halten, und lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf.
Ein Teil brauner Reis zu sechs Teilen Wasser ergibt drei Teile gekochter Reis im Grundverhältnis. Um ein wenig Dampf zu erzeugen, ist nur 1/4 Tasse oder weniger Wasser erforderlich. Den Reis weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2
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