Wie lange Steak marinieren (und warum)?

Genaue Antwort: 30 Minuten bis 8 Stunden

Ein Steak ist eine Form von Fleisch, das von Tieren wie Schafen, Ziegen, Kamelen, Pferden, Schweinen, Straußen, Truthähnen, Rentieren, Schweinefleisch, Hammelfleisch, Schinken und vielen mehr geschnitten wird. Steak ist die Form von Fleisch, das quer über die Muskelfasern einschließlich des Knochens geschnitten wird. Dieser Teil ist der zarteste Teil des Fleisches. Es gibt auch vegetarische Optionen für Steaks, die Portobello-Pilze enthalten, die in Steakform geformt sind.

Rindersteaks sind eine der häufigsten Steaksorten, die gegrillt oder gebraten werden. Es kann je nach Geschmack zu unterschiedlichen Zeiten gekocht werden. Die Steak-Sortimente können blau (sehr selten) bis rosa und dunkelrosa sein. Diese Farben ändern sich, wenn das Steak gekocht wird, je nachdem, ob es richtig gekocht oder übertrieben ist. Der bedeutendste Teil eines seltenen Steaks ist die weiche, kalte und rote Mitte, die mit der Tiefe der Aromen angebraten und mariniert wird.

Wie lange Steak marinieren?

Der Prozess des Marinierens eines Steaks hängt davon ab, wie lange du das Steak marinieren möchtest. Die Prozesse können sich je nach Fleischstück unterscheiden. Wenn Sie ein Stück haben, das bereits zart ist und Sie nur mehr Geschmack hinzufügen möchten, marinieren Sie es 30 Minuten bis 2 Stunden lang. Wenn Ihr Steak nicht zart gemacht wird und Ihr Hauptziel darin besteht, es zart zu machen und Aromen einzubringen, sollte das Fleisch mindestens 2 Stunden bis zu 8 Stunden in der Marinade ruhen.

Um das Fleisch zart und saftig zu machen, müssen Sie es am besten marinieren. Die gebräuchlichste Art des Marinierens besteht darin, eine mit einer Mischung aus zuzubereiten Olivenöl. balsamic vinegar, Worcestershire sauce, soy sauce, dijon mustard, minced garlic, and salt and pepper. This highlights the natural taste of the meat making it more d=deligious, tender, and juicy. Adding greens like basil, oregano will make the sauce fresh.

Beim Marinieren ist zu beachten, dass die Aromen nur für die äußere Haut gedacht sind, um sie knuspriger und würziger zu machen. Wenn Sie ein tiefes Aroma wünschen, können Sie das Steak marinieren, indem Sie es zuerst in Stücke schneiden. Aber das wird das Fett abbauen, das beim Garprozess des Steaks hilft. Es wird davon abgeraten, das Fleisch länger als über Nacht zu marinieren, da sich die Zartheit der Proteine ​​im Fleisch in Säuren verwandeln kann, wodurch die äußere Schicht mehlig und matschig wird, ohne das Innere weich zu machen.

Ein guter Tipp, um Aromen in das Fleisch einzuarbeiten, ist, einige der Aromen zu reservieren, bevor das rohe Fleisch hinzugefügt wird. Fügen Sie dem gekochten Fleisch die reservierten Aromen als Glasur oder Soße hinzu. Eine andere Möglichkeit, Aromen in das Fleisch einzubringen, besteht darin, das Fleisch zu einem dünneren Ausgangspunkt zu schlagen, damit die Aromen in jeden Bissen des Steaks gelangen. Es wird immer empfohlen, das Fleisch richtig zu marinieren, bevor es einen matschigen Biss bekommt.

Warum dauert das Marinieren von Steaks so lange?

Das Marinieren des Steaks verleiht dem Steak ohne großen Aufwand eine tiefe Geschmacksnote. Die Marinade fügt Geschmack und die Säure hinzu Zitronensaft macht das Steak zarter. Die einfache Mischung der Zutaten kann Ihr Steak feuchter und weicher machen und dem Steak eine ganz neue Köstlichkeit verleihen. Die Säure durch Zitronensaft schwächt das Gewebe des Steaks und macht die Oberfläche bereit, um Aromen zu erhalten.

Das Schneiden des Steaks in Scheiben kann dabei helfen, dass die Marinade tief in dein Steak eindringt. Das Salz in der Sojasauce kann gut in das ganze Steak eindringen und es köstlicher und aromatischer machen. Salz zieht auch überschüssige Flüssigkeit heraus und so wird die Sole durch den Abbau der Muskeln resorbiert.

Die Marinade braucht Zeit, um die Fleischschichten zu durchdringen, daher wird empfohlen, das Fleisch über Nacht zu marinieren. Die Wirkung der Enzyme erreicht nachts ihr volles Tempo und hilft somit, dass die Marinade auch die unteren Schichten erreicht. Die Marinade ermöglicht das Hinzufügen einer Tiefe von Geschmack und Geschmack mit nur einfachen Speisekammerartikeln. Je nach Geschmack können Sie Ihrem Steak Gewürze, Rauch oder Süße hinzufügen.

Versuchen Sie, keine Aromen auf Säurebasis zu verwenden, da sie das Fleisch austrocknen und zäh machen können. Aber das Hinzufügen von Kalkwasser kann das Steak zarter machen, ohne viel Schaden anzurichten. Marinieren Sie das Steak im Kühlschrank, um jegliches Bakterienwachstum zu hemmen. Verwenden Sie stattdessen die Marinade nicht wieder, sondern servieren Sie sie neben dem Fleisch. Halten Sie sich an die Verwendung von nicht reaktiven Materialien, da diese das Produkt ruinieren können.

Sie können dann mit dem Grillen, Braten, Backen oder Braten des Steaks fortfahren. Sie können auch versuchen, ein paar Prozesse zu mischen, um es zarter zu machen. Verwenden Sie Spieße, wiederverschließbare Beutel und gut gebutterte Backformen, damit der Geschmack lange anhält.

Zusammenfassung

Sie können ein Steak von nur 30 Minuten bis zu 8 Stunden marinieren. Je nach Geschmack und Zeit in der Hand können Sie die Marinade auf dem Steak lange haltbar machen. Es wird bevorzugt, das Steak über Nacht zu marinieren, damit die Aromen aus der Marinade tief in die Haut eindringen können. Es wird auch empfohlen, die Stücke vor dem Marinieren in Scheiben zu schneiden, da dies der Marinade hilft, die unteren Schichten zu erreichen.

Je nach gewünschtem Geschmack Ihres Steaks und der Art der hinzugefügten Gewürze kann die Marinierzeit angepasst werden. Sie können auch mit verschiedenen Kochstilen experimentieren, um das Fleisch zarter zu machen. Es ist wichtig, Zitronensaft und Salz hinzuzufügen, da dies hilft, die Haut zu brechen und die Enzyme zu aktivieren.

Bibliographie

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1307&context=extension_curall
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801837s