Respuesta exacta: 2 horas

El pollo es uno de los ingredientes más populares y versátiles en cualquier despensa. No solo contiene una cantidad considerable de proteína magra en una sola porción, sino que tampoco contiene mucha grasa, lo que lo convierte en un favorito del hogar.

La gente supone que cocinar pollo es fácil. Sin embargo, este no es el caso. Es un hecho bien conocido que los chefs profesionales pueden preparar pollo mejor que cualquier cocinero casero. Los chefs son expertos que saben cómo seleccionar y preparar los ingredientes, seguir cada receta y, lo que es más importante, cuánto tiempo cocinar el pollo a la perfección.

El tiempo de cocción del pollo depende de dos cosas, la temperatura y parte del pollo cocido. Cuanto mayor sea la temperatura a la que se cocina, menor será el tiempo que llevará. Sin embargo, cocinar el pollo a altas temperaturas puede dejarlo seco y masticable.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear pollo?

¿Cuánto tiempo lleva hornear el pollo?

tipo de polloTiempo requerido a 350°F o 177˚C
Mitades de pechos, deshuesadas20 a 30 minutos
Muslos, deshuesados15 a 20 minutos
Muslos, con hueso25 a 30 minutos
Baquetas20 a 25 minutos
Wings20 a 40 minutos
Pollo entero2 horas

El tiempo de cocción de un pollo varía según las diferentes partes. La carne oscura como las piernas tarda más en cocinarse, mientras que la carne blanca, como las pechugas o las alas, se cocina más rápido. Otro factor que contribuye es la presencia o ausencia de huesos en la sección elegida.

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Una pechuga de pollo tardará entre 20 y 30 minutos en cocinarse en un horno a 350 grados Fahrenheit. Cocine la carne hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit.

El tiempo de cocción de los muslos de pollo depende de la presencia de hueso. Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel se cocinan en 12 a 20 minutos, mientras que los muslos con hueso tardan más, entre 25 y 30 minutos o hasta que la temperatura interna de los muslos sea de 165 grados Fahrenheit.

pollo al horno

El favorito de la barbacoa, las baquetas, tarda de 20 a 25 minutos en cocinarse en un horno a 350 grados. Las alas se cocinan completamente en 20-40 minutos. Se debe voltear la carne hasta la mitad para garantizar una cocción uniforme.

Al cocinar un pollo entero, se debe calcular el tiempo en 20 minutos por libra y entre 10 y 20 minutos adicionales a 350 grados Fahrenheit. Como un pollo entero pesa 2.5 kg, llevará alrededor de dos horas asar el ave completa.

¿Por qué se tarda tanto en hornear el pollo?

Los pollos tienen dos tipos diferentes de carne: carne oscura y blanca. Los músculos utilizados para el ejercicio prolongado están compuestos de fibras rojas, de ahí el nombre de carne oscura. Estos músculos activos consumen una gran cantidad de oxígeno, por lo que son ricos en hierro. También contienen un alto contenido de grasa. Los músculos que no son tan activos están compuestos de fibras blancas, que son naturalmente más delgadas.

La carne dura y oscura como las piernas necesita más tiempo de cocción para ablandarse. Durante el proceso de cocción, el colágeno, un tejido conectivo, se licuará y se convertirá en gelatina. Este proceso requiere altas temperaturas. Por lo tanto, la carne se cocina durante más tiempo para alcanzar estas temperaturas. La grasa extra presente se derrite cuando se expone al calor, manteniendo jugosa la carne de pollo oscura.

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Por el contrario, la carne blanca como la pechuga y las alas es tierna y contiene menos tejido conectivo. Por lo tanto se cocina más rápido.

salmón al horno

El pollo entero o con hueso tarda más en cocinarse que las piezas deshuesadas debido a cómo se irradia el calor por toda la carne. Una pechuga deshuesada y sin piel no tiene huesos para conducir el calor ni piel para retener la humedad. Por lo tanto, se cocina más rápido.

No se debe cocinar demasiado la carne de pollo. Cocinar demasiado la carne oscura puede resultar en una carne menos tierna ya que las fibras de colágeno se encogen durante el proceso de cocción, lo que resulta en la pérdida de líquidos. Además, cocinar demasiado la carne blanca hace que se seque.

Conclusión

El secreto para cocinar un pollo tierno y jugoso está en el tiempo de cocción. Hornear el pollo por mucho tiempo puede resultar en una carne seca y masticable. Mientras que no cocinar el ave el tiempo suficiente puede dejarlo crudo, lo que puede ser perjudicial para la salud.

Además, es imperativo entender que el tiempo de cocción es inversamente proporcional a la temperatura. Por lo tanto, controlar la temperatura y el tiempo van de la mano al preparar una deliciosa comida con pollo.

Referencias

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1080744615314972
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816