Respuesta exacta: 6 minutos
Un huevo cocido es la forma perfecta de empezar el día. Los huevos contienen proteínas y todas las vitaminas y minerales necesarios, por lo que es una comida completa. También exhiben diversas actividades biológicas, incluida la actividad antiinflamatoria, la actividad antioxidante y la protección cardiovascular.
Las personas pueden obtener todos los beneficios de un huevo solo cocinándolo, y la forma más fácil de hacerlo es hirviéndolo. Aunque hervir huevos parece simple en teoría, la mayoría de las personas tienden a hervir el huevo en exceso o por debajo, por lo que no obtienen el resultado deseado. La solución a este problema es usar un temporizador de huevos y hervir los huevos durante el tiempo exacto.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir los huevos?
| Tipo de huevo cocido | Tiempo tomado |
| Huevo pasado por agua | De 6 a 7 minutos |
| Huevo cocido mediano | De 8 a 10 minutos |
| Huevo cocido | De 12 a 13 minutos |
Hay tres tipos de huevos cocidos, clasificados según la consistencia de la yema.
El primero es un huevo pasado por agua o ramen, que tiene una yema líquida. Para este tipo de yema, cuece el huevo durante 6-7 minutos en agua hirviendo. Es importante tener en cuenta que las claras de huevo se cocinan a los 6 minutos. El segundo tipo es un huevo medio hervido. Estos huevos tienen una yema mermelada y blanda que no es líquida. Hervir los huevos durante 8-10 minutos da como resultado un huevo medio hervido.
El tercer tipo es un huevo duro que tarda entre 12 y 13 minutos. En este tipo de huevo, la yema está bien cocida y dura. Hervir los huevos durante más de 13 minutos les da un anillo gris alrededor de la yema y hace que la clara se vuelva gomosa. Ahora se puede decidir el tiempo necesario para hervir los huevos según la preferencia de yema. Recuerde colocar los huevos primero y sumergirlos completamente en agua fría para asegurar un calentamiento uniforme.
¿Por qué se tarda tanto en hervir los huevos?
Los huevos contienen una red de proteínas, grasas y agua que cambia cuando se calienta. La clara de huevo es predominantemente proteica, mientras que la yema también contiene moléculas de grasa.
Las proteínas en la clara de huevo cruda tienen una forma compacta, unidas por enlaces moleculares débiles. Al hervir un huevo, las fuerzas débiles dentro de la proteína se rompen, lo que hace que las proteínas se desplieguen y formen enlaces con otras moléculas de proteínas cercanas, creando una red. Las proteínas también interactúan con las moléculas de agua, que quedan atrapadas en la red de proteínas. Así, las claras de huevo pasan de un estado líquido a un estado sólido y gomoso. Como este proceso ocurre casi de inmediato, las claras de huevo se cocinan en 6 minutos.
Por otro lado, las yemas de huevo requieren más calor para cocinarse ya que contienen moléculas de grasa. Por lo tanto, una yema de huevo tarda más, alrededor de 12-13 minutos en cocinarse completamente. Los huevos hervidos en exceso tienen una clara gomosa y un anillo gris alrededor de la yema, como se mencionó anteriormente. Un huevo se cocina demasiado de una de dos maneras. Uno, si los huevos hierven por más de 13 min. Y dos si cocinan agua a temperatura de ebullición. Es fundamental mantener las cáscaras y el huevo por separado.
Los huevos demasiado cocidos se vuelven gomosos debido a la coagulación de proteínas contiguas. El azufre presente en la clara de huevo reacciona con el hierro de la yema para formar una capa gris alrededor de la yema. Para detener esto, moja el huevo en agua fría una vez cocido.
Conclusión
Un huevo cocido es un alimento que las personas necesitan agregar a su dieta. Es saludable, fácil de hacer y muy versátil. Por lo tanto, es perfecto para un horario ocupado. Los huevos cocidos se pueden comer en fideos, untados en tostadas o en una ensalada de huevo. Estos platos son fáciles de preparar y, por lo tanto, son un buen plato de desayuno.
También puede ser una alternativa saludable a la merienda, especialmente para los niños. Sin embargo, no le dé a los niños huevos pasados por agua (huevos cocidos durante 6-7 minutos), ya que pueden contener Salmonella. En general, cocine los huevos durante el tiempo indicado anteriormente para obtener huevos perfectamente cocidos cada vez. Se pueden preparar numerosos platos con huevos cocidos, según las preferencias individuales.
Referencia
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- hhttp://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
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