Respuesta exacta: 30 minutos
Es imposible pensar en Acción de Gracias o Navidad sin pensar en el pavo, un alimento básico en estas épocas del año. Para algunos, actúa como la pieza central de la cena de Acción de Gracias y como vehículo de salsa para otros. De cualquier manera, cocinar un pavo perfecto es imprescindible.
Hacerlo puede ser especialmente desafiante para un novato.
Uno puede enfrentarse a muchas preguntas sobre el tipo de pavo, su tamaño, el método de cocción, pero la pregunta crucial siempre es: ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar el pavo? En esta situación, una guía completa con los tiempos de cocción del pavo usando varios métodos podría ayudar.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar pavo?
| Método | Tiempo (pavo de 8 libras) |
| Asado al horno | 2-5 horas |
| Cocido a fuego lento | 6-8 horas |
| Huevo Escalfado | 2-2.5 horas |
| Barbacoa | 1 hora |
| Frito | De 30 a 35 minutos |
| Sous Vide | 5-6 horas |
Hay varias maneras diferentes de cocinar un pavo entero. Hornear un pavo asado es el más común. En este método, se utiliza un horno precalentado a una temperatura superior a 350 F para preparar la carne. El tiempo requerido para este método depende del peso del ave y la temperatura del horno. El tiempo es directamente proporcional al tamaño del pavo. Generalmente, son 13 minutos por cada libra de carne cocida sin rellenar.
La cocción lenta es otro método utilizado. Aquí se cocina un pavo de 8 libras a fuego lento durante 6 a 8 horas, o hasta que la temperatura interna alcanza los 165 grados Fahrenheit. El escalfado es una forma más de cocinar un pavo. El procedimiento general pide cocinar durante veinte minutos por cada libra de pavo. Por lo tanto, se requiere un total de 2 horas para cocinar 8 libras de pavo a 165 F.
Por otro lado, simplemente colocando el pavo en una bandeja para asar en la parrilla y cocinando la carne de 10 libras durante aproximadamente 1.5 horas, se obtiene un buen pavo asado. El resultado es similar al horno asando la carne. Freír un pavo no es un desafío fácil y exige atención y concentración. Sin embargo, es la forma más rápida de cocinar un ave entera.
Freír un pavo solo toma de 3 a 4 minutos por libra. Por lo tanto, solo tomará de 30 a 35 minutos cocinar un pavo de 8 libras. Finalmente, un pavo también puede ser sous vide. Sin embargo, para esto, se debe usar un ave más pequeña o cortada en pedazos. El pavo se sella en una bolsa sou vide y se cuece al baño maría durante 1 hora a 185°F. Luego por 5, más horas a 170°F. Por lo tanto, tomará 6 horas cocinar un pavo de 10 libras.
¿Por qué lleva tanto tiempo cocinar pavo?
Cocinar un pavo a la perfección puede ser complicado ya que contiene dos tipos diferentes de carne. Los músculos activos como la pierna almacenan mucho oxígeno y se oscurecen, mientras que los menos activos como el pecho permanecen blancos. Estas carnes se cocinan a diferentes tiempos y temperaturas, lo que hace que el proceso sea bastante desafiante.
A medida que el pavo se cocina, las fibras musculares activas se contraen y se rompen a unos 180 grados Fahrenheit, lo que hace que las proteínas se deshagan y la carne se vuelva tierna. La carne oscura, compuesta principalmente de fibras musculares activas y grasa, requiere más tiempo para alcanzar la temperatura deseada. Como resultado, la carne oscura tarda más en cocinarse.
En cambio, la carne blanca es magra y tierna. Por lo tanto, se cocina más rápido ya una temperatura más baja de alrededor de 165 grados Fahrenheit.
Aquí surge un dilema. Cocine la carne por mucho tiempo y la carne de pechuga se coagula. Uno no debe cocinarlo lo suficiente, y las piernas quedan duras y masticables.
Para combatir esto, los expertos sugieren cocinar el pavo por más tiempo a temperaturas más bajas. El pavo puede secarse si se cocina rápidamente a temperaturas más altas.
Conclusión
La información anterior ayudará a decidir el método de cocción más adecuado según la paleta y la disponibilidad de tiempo. Se debe optar por una barbacoa o freír la carne de pavo crujiente en el menor tiempo posible o una olla de cocción lenta durante la noche para una carne suave y tierna. El pavo debe consumirse fresco para obtener el mejor sabor.
Referencias
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=bKVCtH4AjwgC&oi=fnd&pg=PR9&dq=On+Food+and+Cooking,+Harold+McGee&ots=qZILleI4ki&sig=ewCQyBwumMpU2heCjkUZroo8AU8
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364380500023X
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
El artículo estuvo bien. Aunque no lo recomendaría.
Gran lectura. Me alegro de ser ahora más consciente de por qué el pavo tarda tanto en cocinarse.
¡Todo tiene sentido ahora!
De lejos, uno de los mejores artículos que he leído sobre el pavo. ¡Gracias por la gran lectura!
Buen artículo. Me referiré a él cuando cocine mi pavo este año.
Sous vide me parece demasiado complicado y el aceite para freír es un accidente a punto de suceder. Me quedo con el asado al horno.
La seguridad siempre es una prioridad, pero creo que voy a probar la fritura este año.
¡Asar al horno es siempre una apuesta segura!
Lo siento, pero no pude leer el artículo. Todo parecía demasiado trabajo. Creo que compraré un pavo precocido.
Eso es exactamente lo que yo también estaba pensando.
¡Un pavo precocinado me parece una idea estupenda, Price!
Me sorprende no haber conocido nunca el método sous vide para cocinar pavo. Definitivamente despertó mi interés.
No estoy de acuerdo con los tiempos de cocción. Cocinar un pavo de 8 libras debería tomar entre 2 y 2.5 horas cuando está escalfado, no 2 horas.
Tiene sentido pensar eso, pero la carne necesaria para la caza furtiva es diferente a la que se necesita para otros métodos.
No esperaba aprender tanto sobre la ciencia del pavo en un artículo sobre tiempos de cocción. ¡Muy interesante!
Estoy de acuerdo, muy informativo.
Buen artículo. ¡No puedo esperar para probar el pavo frito este Día de Acción de Gracias!
¡Solo tenga cuidado al freír! Seguridad primero.
Artículo muy informativo. Aprecio los diferentes tiempos de cocción para cada método de cocción.
Sí, realmente me ayudará a decidir cuál es el mejor método de cocción. Normalmente lo aso al horno, pero al vacío suena interesante. Gracias por las referencias.