Réponse exacte : 2 heures
Les crèmes épaisses sont utilisées comme recette dans divers plats. Cependant, ils rancissent rapidement et souvent, de nombreuses personnes s’en débarrassent. Lorsqu'il est stocké correctement, de crème fraîche épaisse a une excellente durée de conservation; cependant, lorsqu'ils sont conservés à température ambiante, leur durée de conservation diminue.
Nous discuterons de la durée d'une crème épaisse et pourquoi dans l'article d'aujourd'hui.
Combien de temps dure une crème épaisse ?
| État de crème épaisse | Durée de vie |
| Température ambiante | 2 heures |
| Réfrigérateur | Mois 1 |
| Congélateurs | 4 mois |
Tout comme d'autres denrées hautement périssables, la méthode de conservation affecte profondément la durée de conservation de la crème épaisse. La durée de conservation de la crème épaisse est d'environ un mois lorsqu'elle est réfrigérée.
Une fois ouvert, la forte concentration de matières grasses aide à empêcher la crème de rancir rapidement. L'USDA affirme que la crème épaisse peut être conservée au réfrigérateur, ouverte ou non ouverte, pendant un mois. Lorsqu'elle est laissée pendant deux heures ou moins à température ambiante, la crème épaisse sera pourrie.
En effet, la température élevée favorise la croissance et le développement des microbes. À ce stade, la crème est considérée comme impropre à la consommation. De plus, la crème épaisse congelée a une durée de conservation d'environ quatre mois.
En effet, la basse température dans un congélateur inhibe la croissance et le développement des microbes responsables de la détérioration de la crème.
Pourquoi la crème épaisse a-t-elle une courte durée de conservation ?
Comme indiqué précédemment, la méthode de conservation utilisée dans les crèmes épaisses affectera sa durée de conservation. Cependant, la forte concentration de matières grasses dans la crème épaisse aide à prolonger sa durée de conservation.
Utiliser du lait ayant subi des températures ultra élevées pour fabriquer de la crème épaisse contribuera également à prolonger sa durée de conservation. La méthode de conservation et de production interfère avec la durée de conservation de la crème épaisse.
En suivant la méthode de stockage ci-dessus, vous pourrez prolonger considérablement sa durée de conservation.
Comment identifier une crème épaisse gâtée
Étant donné que la crème épaisse est une denrée périssable, elle se gâtera rapidement et deviendra impropre à la consommation. Il est facile d'identifier une crème épaisse qui a ranci.
Souvent, il développe une odeur désagréable, qui est très forte et que vous pouvez dire qu'elle est gâtée une fois que vous avez ouvert la porte du réfrigérateur. En plus de l'odeur affreuse, la crème deviendra épaisse et caillera. Vous devez vous assurer d'en verser dans l'évier pour évaluer s'il est sans danger pour la consommation ou non.
De plus, lorsque la crème est devenue rance, sa couleur changera du blanc d'origine. Une fois qu'une crème épaisse est gâtée, il est fortement conseillé de s'en débarrasser car elle peut être dangereuse pour votre bien-être.
Conclusion
La congélation de la crème épaisse est considérée comme la meilleure méthode de conservation. En effet, non seulement il empêche la croissance des micro-organismes, mais il préserve également le goût de la crème.
Si vous ne pouvez pas congeler votre crème, la réfrigération est la meilleure solution. Vous devez toujours éviter de laisser votre crème à température ambiante, surtout en été, lorsque les températures sont légèrement plus élevées que d'habitude.
Les températures élevées favorisent la croissance et le développement de microbes, notamment sur les crèmes où le taux d'humidité est élevé.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030288796289
- https://deepblue.lib.umich.edu/bitstream/handle/2027.42/28148/0000600.pdf?sequence=1
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