Réponse exacte : 8 minutes
Parce que la queue de homard est assez coûteuse, elle semble plutôt opulente. C'est pourtant très simple à préparer. Cette recette prend moins de 30 minutes à cuire et est idéale pour un souper festif. Préparez le barbecue à feu modéré, environ 350-400 degrés Fahrenheit. Percez les queues pour les empêcher de s'enrouler.
Les queues de homard sont cuites lorsque la carapace devient orange et que l'intérieur devient opaque. Utilisez simplement des signaux oculaires ainsi que les temps de préparation prescrits pour éviter de trop cuire votre homard.
Combien de temps faut-il pour faire griller une queue de homard ?
| Type | Temps de gril |
| 4 once | 6 minutes |
| 8 once | 10 minutes |
| 1 kg | 8 minutes |
| 2 kg | 14 minutes |
| Homard décongelé | 8 minutes |
Un brûleur de barbecue à flamme modérée ou à charbon devrait être prêt. Enduisez chaque côté du homard d'huile et placez-le à l'envers sur la surface de cuisson. Faites griller jusqu'à ce que la coquille soit orange foncé et que le collagène dans les fluides qui suintent de l'extérieur devienne blanchâtre et épaississe. Il faudra environ 8 minutes pour cuire une queue de homard réfrigérée.
Laisser refroidir encore quelques minutes après avoir retiré la queue de homard du barbecue.
Placez délicatement les queues sur une moitié du gril lorsque le charbon de bois est chaud et légèrement enduit de suie.
Le barbecue doit en effet être chauffé à un degré de 350-400 degrés Fahrenheit.
Selon la taille, griller les queues de homard doit être fait pendant 5 à 6 minutes la viande face vers le bas, puis 1 à 6 minutes la viande face vers le haut.
En ce qui concerne les grillades de queue de homard, une bonne règle est de 60 à 75 secondes de durée pour chaque once de queue unique. En supposant que les queues de homard mesurent 8 onces chacune, vous les ferez cuire au barbecue pour un total d'environ en 600 secondes, ou 8 à 10 minutes. Cinq à six minutes seraient passées avec le côté peau vers le bas, et le reste serait simplement consacré à lancer.
Continuez à brosser les queues pour incorporer l'huile dans la chair. Une fois que la chair du homard est brillante et épaisse, on peut se rendre compte qu'ils sont prêts.
Pourquoi les queues de homard mettent-elles si longtemps à griller ?
Une fois que le gril est chaud, placez les queues de homard côté chair sur le gril et faites cuire pendant environ 5 minutes, sans les déranger. Cela garantit que la viande n'adhère pas aux plaques du gril lors de la cuisson. Le homard est prêt à être jeté lorsque la chair commence à se décoller du gril.
Maintenant, retournez la queue et badigeonnez la chair du homard avec de l'ail fondu et du beurre aux herbes. Une fois que de faibles marques de brûlure sont visibles, retournez-les et relevez-les uniquement. Ce côté prendra quelques minutes de plus pour terminer la cuisson. Si vous surchauffez les queues, elles pourraient se ratatiner et devenir spongieuses. C'est bien de brûler la surface extérieure de la queue de homard, mais soyez prudent de ne jamais brûler la partie de la viande.
L'intérieur du homard doit être dense, non transparent, et il doit être ferme dans l'ensemble. La viande devient rouge orangé vif après quelques minutes et votre plat est prêt à être servi.
Conclusion
Une fois que la chair est dense et que l'extérieur est d'un orange brillant, la queue de homard est préparée. Une cuisson excessive du homard se traduira par une chair séchée et moelleuse. Si elle est bien grillée, la queue de homard est assez ferme et juteuse à l'intérieur, ce qui en fait un plat assez somptueux pour une occasion.
Le homard grillé est meilleur servi immédiatement, car les coquillages ne se réchauffent pas bien. Pour éviter qu'elles ne se dessèchent, coupez les queues de homard à l'avance et couvrez-les de plastique avant de les mettre au réfrigérateur.
On pourrait utiliser un barbecue électronique, un gril de table de cuisson ou à peu près n'importe quel utilisateur de barbecue à bord si vous n'avez pas vraiment accès à un barbecue extérieur. Ce qui compte, c'est combien de temps vous passez à griller la queue de homard. Alors, soyez attentifs et faites-vous plaisir !
Bibliographie
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781315450810/fake-food-cookbook-tamara-honesty-karestin-harrison
- https://online.ucpress.edu/gastronomica/article-abstract/18/4/94/46402
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