Réponse exacte : 2 mois
Il y a beaucoup de passe-temps comme chanter, danser et jouer. Mais faire du vin est aussi considéré comme un passe-temps. Combien de temps faut-il pour faire du vin ? La principale différence entre le vin brassé à la maison et Bière c'est le temps qu'il faut pour les infuser. Il est déjà connu que le vin est vieilli pour donner plus de goût et de couleur. Se précipiter pour faire du vin est considéré comme un gaspillage de bon vin parmi les brasseurs amateurs de vin. Il n'y a pas de temps spécifique mentionné pour le vieillissement du vin car le vieillissement diffère d'un type à l'autre.
Combien de temps faut-il pour faire du vin ?
Le processus de transformation des raisins en vin ne prend pas trop de temps - le processus de fermentation par lequel la levure transforme le sucre des raisins en alcool prend environ une semaine. Les viticulteurs effectuent différents types de massages sur le vin jeune avant qu'il ne pénètre dans la bouteille. Peu probable, le massage n'est pas possible dans les vins de brassage amateur.
Ci-dessous se trouve le tableau qui décrit l'évolution des propriétés au fur et à mesure que le temps augmente :
| Vieillissement du vin | Propriétés |
| Mois 1 | C'est le temps minimum nécessaire à la dégustation du vin. Tout moment avant cela n'est pas approprié pour la dégustation du vin. |
| 3 mois | La transformation du vin jeune en vin vieilli. Les vins vieillis ont gagné en saveurs et en distinctions. |
| 6 mois | Le vin est suffisamment mûr pour être dégusté. A ce stade, le vin a beaucoup de goût. Le vin n'a plus besoin d'élevage. |
| 10 mois ou plus | Mûrit encore mieux la saveur. L'amertume est unique. |
L'inférence du tableau ci-dessus est que le vin a meilleur goût avec l'âge. Il est important qu'après la fermentation, le vin soit laissé tel quel pour un meilleur goût et saveur. Dans le même temps, le vieillissement diffère selon le type de vin.
Pourquoi faut-il autant de temps pour faire du vin ?
Le vieillissement est un processus obligatoire de fabrication du vin après la fermentation, car le vieillissement améliore le goût du vin. Comme mentionné ci-dessus, avec le temps, les propriétés du vin changent. Ces propriétés comprennent principalement le goût et la couleur. Il peut y avoir des avantages et des inconvénients pour tout processus. De la même manière, il y a des avantages et des inconvénients à faire vieillir le vin.
Que le vieillissement profite ou non au vin dépend de divers facteurs. Tous les vins ne bénéficient pas du vieillissement. Certains vins doivent être ouverts immédiatement après la fermentation car ils perdent leur caractère fruité s'ils sont gardés fermés trop longtemps. Les vins de garde sont difficiles à boire jeunes car ils ont besoin d'acide et de tanin pour bien vieillir.
Les tanins jouent un rôle majeur dans le vieillissement. Mais, quels sont-ils ? Comment les trouver ? Et enfin, quel rôle jouent les tanins dans le vieillissement ? Les tanins se trouvent dans la peau et les pépins des fruits. Les tanins ont un astringent, qui est la raison du goût amer, à cause duquel la bouche est sèche. Les tanins s'affaiblissent à mesure qu'ils polymérisent ou forment des chaînes plus longues avec le temps. Les molécules de polymère de tanin ont un toucher et un goût plus doux. Les tanins font partie de la même famille que les couleurs et les saveurs.
Les changements suivants sont observés à mesure que le temps augmente après la fermentation :
- Dynamique du vieillissement
- Le vin rouge perd sa couleur.
- de vin blanc la couleur devient prédominante
- Des arômes de fruits faciles se combinent pour créer un «bouquet» plus nuancé et des caractères secondaires se mêlent aux autres.
- L'acide et les tanins se dissipent.
L'acide et les tanins servent également de conservateurs.
Comme mentionné ci-dessus, différents temps de vieillissement sont définis pour différents vins. Et aussi de nombreux autres facteurs affectent le vieillissement de différentes manières. Le vin rouge bénéficie surtout du vieillissement. Comme les vins blancs et rosés ont davantage un processus de vieillissement « figé dans la pierre » et ne bénéficient pas beaucoup d'un vieillissement supplémentaire. Tempranillo, Aglianico et Nebbiolo sont les vins qui ont besoin d'un temps de vieillissement de 20 ans.
Il a également été constaté que l'utilisation d'un bouchon à vis ou de liège peut affecter le vieillissement en conséquence. Les vins fermés avec un bouchon de liège et jamais complètement scellés peuvent aider l'oxygène à pénétrer dans la bouteille. Cela peut aider le vin à s'améliorer et à mûrir plus rapidement.
Conclusion
Bien que faire du vin puisse sembler simple, ce n'est pas la tasse de thé de tout le monde. Cela demande un certain niveau d'expertise et beaucoup de patience. Une expertise est nécessaire car il est important de connaître l'importance du vieillissement et le temps nécessaire au vieillissement de chaque type de vin. Le simple fait de savoir quelque chose ne changera pas les choses, mais la mise en œuvre de la même chose le ferait.
Connaître l'élaboration du vin qui comprend le processus de vieillissement n'est pas suffisant, sans perdre patience, attendre que la période de vieillissement soit terminée est obligatoire. Certains, par anxiété ou sans patience, ont tendance à goûter le vin avant la période de vieillissement. Comme on dit toujours qu'attendre paye. De la même manière, il est nécessaire d'attendre pour boire le vin jusqu'à ce que la période de vieillissement soit terminée.
Bibliographie
- https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/eb008580/full/html
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520961296/html
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Je n'avais pas réalisé l'impact des tanins et des acides sur le processus de vieillissement du vin. Très intriguant !
Oui, cela montre à quel point le processus de vinification peut être scientifique et délicat.
Le contenu de cet article donne vraiment à réfléchir. Ce n'est pas qu'un passe-temps, c'est une science !
Absolument, c'est un mélange d'art, de science et de patience !
Je n'avais pas réalisé le niveau d'expertise et de patience requis pour la vinification.
C'est définitivement une forme d'art qui exige du dévouement et de la précision.
Je comprends maintenant pourquoi précipiter le processus de vieillissement est un gaspillage de bon vin !
Absolument, la patience est la clé pour faire du bon vin.
L’explication détaillée du processus de vieillissement du vin a vraiment élargi ma compréhension.
Oui, c'est un tout autre monde à explorer !
Cet article était très instructif ! Il est important d’avoir des connaissances spécialisées lors de l’élaboration du vin et de comprendre le processus de vieillissement. La patience est en effet une vertu.
Absolument, l'attente en vaut la peine pour obtenir un vin parfaitement vieilli !
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Oui, cela approfondit vraiment l’appréciation du bon vin.
Il faut donc environ un mois au minimum pour que le vin soit prêt à être dégusté. C'est intéressant – j'ai toujours pensé que cela prenait plus de temps !
Je pensais la même chose! Cet article nous a définitivement éclairé.
Il est fascinant de voir comment l'oxygène et le choix du bouchon de la bouteille peuvent avoir un impact sur le processus de vieillissement.
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Apprendre les différents temps de vieillissement de différents vins a été très instructif.
Oui, je ne savais pas que des vins comme le Tempranillo, l'Aglianico et le Nebbiolo avaient besoin de 20 ans pour vieillir correctement !