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Le vin est une boisson alcoolisée très connue. Il est fabriqué par fermentation de raisins, bien que d'autres méthodes de création soient également bien connues. Outre le raisin, la levure joue également un rôle important dans la fabrication du vin en convertissant le sucre du raisin en dioxyde de carbone et en éthanol. Ainsi, le type de raisins ou de levures utilisés dans l’élaboration du vin joue un rôle majeur.
Entreprises viticoles faire du vin avec l'intention de les garder vendables pendant des mois ou des années. Cependant, lorsque la bouteille de vin est ouverte, le vin restera consommable pendant une durée plus courte car l'effet des conservateurs diminuera lentement.
Combien de temps dure le vin après ouverture ?
| Type de vin stocké | Le temps dure après l'ouverture |
| Vin pétillant | Un à trois jours |
| Vin léger | Une semaine |
| Vin rosé | Une semaine |
| Vin corsé | Trois à cinq jours |
| Vin rouge | Trois à cinq jours |
| Vin fortifié | Un mois |
| Bag in Box Vin | Un mois |
Il existe différents types de vin et chacun d'eux a une durée de conservation différente lorsqu'il est scellé et lorsque le sceau est brisé. Ceci est essentiellement le résultat de différentes variétés de raisins utilisées dans leur fermentation. Habituellement, le vin est emballé avec certains conservateurs pour le faire durer plus longtemps, mais lorsque le sceau est brisé, l'effet des conservateurs diminue, ce qui fait durer le vin pendant des périodes plus courtes.
Le vin mousseux est un type de vin courant. Il peut être conservé pendant quelques jours et pour un maximum de trois à quatre jours. Cependant, il durera mieux au réfrigérateur lorsqu'il sera recouvert d'un bouchon de vin mousseux en place.
Le vin léger et le vin rosé sont d'autres types de vins populaires et ils se conservent une semaine après l'ouverture de leur bouteille. Cependant, ils ne se conservent qu’une semaine au réfrigérateur et sont recouverts d’un bouchon en liège.
Le vin corsé et le vin rouge durent également pendant une période de trois à cinq jours lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sombre, de préférence un réfrigérateur avec un bouchon en place.
En revanche, le vin fortifié et le vin Bag in Box se conservent environ un mois après la rupture de leur sceau, à condition qu'ils soient stockés en toute sécurité dans un endroit sombre et frais.
Pourquoi le vin dure si longtemps après ouverture ?
La période de consommation sans danger pour une bouteille de vin dépend d'un large éventail de facteurs. Parmi ces problèmes, un problème important est de savoir si le sceau de la bouteille est brisé ou non. Si ce sceau est brisé, le vin durera beaucoup moins longtemps que prévu.
Cependant, si des mesures appropriées sont prises, il y a des chances de retard dans son expiration et contribue à prolonger considérablement sa durée de conservation. Quelques mesures importantes peuvent être prises pour garder le vin prêt à être consommé plus longtemps, notamment le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Dans le même temps, l'ouverture de la bouteille doit être recouverte pour éviter l'ajout de toute substance défavorable au vin.
Si le vin est stocké dans un endroit avec de la chaleur et de la lumière, cela favoriserait une fermentation indésirable du vin. En effet, la chaleur et la lumière conduiraient à la croissance de certains micro-organismes qui provoquent la fermentation. Ainsi, lorsque le vin est conservé dans un endroit à basse température et sombre, il a tendance à durer plus longtemps.
D'autre part, il est également indispensable de couvrir l'ouverture de la bouteille de vin. En plus d'empêcher les substances indésirables d'entrer dans la bouteille, le bouchon empêchera également l'oxygène indésirable d'entrer dans la bouteille. L'oxygène favorise la fermentation mais avec la présence de liège, celle-ci aura tendance à durer plus longtemps.
Conclusion
La plupart des vins ne durent que quelques jours après l'ouverture. Cependant, certains vins comme le vin fortifié et le vin Bag in Box ont tendance à durer plus d'un mois.
Pour que les vins durent plus longtemps, il est impératif de les stocker dans un endroit approprié et avec un bouchon ou un bouchon en place. Le réfrigérateur est un endroit approprié pour conserver le vin car il a moins de température et est sombre.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160504003654
- https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2015.00905/full
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