Réponse exacte : 2-3 jours
La décongélation est le processus consistant à porter les aliments surgelés à une température (supérieure à 0°C) sans glace résiduelle, c'est à dire « Dégivrage ». La décongélation est considérée comme une simple inversion du processus de congélation. Cependant, le dégivrage est un problème majeur qui ne se produit pas avec la congélation.
La plupart des bactéries responsables de la détérioration des aliments ou des intoxications alimentaires se trouvent à la surface de nombreux aliments. Lors de la congélation, la température de surface chute rapidement et la croissance bactérienne est sévèrement limitée et les bactéries deviennent complètement dormantes en dessous de 10°C.
Lors de l'opération de dégivrage, ce sont ces mêmes surfaces qui sont les premières surfaces à monter en température et la reproduction des bactéries est activée. Dans les grands objets avec de longs cycles de décongélation incontrôlés, une dégradation de surface peut se produire avant que les régions centrales ne soient complètement décongelées.
Combien de temps pour décongeler la dinde ?
Il existe trois façons de décongeler une dinde congelée en toute sécurité : lente, moyenne et rapide. Passez en revue les instructions suivantes sur la façon de décongeler une dinde et choisissez la méthode et le calendrier qui fonctionnent le mieux, que vous soyez prêt à cuisiner à plat ou que vous ayez besoin de réparer quelque chose au dernier moment.
Prévoyez environ 24 heures pour 5 livres de dinde. Un oiseau de 15 lb mettra environ 3 jours à dégeler complètement. Conservez la dinde dans son emballage d'origine pendant la décongélation. Placez la poitrine face vers le bas sur une plaque à pâtisserie pour éviter qu'elle ne coule sur d'autres aliments et sur la surface du réfrigérateur.
A dinde décongelée can be stored in the refrigerator for up to 2 days before cooking. How long will it take: Allow about 30 minutes per pound of turkey. A 15-pound turkey will take 7½ to 8 hours to thaw completely. Store the turkey in its original packaging and place it in a larger sealed plastic bag. Squeeze out excess air and close the neck of the bag.
Placez le sac scellé à l'envers dans un évier ou un seau suffisamment grand pour que la dinde soit complètement immergée dans l'eau. Couvrir d'eau froide. Les gens peuvent avoir besoin de couvrir la dinde avec une assiette et de placer des bocaux lourds dessus pour la garder complètement immergée. Changer l'eau froide toutes les 30 minutes. Cuire la dinde immédiatement après décongélation.
Les gens peuvent également utiliser une combinaison des deux : utiliser le réfrigérateur pendant les deux premiers jours de dégivrage et se retrouver dans l'évier tôt le matin de Thanksgiving. Les paramètres de temps et de puissance varient selon le modèle. En règle générale, la décongélation peut prendre une heure ou plus, selon la taille de la dinde. Sortez la dinde de son emballage et retirez les clips métalliques ou les étiquettes.
| Turquie Poids | Combien de temps pour décongeler |
| 10 à 18 livres | 2 à 3½ jours |
| 22 à 24 livres | 4½ à 5 jours |
Pourquoi décongeler la dinde pendant si longtemps ?
Placez la poitrine de dinde face vers le bas dans une poêle allant au micro-ondes pour recueillir les gouttes. Après avoir décongelé la dinde, lavez l'intérieur du micro-ondes pour éviter la contamination croisée. Les impressions sont approximatives et basées sur la décongélation d'une dinde congelée entière.
La décongélation au réfrigérateur prend environ 24 heures pour chaque 5 livres dans un réfrigérateur réglé à environ 40 degrés F (5 degrés C). Le dégivrage à l'eau froide prend environ 30 minutes par livre d'eau froide, se renouvelant toutes les 30 minutes.
C'est la meilleure solution. Bien qu'il prenne beaucoup de place dans le réfrigérateur, c'est aussi un moyen idéal de garder la dinde à une température sécuritaire pendant la décongélation. En fait, il est si sûr que l'USDA dit que les gens peuvent recongeler la dinde après la décongélation de cette manière.
Décongelez la dinde environ 24 heures pour chaque 4 lb. Ainsi, un oiseau de 16 lb prendra environ 4 jours. Placer la dinde (dans son emballage d'origine) dans un grand bol au réfrigérateur pour l'arroser de gouttelettes d'eau.
Si une personne n'a pas une fontaine assez grande, elle peut utiliser un sac poubelle propre et inodore ; assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de trous. Parce que cette méthode décongèle la volaille en toute sécurité, il peut vouloir attendre un jour ou deux avant de faire cuire la dinde. Avant de mettre leur dinde au four, ils doivent apprendre à bien mariner leur dinde.
Conclusion
Idéalement, les gens devraient suivre le manuel d'instructions de votre four à micro-ondes pour connaître le niveau de puissance et le moment appropriés. L'USDA recommande de décongeler une dinde pendant 6 minutes par livre. Ils recommandent également de placer la dinde sur un plat pour attraper les restes de jus de dinde. Une dinde de 12 livres prendrait environ une heure et 12 minutes à décongeler.
Bibliographie
- https://dcjournal.ca/doi/abs/10.3148/64.2.2003.59
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/37/8/420/425543
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