हड्डी रहित चिकन जांघों को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 20 से 25 मिनट

भोजन के प्रति प्रेम के कारण, लोग यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं कि भोजन बेदाग पकाया जाए। ऐसा ही एक व्यंजन है चिकन। चिकन से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. आप इसे भून सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं, भून सकते हैं, ग्रेवी बना सकते हैं, या कुछ भी कर सकते हैं।

आप जो खाना पकाने का प्रकार चुनते हैं और जो व्यंजन आप बनाना चाहते हैं, उसमें कई कारक शामिल होते हैं। किसी भी प्रकार के भोजन को सबसे अच्छे से पकाने के लिए, आपको आवश्यक तापमान और एक विशिष्ट अवधि तक पकाने की आवश्यकता होती है।

और खासकर, जब आप चिकन बना रहे हों तो समय बहुत मायने रखता है क्योंकि थोड़ा सा समय इसे ज्यादा पकाने का कारण बन सकता है।

हड्डी रहित चिकन जांघों को कितनी देर तक पकाना है?

चिकन के लिए, समय अवधि भी मायने रखती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप बोनलेस चिकन पका रहे हैं या बोन-इन चिकन। चूंकि बोन-इन चिकन में हड्डियां होती हैं, इसलिए बोनलेस चिकन की तुलना में इसे पकने में अधिक समय लग सकता है।

बोनलेस चिकन जांघों को पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। यदि आप इसे कम तापमान पर पका रहे हैं तो इसमें एक या दो मिनट अधिक लग सकते हैं।

किसी चीज़ को कितनी देर तक पकाना है, यह तय करते समय आपको उचित सावधानी बरतनी चाहिए ताकि आप उसे ज़्यादा न पकाएँ। वहीं चिकन के लिए आप इसे लगभग 20 मिनट में उचित स्तर तक पका सकते हैं.

आप कम तापमान पर खाना बना रहे हैं या अधिक तापमान पर, इसके आधार पर समय थोड़ा बढ़ या घट सकता है। चिकन बोनलेस जांघ को पकाने के लिए आदर्श तापमान 400 डिग्री फ़ारेनहाइट है।

फिर, खाना पकाने की विधि यह भी निर्धारित कर सकती है कि आप बोनलेस चिकन जांघों को कितनी देर तक पकाएंगे। कुल मिलाकर खाना पकाने का समय घट-बढ़ सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे तल रहे हैं या ग्रिल कर रहे हैं।

अगर आप इसे उबालने जा रहे हैं और फिर टुकड़े करके पकाने जा रहे हैं तो भी पकाने के समय में उतार-चढ़ाव हो सकता है। हालाँकि, आप उम्मीद कर सकते हैं कि हड्डी रहित चिकन जांघ लगभग 20 से 30 मिनट में पक जाएगी।

हड्डी रहित चिकन जांघों को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

बेहतरीन स्वाद और बनावट पाने के लिए आपको चिकन को सही समय पर सही तापमान पर पकाना चाहिए। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से बोनलेस चिकन जांघों को पकाने में इतना लंबा समय लगता है।

नीचे कुछ कारण दिए गए हैं जो अंततः यह निर्धारित करते हैं कि आपको बोनलेस चिकन जांघों को कितनी देर तक पकाना चाहिए:

• बोनलेस चिकन जांघ को पकाने में इतना समय लगने का मुख्य कारण यह है कि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। टुकड़ा जितना मोटा होगा, वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी और चिकन को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• यदि आप बोनलेस चिकन जांघों को कम तापमान पर पकाने जा रहे हैं, तो चिकन को पूरी तरह से पकाने में काफी समय लगेगा। और यदि आप इसे उच्च तापमान पर पकाते हैं, तो इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। हालाँकि, ऐसी संभावना है कि यह ज़्यादा पक सकता है।
• एक अन्य कारण जो बोनलेस चिकन जांघों के लिए खाना पकाने के समय को बढ़ाता या घटाता है, वह है कटौती। अगर चिकन के टुकड़े छोटे होंगे तो पकने में कम समय लगेगा. और यदि कट मोटे और बड़े हैं, तो इसमें काफी अधिक समय लगेगा।
• फिर खाना पकाने की शैलियाँ आती हैं। कुछ खाना पकाने की शैलियों में दूसरों की तुलना में अधिक समय लगता है। यह एक और कारण हो सकता है कि बोनलेस चिकन जांघों को पकाने में इतना समय लगता है।

निष्कर्ष

चिकन अन्य खाद्य पदार्थों में से सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। लोग इसका स्वाद चखने के लिए इसे पूरी तरह से पकाना चाहते हैं। हालाँकि, जो महत्वपूर्ण है वह है इसे सही तरीके से पकाना।

यदि आप खाना पकाने के समय से आगे निकल जाते हैं या अत्यधिक उच्च तापमान पर पकाते हैं, तो चिकन अधिक पक जाएगा और खाने योग्य नहीं रहेगा।

इसी तरह, यदि आप इसे कम समय या कम तापमान पर पकाते हैं, तो चिकन अधपका हो सकता है और यह उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा। इसके अलावा, चूंकि आप बोनलेस चिकन पकाने के बारे में सोच रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ज़्यादा न पके क्योंकि इसे बोनलेस चिकन की तुलना में पकाने में कम समय लगेगा।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119323284
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/096374899100969