ओट्स कितने समय तक चलता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 12 महीने से 2 साल तक

ओट्स, जिसे औपचारिक रूप से एवेना सैटिवा के नाम से जाना जाता है, एक संपूर्ण अनाज वाला भोजन है। जई के दाने पकाने में, जो जई का सबसे पूर्ण प्रकार है, उबालने में काफी समय लगता है। परिणामस्वरूप, अधिकांश व्यक्ति ऐसे जई पसंद करते हैं जिन्हें रोल किया गया हो, कुचला गया हो, या स्टील-कट किया गया हो। सबसे सघन रूप से संसाधित जई तत्काल (त्वरित) जई हैं। हालाँकि वे सबसे कम समय में पकते हैं, लेकिन बनावट गूदेदार हो सकती है।

ओटमील, जो जई को पानी या दूध में उबालकर तैयार किया जाता है, सुबह का एक लोकप्रिय भोजन है। इनमें अन्य अनाजों की तुलना में प्रोटीन और वसा की मात्रा भी अधिक होती है। ओट्स विटामिन और खनिजों और पौधों के घटकों से भरपूर होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। दलिया एक शब्द है जिसका उपयोग दलिया का वर्णन करने के लिए किया जाता है। मफिन, ग्रेनोला बार, कुकीज़ और अन्य बेक की गई चीजें अक्सर इन्हें शामिल करती हैं।

ओट्स कितने समय तक चलता है?

जई का शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे संभाला गया था, क्या उन्हें पकाया गया था, क्या खराब होने वाले पदार्थ जोड़े गए थे, और उन्हें कैसे संग्रहीत किया गया था।

यदि कंटेनर को खुला नहीं रखा जाता है या जई को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो व्यावसायिक रूप से संसाधित और अधपका हुआ रोल किया जाता है, तत्काल या स्टील-कट जई को कम से कम 12 महीने और 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अधिकांश निर्माता आपके ओट्स को एक वर्ष के भीतर खाने की सलाह देते हैं। पैकेजिंग पर छपी "सर्वश्रेष्ठ" तारीख इसे दर्शाती है। लेबल पर सर्वोत्तम तिथि केवल एक अनुमान है कि जई कितने समय तक अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखेगी। यदि आप अपने जई की ठीक से देखभाल करते हैं, तो वे समाप्ति तिथि के बाद भी महीनों तक चलेंगे।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उन्हें कितने समय तक रखा गया है, तो अपने जई की उपस्थिति की जांच करें। यदि आपको जई पर कोई फफूंद दिखे तो उसे हटा दें। दूसरी ओर, फफूंद हमेशा जई के शीर्ष पर नहीं उगती है। यदि जई से सड़े हुए या किसी भी तरह की अजीब गंध आती है, तो उन्हें फेंक दें। यदि आपको कोई मृत या जीवित कीड़ा दिखे तो जई से छुटकारा पाएं।

जब पके हुए दलिया की बात आती है, तो निम्नलिखित की जाँच करें: यदि इसमें भयानक गंध आ रही है, ऊपर फफूंदी उग आई है, या यदि यह 5 दिनों से अधिक समय से फ्रिज में है, तो संभवतः इसका सेवन करना सुरक्षित नहीं है।

कुछ जई की समय सीमा समाप्त होने के बाद उन्हें भंडारित किया जा सकता है, हालाँकि, यह जई के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, स्टील-कट और रोल्ड ओट्स, अपनी गुणवत्ता एक और वर्ष या शायद अधिक समय तक बनाए रख सकते हैं। अधिक महंगे प्रकार, जैसे त्वरित जई और सूखे फल और अन्य सामग्री के साथ स्वाद वाले, समाप्ति तिथि से कुछ महीने पहले ही गुणवत्ता खोना शुरू कर सकते हैं। यदि आप जई का एक ताजा थैला बनाते हैं और उसका स्वाद बासी लगता है, तो इसे खोलने का समय आ गया है।

ओट्स इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, ओट्स की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत जई के लिए स्टीमिंग एक सामान्य तकनीक है, जो उनके लंबे शेल्फ जीवन में मदद करती है। अस्थिर जई वे हैं जिन्हें प्रसंस्करण के दौरान पकाया नहीं गया है और उनकी शेल्फ लाइफ 3-4 महीने कम है।

जई को रेफ्रिजरेटर में, गर्मी स्रोतों से दूर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह पेंट्री या रसोई की अलमारी में किया जा सकता है। जब पैकेज उपयोग में न हो, तो सुनिश्चित करें कि जई को नमी, गंध और किसी भी पेंट्री कीटों से बचाने के लिए इसे ठीक से सील कर दिया गया है जो भंडारण स्थान तक पहुंच सकते हैं। यदि पैकेज को मजबूती से सील नहीं किया जा सकता है तो जई के डिब्बे के बजाय प्लास्टिक के ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग करने पर विचार करें।

पके हुए जई को संरक्षित करते समय, एक टाइट-सील कंटेनर का उपयोग करें और इसे उपभोग के लिए तैयार होने तक प्रशीतित रखें। यदि आप इसे फ्रीज कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह फ्रीजर में जलने से बचने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में है।

निष्कर्ष

ओट्स दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है। वे एक ग्लूटेन-मुक्त साबुत अनाज हैं जो आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर हैं। अध्ययनों के अनुसार जई और दलिया कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वजन घटाने से रक्त शर्करा के स्तर में कमी और हृदय रोग का कम जोखिम इसके कुछ लाभ हैं।

यदि सूखा रखा जाए तो व्यावसायिक रूप से संसाधित दलिया 12 - 23 महीने तक जीवित रह सकता है। ओटमील के किसी भी रूप को उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए अत्यधिक नमी और ऑक्सीजन के संपर्क से दूर रखें। पके हुए दलिया को उपभोग के लिए तैयार होने तक हमेशा प्रशीतित या जमे हुए रखा जाना चाहिए।

संदर्भ

1. https://care.diabetesjournals.org/content/30/Supplement_2/S251.short
2. https://gut.bmj.com/content/52/11/1649.short