नारियल का दूध कितने समय तक चलता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 10 दिन

नारियल का दूध पौष्टिक व्यंजनों में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह डेयरी दूध का एक उत्कृष्ट लैक्टोज़-मुक्त विकल्प भी है। यह पौष्टिक डेयरी विभिन्न प्रकार की बीमारियों से बचने में मदद करती है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। नारियल का दूध एक बहुउद्देशीय बुनियादी खाना पकाने की वस्तु है जो चिकनाई और स्वाद जोड़कर व्यंजनों में दूध की जगह ले सकता है।

निःसंदेह, यदि आपको किसी प्रकार के व्यंजन में इस अत्यधिक पौष्टिक डेयरी का उपयोग करना है तो आप नारियल के दूध के पूरे पैक का उपयोग नहीं करेंगे। इस बात को लेकर चिंतित हैं कि यह कितने समय तक चलेगा? इसका उत्तर यहीं पाया जा सकता है.

नारियल का दूध कितने समय तक चलता है?

सभी बिना चीनी वाले डेयरी खाद्य पदार्थों की तरह, नारियल का दूध भी बासी हो सकता है। नारियल के दूध की समाप्ति तिथि को क्रीम के प्रकार और भंडारण के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो बिना सीलबंद संरक्षित नारियल के दूध की भंडारण अवधि लगभग दो साल है। बिना खोले और सावधानी से बनाए रखने पर एडिटिव्स के साथ नारियल के दूध की भंडारण अवधि लगभग बारह महीने होती है। 

नारियल का दूध, जो पैकेजिंग में नहीं है और जमे हुए खाद्य अनुभाग में बेचा जाता है, वास्तव में समाप्ति तिथि के एक सप्ताह से भी कम समय में उपयोग किया जाना चाहिए।
जब नारियल के दूध के किसी भी रूप को खोला जाता है, तो वह खट्टा होने लगता है। भारी नारियल का दूध प्रशीतन में दस दिनों से अधिक समय तक जीवित रहेगा, जबकि हल्का नारियल का दूध लगभग सात दिनों में समाप्त हो सकता है।

जाहिर है, घरेलू नारियल के दूध की भंडारण अवधि सबसे कम होती है। भले ही इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर संग्रहीत किया जाता है, यह केवल कुछ दिनों तक ही टिकेगा। इसका औचित्य इस तथ्य में निहित है कि इस प्रकार में शून्य योजक होते हैं।

एक बार जब आप कंटेनर को खोल लें और लगभग 6 से 7 दिन हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि यह अभी भी अच्छा है और फिर इसका उपयोग करें।

आइटम की समाप्ति तिथि के लिए यह देखने के लिए सत्यापन की आवश्यकता होती है कि क्या इसे खोल दिया गया है। यदि समाप्ति अवधि बीत चुकी है, तो उत्पाद को वास्तव में त्याग दिया जाना चाहिए।

नारियल का दूध इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

डिब्बाबंद नारियल के दूध में सिर्फ नारियल, पानी और ग्वार गम जैसे दो या तीन घटक शामिल होते हैं और इसमें ताजा चचेरे भाई की तुलना में थोड़ा अधिक पानी होता है। एक बार जब कैन को लंबे समय तक कम तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो सामग्री पानी से अलग हो जाती है, और दूध खोलने के 5 से 7 दिनों के भीतर खराब हो सकता है।

कोकोकार्टन नारियल के दूध में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है और, ज्यादातर मामलों में, कुछ स्टेबलाइजर्स होते हैं। ऐसे तत्व वसा को तरल पदार्थ से अलग होने से रोकते हैं, और दूध खुलने के बाद लगभग 10 दिनों तक मलाईदार रहता है।

नारियल के दूध को कार्टन या कंटेनर में बंद करने से पहले इसमें कई संरक्षक और योजक मिलाए जाते हैं। यह दूध में मौजूद कीटाणुओं और सूक्ष्मजीवों को मारता है, जिससे इसे संरक्षित किया जा सकता है।

जब कंटेनर खोला जाता है, तो सूक्ष्मजीव वापस अंदर जाने का रास्ता खोज लेते हैं। प्रशीतन से सूक्ष्मजीव मरते नहीं हैं, लेकिन उनकी प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

जब कोई पैकेज खोला जाता है तो उसमें बैक्टीरिया और हवा आ जाती है और सामान की गुणवत्ता ख़राब होने लगती है। यह तब होता है जब आपको बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने के लिए इसे सामान्य रूप से प्रशीतित करना चाहिए, हालांकि यह अनिवार्य रूप से अस्वस्थ हो जाएगा या अपना स्वाद खो देगा।

निष्कर्ष

आप कैसे बताएँगे कि नारियल का दूध जो कि सील खोल दिया गया है सड़ गया है या ख़राब हो गया है? सबसे अच्छी तकनीक नारियल के दूध को सूंघना और निरीक्षण करना है। चाहे इसमें अप्रिय गंध, स्वाद या रंग आ जाए, इसे वास्तव में समाप्त किया जाना चाहिए।
बिना सील किए दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, दूध को उसकी पुरानी स्थिति में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बताई गई समाप्ति तिथि केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए है; उसके बाद, पैक किए गए नारियल के दूध की गुणवत्ता, रंग या स्वाद अलग-अलग हो सकता है, हालांकि, यह अभी भी उपभोग के लिए उपयुक्त होगा यदि इसे ठीक से संग्रहीत किया गया है, कैन बरकरार है, और खराब होने के कोई लक्षण नहीं हैं।

संदर्भ

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.1997.00400.x
2. https://www.hindawi.com/journals/jnme/2013/481068/