सटीक उत्तर: 2 सप्ताह
मिर्च को सबसे पसंदीदा मसाला माना जाता है। उचित भंडारण अत्यंत आवश्यक है अन्यथा वे शीघ्र ही नष्ट हो जाते हैं। उपयोग की गई हरी मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है या खुले में छोड़ दिया जाता है। बेल मिर्च समान रूप से लंबे समय तक चलने वाले हैं.
सबसे अच्छी बात यह है कि अगर वे सूख भी जाते हैं, तो अंतिम परिणाम का उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें इस तरह से स्टोर करना जरूरी है कि पर्याप्त तीखापन बना रहे। यदि मिर्च को खुले में छोड़ दिया जाए, तो मिर्च निश्चित रूप से फट जाएगी और अपना रंग बदल लेगी। ताजा दो सप्ताह तक काफी आसानी से चल सकता है।
मिर्च कितने समय तक चलती है?
हरी मिर्च अन्य रंगों की तुलना में चौदह दिनों तक आसानी से टिकती है। हरे रंग में भी दो प्रकार हैं। हल्के हरे रंग वाले गहरे हरे रंग वाले की तुलना में अधिक लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। यह इस तथ्य पर आधारित है कि हल्के वाले अधिक मसालेदार होते हैं। जब भी मिर्च सूख जाती है या बासी हो जाती है, तो वे अपना तीखा स्वभाव और रंग भी खो देते हैं।
कच्ची मिर्च का स्वाद इतनी आसानी से निर्धारित नहीं किया जा सकता। ताजगी जांचने का एक आसान तरीका बीज का रंग भी है। भूरे बीज ज्यादा फायदेमंद नहीं होते. मिर्च का लाल हो जाना सभी मामलों में नुकसानदेह नहीं है। यदि मुख्य उद्देश्य लंबे समय तक पाउडर निकालना है, तो मिर्च को जानबूझकर पकाया जाता है।
हरी मिर्च की तुलना में रंगीन मिर्च जल्दी पक जाती है और स्वाद खो देती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनकी प्रजाति इतनी लंबे समय तक चलने वाली नहीं है। ताजगी जांचने का दूसरा तरीका वजन निकालना है। ताजी मिर्च को हथेली पर उछालना ऐसी ही एक गतिविधि है - हल्की और उछाल वाली मिर्च लेना अच्छा होता है।
भारी और नमी वाली मिर्च उतनी उपयोगी नहीं होती। रंगीन मिर्च को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें डीप फ्राई किया जा सकता है या वैक्यूम-सीलबंद पारदर्शी बैग में रखा जा सकता है। बाज़ारों में बेची जाने वाली पैकेजिंग एक के साथ आती है तारीख से पहले सबसे अच्छा भी। यह केवल संबंधित मसाले की औसत शेल्फ लाइफ यानी पांच दिन के आधार पर संदर्भ उद्देश्यों के लिए है।
उन्हें तुरंत फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि उनमें अभी भी वही स्वाद और पौष्टिक संरचना हो सकती है। जब वे बदबूदार हो जाएं तो उन्हें फेंक दें।
| काली मिर्च का प्रकार | अवधि | |
| हरी मिर्च | 2 सप्ताह | |
| लाल और पीली मिर्च | 5 दिन |
मिर्च इतने लंबे समय तक क्यों टिकती है?
मिर्च की गुणवत्ता और रंग उनके जीवनकाल को निर्धारित करते हैं। जबकि हरी मिर्च कुछ समय बाद लाल हो जाती है, शिमला मिर्च के साथ यह प्रक्रिया काफी अलग होती है। वे पहले नरम होने लगते हैं और अंत में भूरे हो जाते हैं। यह संकेत यह समझने के लिए काफी है कि मसाला अब उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है।
यदि ताज़ा सेवन किया जाए, तो ये उत्कृष्ट मसाले शरीर में विटामिन सी के स्तर को बढ़ाते हैं और गर्मी को मात देने में भी मदद करते हैं। लंबे समय तक चलने वाले विकल्पों में काली मिर्च और सफेद मिर्च शामिल हैं। इनका स्वाद सब्जियों के विकल्पों जितना अच्छा नहीं है। खरीदते समय, यदि मिर्च पहले से ही थोड़ी बासी है, तो प्राकृतिक संरचना को बहाल करने के कई प्रयास करने पर भी वे टिक नहीं पाएंगी। भंडारण की स्थितियाँ यह भी निर्धारित करती हैं कि मिर्च कितने समय तक जीवित रहती है।
मौसम के आधार पर अवधि बदलती रहती है। गर्मियाँ इन मसालों के लिए बहुत कठोर होती हैं। अगर लंबे समय तक धूप में रखा जाए तो मिर्च एक या दो दिन में अपना जादू खो देती है। सर्दी के मौसम में मिर्च को आसानी से बाहर रखा जा सकता है। ठंड के मौसम में फ्रिज उनकी ताज़गी छीन सकता है। जब बारिश हो रही हो तो उन्हें सूखा रखना जरूरी है। नमी के छोटे-छोटे अंश भी मिर्च के जीवनकाल को कम कर देते हैं।
शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आजकल तरह-तरह के इंजेक्शन भी लगाए जाते हैं। संसाधित मिर्चों के विपरीत, जो अतिरिक्त परिरक्षकों के साथ आती हैं, प्राकृतिक रूप से उपलब्ध मिर्चें महीनों तक नहीं टिकती हैं। इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक आसान तरीका है - सामान्य से कम तापमान पर प्रशीतन।
निष्कर्ष
मिर्च अपने अन्य समकक्षों की तरह उतनी नाजुक नहीं होती हैं। यह सच है कि वे स्वाद को बढ़ा देते हैं। फिर भी, उचित भंडारण उन्हें ताज़ा रखेगा और प्राकृतिक स्वाद बनाए रखेगा। इस लाभ के अलावा, सुगंध भी एक आवश्यक विशेषता है। सूखी मिर्च से अच्छी खुशबू नहीं आती.
यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता हो तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि मिर्च को बचाया नहीं जा सका, तो उन्हें कुचलकर पाउडर के रूप में भंडारण करना एक व्यवहार्य समाधान हो सकता है। मिर्च की ताज़गी को कई तरीकों से बनाए रखा जा सकता है, लेकिन उन्हें उपयोग योग्य मात्रा में खरीदना ही सर्वोच्च विकल्प रहता है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0734975009001517
- https://www.liebertpub.com/doi/pdf/10.1089/10762800252909865
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मिर्च अपने अन्य समकक्षों की तरह उतनी नाजुक नहीं होती हैं। यह सच है कि वे स्वाद को बढ़ा देते हैं। फिर भी, उचित भंडारण उन्हें ताज़ा रखेगा और प्राकृतिक स्वाद बनाए रखेगा। इस लाभ के अलावा, सुगंध भी एक आवश्यक विशेषता है। सूखी मिर्च से अच्छी खुशबू नहीं आती.
ये कुछ बेहतरीन बिंदु हैं. मुझे एहसास नहीं हुआ कि उचित भंडारण से मिर्च के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में कितना अंतर आ सकता है।
मिर्च की ताज़गी को कई तरीकों से बनाए रखा जा सकता है, लेकिन उन्हें उपयोग योग्य मात्रा में खरीदना ही सर्वोच्च विकल्प रहता है।
मैं निश्चित रूप से इससे सहमत हूं, मैं हमेशा अपनी उपज छोटे बैचों में खरीदता हूं।
शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आजकल तरह-तरह के इंजेक्शन भी लगाए जाते हैं। संसाधित मिर्चों के विपरीत, जो अतिरिक्त परिरक्षकों के साथ आती हैं, प्राकृतिक रूप से उपलब्ध मिर्चें महीनों तक नहीं टिकती हैं। इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक आसान तरीका है - सामान्य से कम तापमान पर प्रशीतन।
मिर्च को संरक्षित करने के लिए इंजेक्शन का उपयोग किया जाता है? मैं इसके बारे में और अधिक जानने को उत्सुक हूं
हरी मिर्च अन्य रंगों की तुलना में चौदह दिनों तक आसानी से टिकती है। हरे रंग में भी दो प्रकार हैं। हल्के हरे रंग वाले गहरे हरे रंग वाले की तुलना में अधिक लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। यह इस तथ्य पर आधारित है कि हल्के वाले अधिक मसालेदार होते हैं। जब भी मिर्च सूख जाती है या बासी हो जाती है, तो वे अपना तीखा स्वभाव और रंग भी खो देते हैं। हरी मिर्च की तुलना में रंगीन मिर्च जल्दी पक जाती है और स्वाद खो देती है।
मैं वास्तव में रंगीन मिर्च का स्वाद पसंद करता हूं इसलिए मुझे कोई आपत्ति नहीं है कि वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।
यह बहुत जानकारीपूर्ण था, मुझे नहीं पता था कि हल्की हरी मिर्च अधिक तीखी और लंबे समय तक टिकने वाली होती है। भविष्य में मिर्च खरीदते समय मैं निश्चित रूप से इस जानकारी का उपयोग करूंगा।
यदि ताज़ा सेवन किया जाए, तो ये उत्कृष्ट मसाले शरीर में विटामिन सी के स्तर को बढ़ाते हैं और गर्मी को मात देने में भी मदद करते हैं।
वे कई व्यंजनों के लिए एकदम सही जोड़ हैं
मुझे अपने भोजन में मिर्च शामिल करना पसंद है।
मिर्च की गुणवत्ता और रंग उनके जीवनकाल को निर्धारित करते हैं। जबकि हरी मिर्च कुछ समय बाद लाल हो जाती है, शिमला मिर्च के साथ यह प्रक्रिया काफी अलग होती है। वे पहले नरम होने लगते हैं और अंत में भूरे हो जाते हैं। यह संकेत यह समझने के लिए काफी है कि मसाला अब उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है।
मुझे हमेशा इस बात से जूझना पड़ता है कि मिर्च बहुत जल्दी खराब हो जाती है, यह एक उपयोगी व्याख्या थी।
मैं शिमला मिर्च के बारे में यह नहीं जानता था। जब मैं उनके साथ खाना बनाऊंगा तो इसे ध्यान में रखूंगा।
मैं अपनी मिर्च को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करने जा रहा हूं।
बढ़िया विचार है। उचित भंडारण वास्तव में फर्क ला सकता है
जानकारीपूर्ण लेख के लिए धन्यवाद!
इन्हें इस तरह से स्टोर करना जरूरी है कि पर्याप्त तीखापन बना रहे। यदि मिर्च को खुले में छोड़ दिया जाए, तो मिर्च निश्चित रूप से फट जाएगी और अपना रंग बदल लेगी। ताजा दो सप्ताह तक काफी आसानी से चल सकता है।
बिल्कुल, यह अविश्वसनीय है कि उचित भंडारण से मिर्च को संरक्षित करने में कितना अंतर आ सकता है। मैं अपनी मिर्च को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करने जा रहा हूं।
मैं वास्तव में रंगीन मिर्च का स्वाद पसंद करता हूं इसलिए मुझे कोई आपत्ति नहीं है कि वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।
मुझे लगता है कि रंगीन मिर्च का स्वाद उन्हें अधिक बार खरीदने लायक है
वे फजिटास में महान हैं