सटीक उत्तर: 12 मिनट के बाद
उबले अंडे सबसे ज्यादा पसंद किये जाते हैं और बनाने में भी आसान होते हैं। इस प्रोटीन युक्त भोजन को तैयार करना बस कुछ ही मिनटों की बात है। कई लोग इसे सुबह खाना पसंद करते हैं क्योंकि अंडे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और भोजन को भारी बनाए बिना पेट भरने वाले होते हैं।
अंडा कहा जाता है पूरी तरह उबले अंडे जब उबालने के बाद जर्दी और सफेद भाग दोनों ठोस हो जाएं। कठोर उबले अंडे व्यक्ति की आंखों के लिए बहुत स्वस्थ होते हैं और इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। कहा जा सकता है कि उबले अंडे सेहत के लिए तो अच्छे होते ही हैं, साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।
अंडे को कितनी देर तक उबालें?
| विभिन्न प्रक्रियाएं | समय लगेगा |
| अंडे को सख्त उबालने के लिए | 10 से 12 मिनट |
| मुलायम को एक अंडा उबालें | 5 से 6 मिनट |
| कड़ी उबाल के बाद ठंडा करने का समय | 5 मिनट |
अंडे को कई तरह से पकाया जा सकता है. कुछ लोग अंडे को नरम उबालकर खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग इसे सख्त उबालकर खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग अंडे को तला हुआ पसंद करते हैं। शहरों में काम करने वाले लोगों के पास अपने व्यस्त कार्यक्रम और लंबे ट्रैफिक जाम के कारण हमेशा समय की कमी होती है।
इससे लोग तुरंत बनने वाले खाद्य पदार्थों पर निर्भर हो जाते हैं, जो उनमें इस्तेमाल होने वाले परिरक्षकों के कारण बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। व्यक्ति की पसंद के अनुसार अंडा उबाला जा सकता है. यदि कोई सख्त उबला हुआ खाना पसंद करता है, तो उसे पानी को उबालना होगा और फिर आंच बंद करने के बाद 10 से 12 मिनट के लिए अंडे को उसमें छोड़ देना होगा। इससे सफेदी और जर्दी दोनों उबलकर जम जाएंगी।
यदि कोई नरम उबले अंडे खाना पसंद करता है तो उन्हें केवल 5 से 6 मिनट तक उबालना बेहतर है। थोड़े समय तक उबालने से अंडे का सफेद भाग ठीक से जम जाएगा और जर्दी अर्ध-ठोस रूप में होगी। अंडे को तय समय से ज्यादा देर तक उबालने से जर्दी सख्त हो सकती है।
अंडों को उबालने के बाद उन्हें ठंडा करना हमेशा बेहतर होता है क्योंकि इससे छिलके को छीलना आसान हो जाता है और साथ ही बनी पारदर्शी झिल्ली परत को भी आसानी से हटाया जा सकता है।
अंडे को सख्त उबालने में इतना समय क्यों लगता है?
ज्यादातर लोगों को उबले अंडे खाना पसंद होता है। यदि किसी को उत्तम उबला हुआ अंडा चाहिए, तो निर्धारित समय के भीतर ही पकाना बेहतर है। अगर अंडों को ज्यादा पकाया जाए तो उनका स्वाद अलग हो जाता है और उनका रंग भी बदल जाता है।
ज़्यादा पकाने से बचने के वैज्ञानिक कारण भी हैं। अंडे प्रोटीन और विटामिन का भंडार हैं. जैसे ही वे अधिक पक जाते हैं, इससे अंडा रबड़ जैसा और सख्त हो जाता है।
जर्दी फाइबर से भरपूर होती है और अंडे की सफेदी में सल्फर होता है। जब अंडा अधिक पक जाता है, तो अंडे की सफेदी से निकलने वाला सल्फर जर्दी के आयरन के साथ प्रतिक्रिया करता है। यह प्रतिक्रिया अंडे की जर्दी पर एक हरी परत बनाती है।
अंडे उबलते पानी में लंबे समय तक रह सकते हैं, लेकिन अगर वे अधिक पक जाते हैं, तो अधिक गर्म करने से छिलके, अंडे की सफेदी और जर्दी पर दबाव पड़ सकता है, जो टूट सकता है या टूट सकता है।
ज्यादा पकाए गए अंडे शरीर को कोई प्रत्यक्ष नुकसान तो नहीं पहुंचाते लेकिन धीरे-धीरे शरीर में जहर घोल सकते हैं, जिसे फूड पॉइजनिंग कहा जाता है। अंडे की जर्दी को नजरअंदाज करने से उस पर बनने वाली मोटी हरी परत इस बात का संकेत है कि अंडे का सेवन हानिकारक हो सकता है।
कई प्रसिद्ध शेफ और आहार विशेषज्ञों द्वारा भी कहा जाता है कि उबले अंडे को अच्छे से उबालने के बाद ही उसे ठंडे पानी में डालें। शोध के अनुसार, उबले अंडे खाने के लिए सबसे सुरक्षित और बेहतर होते हैं।
अंडे को 10 से 12 मिनट तक ही उबालना चाहिए. उबले अंडे बनाते समय समय का ध्यान रखने से भी कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। प्रोटीन हमारे शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है और हमारे मस्तिष्क को तेजी से काम करने में मदद करता है।
निष्कर्ष
अगर किसी को प्रोटीन युक्त भोजन चाहिए जो कम समय में घर पर तैयार किया जा सके, तो हमेशा कड़ा उबला अंडा खाना बेहतर होता है। बच्चों को बिना ज्यादा परेशानी के प्रोटीन युक्त भोजन उपलब्ध कराने के लिए अंडा भी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि ज्यादातर बच्चे उबले अंडे खाना पसंद करते हैं।
लोग खाना बनाते समय पूर्णतावादी होना पसंद करते हैं, भले ही यह अंडा उबालने या ब्रेड टोस्ट करने के बारे में हो। खाना पकाने में परफेक्शनिस्ट बनने के लिए उचित समय का पालन करना सबसे अच्छा तरीका है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उत्तम स्वाद और उत्तम बनावट वाला सख्त उबला अंडा पाने के लिए अंडे को 10 से 12 मिनट तक उबालना सबसे अच्छी अवधि है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911953512X
- https://www.nature.com/articles/240491a0
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