आप हॉट डॉग को कितनी देर तक उबालते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4 से 5 मिनट

हॉट डॉग उबालना रसोई के सबसे आसान कामों में से एक है। यह खाना बनाते समय सभी को एक साथ लाने का भी एक शानदार तरीका है। जैसा कि कहा गया है, उबालने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि कोई किस प्रकार का हॉट डॉग पका रहा है; कुछ अन्य की तुलना में अधिक मांस से बनाए जाते हैं, जो इस बात पर निर्भर करेगा कि उन्हें कितने समय तक उबालने की आवश्यकता है। 

When it comes to cooking hot dogs, there are a lot of different opinions out there. Some people like them boiled until they’re soft and pliable, while others prefer them charred on the outside with some bite left in the middle. 

आप हॉट डॉग को कितनी देर तक उबालते हैं?

हॉट डॉग काटते समय सटीक तस्वीर पाने के लिए हर किसी के पास अपनी छोटी सी तरकीब होती है, चाहे कोई भी तरीका चुने। हालाँकि, सुरक्षा कारणों से उन्हें 4 से 5 मिनट से अधिक समय तक उबालना सबसे अच्छा है।

हॉट डॉग का क्वथनांक 172° F (78° C) होता है। 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से मांस के आवरण पर 155° F (68° C) का आंतरिक खाना पकाने का तापमान सुनिश्चित हो जाएगा, जो 140° F के सुरक्षित क्षेत्र से काफी ऊपर है।

बैक्टीरिया 137° फ़ारेनहाइट से ऊपर नहीं बढ़ेंगे, इसलिए हालांकि कुछ हॉटडॉग इस विधि से "पकाए" जा सकते हैं, फिर भी वे उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं।

विशिष्ट समय के लिए नुस्खा या पैकेज निर्देशों से परामर्श लेना सबसे अच्छा है, लेकिन उन्हें कम से कम 5 मिनट तक उबालना एक अच्छा विचार है। 

उबलते हॉट डॉग में कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है और इसका स्वाद स्वादिष्ट से लेकर बिल्कुल घृणित तक हो सकता है। उबले हुए हॉटडॉग में कुछ अतिरिक्त स्वाद लाने के लिए, उबालते समय या धीमी आंच पर उबालते समय खूब सारा नमक और काली मिर्च डालें, फिर साइड डिश के साथ परोसने से पहले अच्छी तरह छान लें।

वे ग्रिल्ड या भुने हुए हॉट डॉग की तुलना में अधिक नरम होते हैं, लेकिन उबालने से वे इतने नरम हो जाते हैं कि खाने पर वे आसानी से टूट जाते हैं - पटाखे मिलाने से यह और बेहतर हो जाता है! हॉटडॉग को उबलते पानी में पकाते समय, मांस प्रोटीन खुद को बहुत जल्दी विकृत होने से बचाने में मदद करने के लिए अपनी कुछ नमी निचोड़ लेते हैं। 

हॉट डॉग को उबालने में इतना समय क्यों लगेगा?

पानी का क्वथनांक 100 डिग्री सेल्सियस होता है। यदि एक हॉट डॉग को उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है, तो अधिकांश गर्मी का उपयोग हो जाएगा, जिससे वह जिस ठंडे पदार्थ को छू रहा है वह गर्म हो जाएगा - इसका मतलब है कि हॉट डॉग के आंतरिक भाग में बहुत कम गर्मी स्थानांतरित हो रही है। 

हॉट डॉग को अधिक तेज़ी से पकाने के लिए, उन्हें या तो उच्च तापमान या धीमी ताप दर की आवश्यकता होती है। 

मान लीजिए कि कोई लगभग 125 मिनट तक लगभग 25 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ओवन में खाना पका रहा था; उनकी किस्मत बेहतर हो सकती है. हो सकता है कि वे इसे टिन की पन्नी में लपेटना भी चाहें ताकि अंदर से कुछ आंत-हानिकारक तरल पदार्थ बाहर न निकल सकें और उनकी प्लेट में बाकी सभी चीज़ों को दूषित न कर सकें।

विशेष रूप से, हीट-शॉक प्रतिक्रिया बढ़ जाती है, इसलिए तनाव के संपर्क में आने पर कोशिकाएं अपना सर्वश्रेष्ठ कार्य करती हैं। परिणाम एक पका हुआ सॉसेज है जो पूरी तरह से रसदार और दृढ़ है। बस यह सुनिश्चित करें कि इसके एक सिरे के केंद्र में डाले गए डिजिटल इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर पर यह 160°F या इससे अधिक तक पहुंच जाए - एक ताजा हॉटडॉग के लिए लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए।

जैसा कि किसी ने सुना होगा उसके विपरीत, उबले हुए हॉट डॉग स्वादिष्ट होते हैं। इस समय भी पानी में डूबा हुआ मांस नरम और अच्छा होता है। उबालने का लक्ष्य पूरी चीज़ को समान रूप से गर्म करना है, ताकि यह उपभोग के लिए सुरक्षित हो, न कि सभी स्वादों को बरकरार रखना, यही कारण है कि सरसों जैसे स्वाद पानी में डूबने के बाद अच्छी तरह से टिक नहीं पाते हैं। 

यदि कोई खाना पकाने के दौरान हॉटडॉग का रसदार स्वाद निकालना चाहता है तो उसे भून लें। ग्रिल करने से किसी भी मांस में सबसे धुँआदार स्वाद आ जाता है। 

निष्कर्ष

हॉट डॉग उबालना हॉट डॉग पकाने का सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका है। एक बार हो जाने पर, 5 मिनट के बाद चिमटे से हॉट डॉग को निकाल लें। कुछ लोगों को इस बात की परवाह नहीं होती है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अलावा भोजन में कोई विशिष्ट स्वाद है या नहीं, वे केवल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें भोजन खाने के अनुभव से संतुष्ट महसूस करने के लिए पर्याप्त स्वाद होता है। 

अन्य लोग तीव्र स्वाद चाहते हैं, मीठा या खट्टा - पसंद पर निर्भर करता है - जिससे उनके मुँह में पानी आ जाता है। जब यह तैयार हो जाए, तो हॉट डॉग की बनावट चिकनी और कोमल होनी चाहिए; यदि यह झुर्रीदार और गहरे रंग का है, तो इसे थोड़ा और समय दें।

संदर्भ

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1