सटीक उत्तर: 30 मिनट
चिकन जांघें पक्षी के पैर का एक हिस्सा हैं, पेट के ठीक नीचे का हिस्सा। अंडप्रजक शरीर के इस हिस्से को "डार्क मीट" के रूप में जाना जाता है क्योंकि मांस में उच्च कोलेस्ट्रॉल और तीव्र रंग होता है। चूंकि अंडप्रजक अपने स्तन की तुलना में बछड़े का अधिक उपयोग करता है, इसलिए यह जांघ के मांस को कठोर बना देता है।
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चिकन जांघों को कितनी देर तक बेक करें?
| चिकन के प्रकार | अवधि |
| बोनलेस, स्किनलेस जांघ | 15-20 मिनट |
| जांघों में हड्डी | 25-30 मिनट |
| चिकन पंख | 30-45 मिनट |
चिकन जांघों को 400 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए जब तक कि त्वचा भूरे रंग की न हो जाए और जांघें लगभग 165-35 मिनट के लिए सबसे मोटे हिस्से में 40 डिग्री पर आ जाएं। चिकन के आकार के अनुसार अवधि अलग-अलग होगी। जांघ को बेक करने से पहले एक बड़ी बेकिंग शीथ फ़ॉइल रखें और फिर उस पर टुकड़ा रखें।
इसे लगातार चैक करते हुए अगले 30 मिनिट तक बेक करना शुरू करें. चिकन तब पूरी तरह से पक जाता है जब उसका आंतरिक तापमान 74C हो। चिकन जांघ को चिह्नित करते हुए, मांस के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर का उपयोग करें।
यदि आप तापमान को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक कर देते हैं, तो टुकड़े के आकार के हिसाब से इसमें मुश्किल से 22-25 मिनट लगेंगे। 350F पर, 5 पाउंड चिकन जांघ को पकाने में 25-30 मिनट लगेंगे। टुकड़े के आकार के आधार पर 6 पाउंड चिकन को डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है। यह 400 डिग्री पर पूरा होगा.
अधिकतर मुर्गे का वजन 1-2 किलोग्राम तक हो सकता है। 1 किलो के टुकड़े को 200C के तापमान पर पूरी तरह से पकाने के लिए केवल एक घंटे की आवश्यकता होती है। चिकन बनाने में 1 घंटा 30 मिनट तक का समय लगता है।
पकाते समय आपको एक बात याद रखनी चाहिए कि अच्छे से सेंकने के लिए सही जांघों का चयन करें। बेकिंग के दौरान तापमान को 425 डिग्री तक बढ़ाना आसान होता है। इसे पकाने में केवल 18 मिनट का समय लगेगा। एक उत्तम बेकिंग बनाने के लिए व्यक्ति को बस तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है। यही सब चीजें हैं जो चिकन की चीजों को आधे घंटे में बेक कर देती हैं.
चिकन जांघों को बेक करने में इतना समय क्यों लगता है?
अधिकतर काले मांस, जैसे चिकन जांघ या पैर, को बहुत अधिक वसा सामग्री और घनत्व के कारण पकाने में अधिक समय लगेगा। एक हड्डी रहित जांघ को 20F पर पकाने में स्वाभाविक रूप से 30-350 मिनट लगते हैं। बेकिंग की यह अवधि जांघ के आकार पर भी निर्भर करती है।
हड्डी काटने में आसानी के लिए अतिरिक्त 15 मिनट का समय आवश्यक है। सभी मुर्गियों को 180F के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। चिकन जांघों, पंखों, टांगों और स्तनों को 165F पर पकाने की जरूरत है।
एक आदर्श चिकन जांघ, आपको बस ओवन में गर्मी प्राप्त करने की आवश्यकता है। ओवन में हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों के लिए आदर्श तापमान 400F और 450F के बीच सबसे अच्छा है। हड्डी वाले मुर्गे को चुनने पर उसका वजन भी बिना हड्डी वाले मुर्गे से अधिक होता है।
इसे ठीक से बेक होने में काफी समय लगता है। त्वचा पर अधिकांश असंतृप्त वसा होने के कारण वे त्वचा के साथ अधिक कैलोरीयुक्त भी होते हैं। ज्यादातर समय कुछ गलतियों के कारण चिकन जांघ पूरी तरह से नहीं पक पाती है।
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निष्कर्ष
यदि आप चिकन जांघों को पूरी तरह से पकाना चाहते हैं तो आपको तापमान और मैरीनेट करने के सही तरीके का अंदाजा होना चाहिए। मैरीनेट करने के बाद आपको चिकन को लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मांस स्वाद को सोख ले। इसे लगभग 425 डिग्री के तापमान पर बेक करने से आपको बेहतरीन स्वाद मिलेगा।
जांघ के टुकड़ों को अधिक पकाने या अधिक पकाने से बचना चाहिए। अधिक पकाने से वसा और प्रोटीन की मात्रा कम हो सकती है। अपने आहार में चिकन जांघों का सेवन अत्यधिक पौष्टिक होता है। हालाँकि, इसे अच्छी तरह से पकाने की प्रक्रिया में सावधानी बरतनी चाहिए जिसे 30 मिनट के भीतर पकाया जाना चाहिए।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740580213
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0570178313000262
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