सटीक उत्तर: 1 वर्ष तक
हम इंसान आराम के लिए बहुत जाने जाते हैं। जब आराम की बात आती है तो हम अपनी तरफ से हर संभव कोशिश करते हैं। हमारे जीवन को पहले की तुलना में आसान बनाने के लिए बहुत सारे संशोधन और मनोरंजन होते रहते हैं।
खाद्य पदार्थों के मामले में भी एक नई क्रांति की शुरुआत होती है. अधिकांश रेस्तरां और विश्व स्तरीय शेफ अपने भोजन को विशिष्ट रूप से परोसने का प्रयास करते हैं। विश्व प्रसिद्ध तुर्की शेफ सीजेडएन बुराक का उदाहरण लेते हुए, जो भोजन परोसने के अपने अनोखे तरीके के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं।
वह न केवल परोसने के अपने अनोखे तरीके के लिए बल्कि खाना पकाने के अनोखे तरीके के लिए भी प्रसिद्ध हैं। ऐसा लगता है कि अधिकांश शेफ अपने चिकन के लिए प्रसिद्ध हैं। जैसा कि हम जानते हैं, यह स्पष्ट है क्योंकि हर दिन लगभग 136 मिलियन मुर्गियाँ मर जाती हैं।
अब बात आती है कि हम चिकन को फ्रीजर में कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं.
चिकन फ्रीजर में कितने समय तक रहता है?
| सेटअप का प्रकार | अवधि |
| फ्रीजर के अंदर चिकन | 1 वर्ष तक |
| फ्रीजर के अंदर चिकन के टुकड़े | 9 महीनों तक |
हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि फ्रीजर में जमा हुआ खाना हमेशा के लिए रहता है। इसका मतलब यह नहीं है कि हमें हर समय एक जैसा स्वाद मिलता है। इसीलिए foodsafety.gov दिशानिर्देश प्रदान करता है कि कई खाद्य पदार्थों को उनके मूल परीक्षण में बदलाव आने से पहले कितने समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
हेलो फ्रेश की हेड शेफ क्लाउडिया सिडोटी का कहना है कि इसे फ्रीजर में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। उन्होंने यह भी बताया कि चिकन के टुकड़े और चिकन कटलेट फ्रीजर के अंदर नौ महीने तक चल सकते हैं। मॉर्टन के द स्टीकहाउस न्यूयॉर्क के कॉन्सेप्ट एक्जीक्यूटिव शेफ ट्रेवर व्हाइट भी यही कहते हैं।
सिडोटी का कहना है कि वह बैग को सील कर देता है और उससे पहले सील से हवा निकाल देनी चाहिए। यह मुर्गे की लंबी आयु बढ़ाने में मदद करता है। यदि आपके पास कोई सही उपकरण नहीं है, तो चिकन ब्रेस्ट को फ्रीजर बैग में रखें और स्टोर करने से पहले जितना संभव हो सके हवा को मैन्युअल रूप से बाहर निकालें। यहां हमारी एक छोटी सी समस्या है कि हम हमेशा अपने हाथ पर विश्वास नहीं कर पाते।
इस बीच, शेफ एक और तरीका सुझाता है, जिसे जल विस्थापन विधि कहा जाता है। इस विधि में, हमें चिकन को पानी के नीचे फ्रीजर बैग में रखना था, सारी हवा निकालनी थी, फिर बैग को सील करना था। हमें सिडोटी से सहमत होना चाहिए क्योंकि चिकन की वैक्यूम-सीलिंग फ्रीजर को जलने से बचाती है।
चिकन फ्रीजर में इतनी देर तक क्यों रहता है?
हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि जमे हुए मांस की एक शेल्फ लाइफ होती है। ऐसा तब होता है जब मांस हवा के संपर्क में नहीं आता है, क्योंकि अगर यह हवा के संपर्क में आता है तो यह निर्जलीकरण से गुजर रहा है। हालाँकि जमे हुए जले हुए मुर्गियाँ खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन उनका परीक्षण अच्छा नहीं होगा।
व्हाइट का कहना है कि फ्रीजर बैग फ्रीजर में चिकन को स्टोर करने का एक और तरीका होगा। जमे हुए चिकन का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन अगर इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाए तो यह पहले जैसा नहीं रहेगा। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि पका हुआ चिकन फ्रीजर में 4 महीने तक रहता है, उसके बाद उसका असली स्वाद खत्म हो जाता है.
यूएसडीए का कहना है कि कच्चे चिकन की तरह, कटा हुआ चिकन भी नौ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन शर्त यह है कि यह हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए। बहुत कम तापमान और हवा की अनुपस्थिति में, रोगाणुओं की अनुपस्थिति होती है जो मांस को नष्ट कर सकते हैं।
मुर्गे के अकेले रहने का यही मुख्य कारण है। जब इसे व्यावसायिक रूप से एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाया जाता है, तो यह कई समस्याएं पैदा करता है। इस फ्रिज का प्रयोग पहली बार 1876 में किया गया था।
निष्कर्ष
हमें अपने आस-पास बहुत सारे चिकन प्रेमी मिले। इसीलिए दुनिया के 25,000 देशों में 145 से अधिक KFC आउटलेट उपलब्ध हैं। इससे इसमें कोई संदेह नहीं है कि दुनिया भर में कितने लोग चिकन पसंद करते हैं।
हमें अपना ध्यान उस कारक पर भी लगाना चाहिए जो हमारे बीच बीमारी का कारण बनता है। कभी-कभी, खासकर जब पक्षी उड़ते हैं, तो हमें चिकन से बचना चाहिए, अन्यथा हमें नुकसान होगा। स्केली लेग, मुशी चिक, एवियन इन्फ्लूएंजा जैसी कई अन्य बीमारियाँ हैं जो हमें मुर्गियों से मिल सकती हैं।
जो लोग मोटापे से पीड़ित हैं उन्हें चिकन से बचने के लिए यदि संभव हो तो उन्हें नियंत्रित करना चाहिए। अन्य लोग यह सुनिश्चित करते हैं कि चिकन खाने के लिए ठीक से पकाया गया हो।
संदर्भ
- https://ir.library.oregonstate.edu/downloads/4q77fv81w
- https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1303&context=extension_curall
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