चावल को कितनी देर तक उबालें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 30 मिनट

चावल दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले अनाजों में से एक है। यह व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है और एशिया और अफ्रीका के निवासियों के लिए सबसे आम मुख्य व्यंजन है। गन्ने और मक्के के बाद चावल का विश्व भर में सर्वाधिक कृषि उत्पादन होता है।

चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर माना जाने वाला व्यंजन है और लोगों की आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है। बिल्कुल मानव शरीर की तरह, पके हुए चावल लगभग सत्तर प्रतिशत पानी है। पानी और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, यह मानव शरीर को प्रोटीन, वसा और कुछ अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

चावल को कितनी देर तक उबालें?

चावल पकाना अब तक की सबसे सरल और बुनियादी रेसिपी में से एक है। एक व्यक्ति को केवल आवश्यक मात्रा में चावल को एक निश्चित मात्रा में पानी में उबालने की जरूरत है, जो कि उससे दोगुना है। इसके अलावा, इसे पकाने की कोई जटिल प्रक्रिया और विधि नहीं है।

विश्व भर में विभिन्न प्रकार के चावल उगाए जाते हैं। उबालने के समय के संदर्भ में लगभग सभी की अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। हालाँकि, सफेद चावल और भूरा चावल दुनिया भर में खाए जाने वाले चावल के दो सबसे आम प्रकार हैं।

सफेद चावल तैयार करते समय, धूलयुक्त स्टार्च की उपस्थिति को खत्म करने के लिए चावल को कुछ समय तक धोने का ध्यान रखना चाहिए। रसोइये को अब एक बर्तन में दोगुनी मात्रा में पानी लेना होगा और उसे उबालना होगा। पानी गरम करने पर 5 मिनिट में उबलने लगता है.

जैसे ही पानी भाप बनने लगे तो इसमें चावल मिला देना है. भाप कम हो जाएगी और रसोइया को चावल को लगभग 15 से 20 मिनट तक उबलने देना चाहिए। इसके विपरीत, जब तक चावल नरम और नरम न हो जाए, तब तक इसे उबालने की जरूरत होती है।

इसके विपरीत ब्राउन राइस को तैयार करने में ज्यादा समय लगता है. ब्राउन राइस को लगभग 25 से 30 मिनट या आधे घंटे तक उबालना होगा। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए भूरे चावल को उबालने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की भी आवश्यकता हो सकती है।

चावल उबालने में इतना समय क्यों लगता है?

चावल को खाने योग्य बनाने के लिए उसे उबालना एक आवश्यक कदम है। चावल नरम और कोमल या दूसरे शब्दों में आसानी से चबाने योग्य होना चाहिए। गलत तरीके से पकाए गए चावल से पेट में दर्द या ऐसी अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

इससे चावल को पर्याप्त समय तक उबालना महत्वपूर्ण हो जाता है। हालाँकि, एक निश्चित अवधि के लिए चावल पकाना कोई कठिन नियम नहीं है, बल्कि लचीला है। एक बार जब रसोइया यह अनुमान लगा ले कि चावल खाने के लिए तैयार है, तो चावल को उबालने से रोका जा सकता है।

चावल पकाने के लिए उसमें चावल डालने से पहले पानी को उबालना आवश्यक है। इससे पानी गर्म हो जाता है और इसमें चावल डालने पर चावल पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

अब, जैसे ही चावल को बर्तन में उबलते पानी में डाला जाएगा, ठंडे चावल गर्मी को अवशोषित कर लेंगे जिससे तापमान गिर जाएगा और उबाल कम हो जाएगा। हालाँकि, जैसे ही चावल गर्मी पर होगा, कुछ समय बाद भाप फिर से निकलेगी और पकने तक जारी रहेगी।

सफेद चावल की संरचना में अंतर के कारण भूरे चावल को उबलने में अधिक समय लगता है। ब्राउन चावल एक पूर्ण अनाज है जिसका अर्थ है कि इसमें अनाज के सभी तीन भाग होते हैं, अर्थात् चोकर, भ्रूणपोष और रोगाणु। सफेद चावल से मोटी भूसी की परत हटा दी जाती है और इसलिए, भूरे चावल को उबलने में सफेद चावल की तुलना में अधिक समय लगता है।

निष्कर्ष

चावल पकाना एक सरल व्यंजन है। दुनिया की लगभग आधी आबादी के लिए एक मुख्य व्यंजन, इसे उपभोग योग्य बनाने के लिए उचित समय तक उबालना पड़ता है। सफेद चावल को उबलने में 15 से 20 मिनट तक का समय लगता है, जबकि भूरे चावल को खाने के लिए तैयार होने में लगभग 25 से 30 मिनट का समय लगता है।

इन समयावधियों के पीछे चावल के दाने की संरचना एक प्रमुख कारक है। सफेद चावल के दानों से मोटी भूसी की परत हटा दी जाती है और इसलिए यह तेजी से पक जाता है। इसके विपरीत, ब्राउन चावल चोकर की परतों के साथ आता है जिससे समय की आवश्यकता बढ़ जाती है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653598001386
2. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02545312