सटीक उत्तर: 4 घंटे
आम तौर पर नाश्ते के दौरान साइड डिश के रूप में या किसी रेसिपी में एक छोटी सामग्री के रूप में उपयोग किया जाने वाला बेकन हमेशा से अधिकांश भोजन प्रेमियों के लिए पसंदीदा रहा है। बेकन सुअर के पेट या पीठ से बनाया जाता है, जिसे अतिरिक्त पसलियों को हटाने के बाद, या तो सूखाकर या अचार में पकाया जाता है, और धूम्रपान किया जाता है, और उनमें भरपूर नमकीन स्वाद होता है।
बेकन हमारे शरीर के लिए पौष्टिक भी होता है क्योंकि यह प्रोटीन और विटामिन समेत कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। बेकन यह विभिन्न प्रकारों में भी उपलब्ध है जैसे अनक्योर्ड बेकन और क्योर्ड बेकन। उनके द्वारा अपनाई जाने वाली प्रक्रिया के अनुसार, ठीक किए गए बेकन को सूखे-ठीक और गीले-ठीक में वर्गीकृत किया जा सकता है।
बेकन कितनी देर तक बाहर बैठ सकता है?
| बिना पका हुआ पैक किया हुआ बेकन | 4 घंटे |
| सूखा हुआ पैक किया हुआ बेकन | 10 दिन |
| पका हुआ बेकन | 2 घंटे |
चूंकि बेकन एक प्रकार का मांस है, आप निश्चित रूप से इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर बहुत लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं। किसी भी प्रकार के मांस को रेफ्रिजरेटर के बाहर 2-4 घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए। यदि 4 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर के बाहर रखा जाता है, तो मांस खाने योग्य नहीं रहेगा, क्योंकि बैक्टीरिया आपकी सोच से कहीं अधिक तेजी से मांस में बढ़ेंगे और फैलेंगे।
उसी तरह, आप बेकन को कमरे के तापमान पर कितने समय तक रख सकते हैं यह बेकन के प्रकार और उसकी पैकेजिंग पर निर्भर करता है। लेकिन एक बार जब इन सभी प्रकार के बेकन को पकाया जाता है, तो यह कमरे के तापमान पर केवल 2 घंटे तक ही रह सकता है।
सूखे बेकन को पकाने के बाद भी लंबे समय तक चलने का लाभ मिलता है। चूँकि सूखा हुआ बेकन पकाए जाने पर भी बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, यह संभवतः पूरी रात भी चल सकता है। लेकिन अभी भी बेकन को बाहर रखना पसंद नहीं किया जाता है, क्योंकि इससे बेकन के चबाने योग्य होने की संभावना रहती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकन जितनी देर रेफ्रिजरेटर के बाहर रहेगा वह ठंडा हो जाएगा और उसकी बनावट भी बदल जाएगी।
एक बार जब बेकन के प्रकार संबंधित समय सीमा से अधिक हो जाते हैं, तो वे खट्टी गंध देना शुरू कर देते हैं। इसके साथ ही बेकन का रंग भी लाल रंग से भूरे-भूरे रंग में बदलने लगता है. यदि आप अपने बेकन में इन परिवर्तनों को देखते हैं, तो वह बेकन खराब हो गया है, और ऐसे बेकन का सेवन करने से कुछ स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं, जैसे कि भोजन विषाक्तता, आदि।
बेकन इतनी देर तक बाहर क्यों बैठ सकता है?
एक प्रकार का मांस होने के कारण, बेकन भी रेफ्रिजरेटर के बाहर अधिक समय तक नहीं रह सकता है। जब तापमान 40°F और 140°F के बीच होता है, तो बैक्टीरिया बढ़ने लगते हैं और बेकन की सतह पर तेजी से फैलने लगते हैं। बेकन को महकने और खट्टा स्वाद आने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
बिना पके हुए बेकन को एक रूप से ठीक किया जाता है अजवाइन और प्राकृतिक नाइट्रेट, सादे समुद्री नमक के साथ, और इसमें सोडियम नाइट्रेट शामिल नहीं है। इसके कारण बेकन अधिक समय तक बैक्टीरिया के विकास को नहीं रोक पाता है। यह केवल 4 घंटे तक ही चल सकता है जब यह अभी भी खुला और कच्चा हो। लेकिन, एक बार पकने के बाद यह केवल 2 घंटे तक ही चल पाता है।
लेकिन सूखे बेकन के मामले में, इसे सोडियम नाइट्रेट और नमक का उपयोग करके ठीक किया जाता है। इस वजह से, जब बेकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ दिया जाता है, तो सतह सूख जाती है, और सोडियम नाइट्रेट बैक्टीरिया के विकास को रोकने में भी मदद करता है। इस प्रकार, सूखा हुआ कटा हुआ बेकन लगभग 10 दिनों तक चल सकता है, जब यह कच्चा और खुला होता है। लेकिन एक बार पक जाने के बाद यह रेफ्रिजरेटर के बाहर 2 घंटे तक चल सकता है। हालांकि कुछ लोग कहते हैं कि यह पूरे दिन भी चल सकता है, लेकिन स्वाद से समझौता हो जाएगा और कोई भी भोजन प्रेमी कभी भी स्वाद से समझौता नहीं करेगा।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बेकन रेफ्रिजरेटर से कितनी देर तक बाहर रह सकता है, यह बेकन की गुणवत्ता, प्रकार और पैकेजिंग पर निर्भर करता है। इसीलिए हमेशा बेकन पर नज़र रखने की सलाह दी जाती है ताकि आप इसकी गंध और बनावट से जान सकें कि यह खराब हो गया है या नहीं।
निष्कर्ष
इस प्रकार, बेकन के सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको बेकन को रेफ्रिजरेटर के बाहर रखते समय उसका ध्यान रखना होगा। बाहर रखे जाने पर यह बैक्टीरिया के कारण होने वाले संक्रमण से मुक्त होना चाहिए। फिर भी बेकन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाएगी ताकि यह लंबे समय तक चल सके।
यदि आप चाहते हैं कि बेकन रेफ्रिजरेटर के बाहर लंबे समय तक रहे, तो सूखे कटे हुए बेकन का उपयोग करना बेहतर होगा। और इसके खराब होने से पहले आपको इसका सेवन करना होगा। यदि आप ऊपर बताए गए सभी महत्वपूर्ण बिंदुओं को याद रखते हैं, तो आप अपने नाश्ते या दोपहर के भोजन में बेकन के उस अनूठे स्वाद का स्वाद ले पाएंगे, चाहे बेकन किसी भी प्रकार का हो।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf960973b
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