सटीक उत्तर: 7 से 10 मिनट
शतावरी सबसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह सबसे अधिक बार आने वाली सब्जी है। स्टीम एस्पैरेगस डिश की खोज पहली बार 25 अप्रैल 1966 को एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा की गई थी।
आजकल सब्जियां सेहत के लिए बेहद जरूरी हैं क्योंकि दिन-ब-दिन पर्यावरण में प्रदूषण बढ़ता जा रहा है। उचित और स्वस्थ आहार खाना बहुत महत्वपूर्ण है। हर आहार में सब्जियां शामिल करने से फिट और ठीक रहने में मदद मिलती है।
ऐस्पैरागस यह एक यूरोपीय सब्जी है, लेकिन इसकी खोज फ्रांसीसी लोगों ने की। द्वितीय विश्व युद्ध के समय शतावरी का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था। उस समय शतावरी सभी यूरोपीय देशों के पसंदीदा भोजन में से एक थी क्योंकि लोग शतावरी के उपयोग को समझते थे।
शतावरी को कितनी देर तक भाप में पकाएँ?
| प्रकार | अवधि |
| शतावरी को उपयुक्त तापमान पर भाप में पकाने के लिए | 7 से 10 मिनट तक |
| उबले हुए शतावरी का टिकाऊ होना | चार दिन (कमरे के तापमान पर) |
हरा अनाज खाना हमेशा एक बुद्धिमान विकल्प है और हर व्यक्ति को इसका अभ्यास करना चाहिए। यह मानव शरीर में कुछ हार्मोन को बढ़ावा देता है। स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने के लिए व्यक्ति को अपने नियमित आहार में हरी सब्जियों को शामिल करना चाहिए।
सब्जियों जैसे शतावरी की उत्पत्ति यूरोप से हुई, इसलिए उनकी बाहरी परत मोटी होती है। शतावरी को भाप में पकाने में अधिकतम 8 मिनट का समय लगता है। शतावरी कई विटामिन जैसे बी6 डी आदि से भरपूर होती है।
इसमें मैंगनीज और सेलेनियम होता है। इसमें क्रोमियम जैसे आवश्यक घटक होते हैं जो रक्तप्रवाह से ग्लूकोज को शरीर में मौजूद कोशिकाओं तक पहुंचाने के लिए इंसुलिन की क्षमता को संचालित करने में मदद करते हैं।
इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। लेकिन शतावरी को तले की बजाय भाप में पकाकर खाना सेहत के लिए अच्छा होता है। पार्टी डिश में स्वाद जोड़ सकती है, इससे डिश और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। दक्षिण एशियाई लोग शतावरी का उपयोग कच्चे माल के रूप में करते हैं अचार.
सब्जियों को तलने के बजाय भाप में पकाना किसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है। शतावरी एक यूरोपीय पौधा है, इसीलिए इसे भाप बनने में कुछ मिनट अधिक लगते हैं। इसे भाप देने के लिए व्यक्ति स्टीमिंग पैन या मध्यम आकार के बर्तन का उपयोग कर सकता है।
शतावरी के कटे हुए टुकड़ों को स्टीमिंग पैन में डालने से पहले अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। उसके बाद, पैन का तापमान इतना अधिक नहीं होना चाहिए क्योंकि डिश को भाप की जरूरत है, उबालने की नहीं।
भाप के लिए लगभग 100°-114°F सर्वोत्तम है। नींबू और मक्खन मिलाने से यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है। भोजन करते समय व्यक्ति व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए स्वाद या मसालेदार पाउडर को प्राथमिकता दे सकता है।
शतावरी को भाप में पकाने में इतना समय क्यों लगता है?
जब यूरोपीय सब्जियों की बात आती है तो वे अन्य देशों की सब्जियों की तुलना में थोड़ी सख्त होती हैं, यही कारण है कि सब्जियों को भाप बनने में कुछ मिनट अधिक लगते हैं। सबसे कठिन कामों में से एक है शतावरी की बाहरी परत को छीलना। यह एकमात्र ऐसी प्रक्रिया है जो व्यक्ति को चिड़चिड़ा बना देती है।
अधिकांश यूरोपीय सब्जियों में खुद को गर्मी से बचाने के लिए एक बाहरी परत होती है।
शतावरी जैसी सब्जियाँ रक्तप्रवाह से ग्लूकोज को शरीर की कोशिकाओं में बदलने में मदद करती हैं। इसमें विटामिन बी6 भी होता है जो हमें एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करता है और तनाव दूर करने में भी मदद करता है।
अधिक गर्मी इस प्रकार के भोजन के लिए अच्छी नहीं होती है, इससे भोजन का कुरकुरापन दूर हो जाता है। इसलिए, व्यक्ति को इसे भाप देने के लिए औसत तापमान का उपयोग करना चाहिए। इस प्रकार की सब्जी को भाप में पकाने के लिए स्टीमर टोकरी सर्वोत्तम है।
शतावरी एक बारहमासी और एकबीजपत्री पौधा है जिसे इसके उपयुक्त तनों के लिए उगाया जाता है। शतावरी को भाप में पकाना या उबालना इतना कठिन नहीं है लेकिन इसमें समय लगता है। भाप से पकाने के थोड़े से अच्छे काम के बाद व्यक्ति बिना किसी झिझक के पकवान का आनंद ले सकता है।
निष्कर्ष
शतावरी खाने के लिए एक अच्छी और उचित सब्जी है, लेकिन इसके कई नुकसान हैं जैसे इसमें उच्च फाइबर होता है, यही कारण है कि शतावरी कुछ लोगों में पेट फूलना, पेट में ऐंठन और गैस्ट्रिक परेशान कर सकती है।
इसमें शतावरी एसिड भी होता है जो सल्फ्यूरस यौगिकों में टूट सकता है और आपके मूत्र में एक अजीब गंध पैदा कर सकता है।
शतावरी को इंग्लैंड में 'स्पैरो ग्रास' के नाम से जाना जाता है। एशिया में, शतावरी की खेती के लिए एक और आधुनिक विधि अपनाई गई है, इस विधि को 'मदर डंठल विधि' के रूप में जाना जाता है जिसमें प्रति पौधे तीन से पांच डंठलों को फर्न में विकसित होने दिया जाता है, जबकि आसन्न भालों की कटाई की जाती है।
अगर कोई कम समय में स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता है तो उबले हुए शतावरी बनाना सबसे अच्छा विकल्प रहेगा.
संदर्भ
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09064719950135623
- https://www.actahort.org/books/1301/1301_33.htm
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