ब्लू चीज़ कितने समय तक चलती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4 सप्ताह तक

ब्लू चीज़ अपने विशिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। सामान्य पनीर की तुलना में नीले पनीर की महक काफी अलग होगी। ब्लू चीज़ बनाने के लिए पेनिसिलियम कल्चर का उपयोग किया जाता है। नीले पनीर को संग्रहित करने के लिए ठंडे तापमान और सूखी जगह की आवश्यकता होती है।

पनीर की अन्य किस्मों की तरह, यदि ब्लू पनीर को उचित सुरक्षित भंडारण तकनीकों के साथ संग्रहित नहीं किया गया तो यह जल्दी खराब हो जाएगा। अगर नीले पनीर को फ्रिज में रखा जाए तो उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। लोग ब्लू पनीर को 4 सप्ताह से अधिक समय तक चलने के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

फ्रीजर में रखने के बाद नीले पनीर की बनावट अत्यधिक प्रभावित होगी, लेकिन इससे नीले पनीर की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

ब्लू चीज़ कितने समय तक चलती है?

लोगों को ब्लू पनीर को हमेशा अच्छी तरह से लपेटकर ही फ्रिज या फ्रीजर के अंदर रखना चाहिए। कमरे के तापमान पर मौजूद रोगज़नक़ या बैक्टीरिया नीले पनीर में ख़राबी के लक्षण लाएंगे। नमी के कारण नीले पनीर की गुणवत्ता ख़राब हो जाएगी और यह केवल 2 से 4 दिनों में खराब हो जाएगा।

यदि कोई खराब ब्लू पनीर का सेवन करता है तो हानिकारक मायकोटॉक्सिन मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है। अगर ब्लू पनीर को खराब होने के बाद खाया जाए तो यह उल्टी, पेट में ऐंठन और मतली जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं ला सकता है। ब्लू चीज़ के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए लोगों को एक्सपायर्ड ब्लू चीज़ नहीं खानी चाहिए।

अगर नीले पनीर को गर्म तापमान वाली जगहों पर रखा जाए तो वह अच्छा नहीं रहेगा। गर्मी नीले पनीर की गुणवत्ता को नष्ट कर सकती है। गर्मी से नीले पनीर में बैक्टीरिया की वृद्धि भी बढ़ सकती है। हर किसी को नीले पनीर को कमरे के तापमान पर 1 से 2 घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।

खराब नीली पनीर खाने का एक और खतरनाक परिणाम खाद्य विषाक्तता है। नीले पनीर को फ्रिज के मध्य भाग में संग्रहीत करना एक स्मार्ट कदम होगा।

चूँकि फ्रिज के मध्य भाग में तापमान स्थिर रहेगा। लोगों को पनीर को कभी भी फ्रिज के दरवाजों में नहीं रखना चाहिए क्योंकि फ्रिज के दरवाजों पर एक स्थिर तापमान नहीं रहेगा।

ब्लू चीज़ इतने लंबे समय तक क्यों चलती है?

स्टोर से खरीदे गए ब्लू पनीर की शेल्फ लाइफ लगभग एक महीने या पैकेजिंग पर लिखे अनुसार होगी। घर का बना नीला पनीर फ्रीजर के अंदर रखने पर 3 से 4 सप्ताह तक चल सकता है। नीले पनीर में प्रयुक्त सामग्री नीले पनीर के शेल्फ जीवन पर भारी प्रभाव डालेगी।

यदि ब्लू चीज़ का एक भी घटक समाप्त हो जाता है, तो यह पूरे ब्लू चीज़ की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, यदि आप घर का बना ब्लू पनीर बनाने का इरादा कर रहे हैं, तो ब्लू पनीर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों की समाप्ति तिथि की जांच करना बेहतर है।

नीले पनीर को फ्रिज के अंदर किसी अन्य खाद्य पदार्थ के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। ब्लू चीज़ को नमी वाली जगहों पर अलग से रखने से इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। गर्मियों में नीले पनीर को अगर कमरे के तापमान पर रखा जाए तो वह जल्दी खराब हो जाएगा।

यह सिर्फ गर्मी नहीं है, बल्कि पर्यावरण में मौजूद बैक्टीरिया भी है जो ब्लू पनीर की शेल्फ लाइफ को कम कर देगा। सूर्य की किरणों के संपर्क से बचने के लिए नीले पनीर को लपेटना महत्वपूर्ण है।

यदि किसी ने ब्लू पनीर को फ्रीजर में संग्रहीत किया है, तो वे ब्लू पनीर को कमरे के तापमान पर लगभग 20 से 45 मिनट तक रखकर आसानी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। नीले पनीर का स्वाद थोड़ा नमकीन या मसालेदार हो सकता है।

इसलिए यदि आपको नीले पनीर से कोई अन्य अप्रिय स्वाद या स्वाद मिल रहा है, तो यह एक संकेत है कि नीला पनीर समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है।

निष्कर्ष

कमरे के तापमान पर नीले पनीर की शेल्फ लाइफ 1 से 2 घंटे होगी। नीला पनीर फ्रीजर के अंदर लगभग 6 से 10 सप्ताह तक चलेगा। नीले पनीर को लंबे समय तक चलने के लिए लगातार ठंडे तापमान और अंधेरी जगहों की आवश्यकता होती है। यदि लोगों में खराब होने के लक्षण पाए जाएं तो उन्हें नीली पनीर का उपयोग बंद कर देना चाहिए।

हर किसी को उस क्षेत्र की स्वच्छता बनाए रखना नहीं छोड़ना चाहिए जहां ब्लू पनीर संग्रहीत है। व्यक्ति को ब्लू चीज़ को 15 से 30 दिनों तक स्टोर करने के लिए गंदे कंटेनरों या रैपिंग पेपर्स का उपयोग करने से बचना चाहिए।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1874558X04800447
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002099902897