काले जैतून को खोलने के बाद कितने समय तक रखें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: लगभग 14 दिन

जैतून सलाद और पिज़्ज़ा और पास्ता से संबंधित व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में से एक है। लेकिन, उपयोग किए गए जैतून की मात्रा काफी कम है, जिससे अवशेष बच जाते हैं। आमतौर पर हम ऐसे व्यंजन नियमित रूप से खाना भी पसंद नहीं करते. इसलिए, किसी को डर हो सकता है कि जैतून खराब हो सकते हैं और उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।

लोगों को लंबे समय तक जैतून के जार इस योजना के साथ मिलते हैं कि वे उन्हें संग्रहीत कर सकें और जब भी आवश्यक हो उपयोग कर सकें। लेकिन, जैतून के खराब होने की संभावना रहती है. इसलिए इन्हें सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है।

बाजार में विभिन्न प्रकार के जैतून मिल सकते हैं। हरे और काले जैतून के अलावा, किसी को भी पुरस्कृत किया जाना चाहिए चाहे वह इसे गुठलीदार या पनीर से भरा हुआ चाहता हो। एक बार, कोई व्यक्ति अपने उद्देश्य के अनुरूप वांछित प्रकार के जैतून खरीद लेता है, तो अगला कदम संरक्षण का होता है। अधिकतर, जैतून को या तो तेल में या नमकीन पानी में संरक्षित किया जाता है।

काले जैतून को खोलने के बाद कितने समय तक रखें?

जैतून को कहीं भी संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन, यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि भंडारण का स्थान ठंडा होने के साथ-साथ सूखा भी हो। इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि कंटेनर को जितना हो सके सूरज की रोशनी से दूर रखा जाए। गर्मी और प्रकाश के सीधे संपर्क से जैतून पर अवांछित प्रभाव पड़ सकता है।

इसलिए, ऐसे नकारात्मक कारकों को दूर रखने के लिए इसे सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए। बाजार से खरीदे गए जैतून के डिब्बे को खोलने पर उसे फ्रिज में रख देना चाहिए। कंटेनर को ठीक से ढका हुआ होना चाहिए.

जबकि जैतून को जार में संग्रहित करना आसान है क्योंकि उन्हें ढका और सील किया जा सकता है। जबकि, इसे कैन में स्टोर करते समय ऐसा नहीं होता है। जैतून को संरक्षित करने के लिए एक वायुरोधी कंटेनर सबसे अच्छा भंडारण स्थान हो सकता है। कंटेनर को ठीक से ढकने के लिए कोई रबर बैंड और कुछ पन्नी का भी उपयोग कर सकता है।

कंटेनर के अंदर, जैतून को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। यदि आप नमकीन पानी का उपयोग करना भूल गए हैं, तो आपके पास अभी भी एक विकल्प बचा है। आप अपना खुद का नमकीन पानी बनाने के लिए आवश्यक अनुपात में पानी और नमक मिला सकते हैं। यह घर का बना नमकीन पानी जैतून को कुछ हफ्तों तक संग्रहीत करने में मदद कर सकता है।

जैतून को नमकीन पानी के अलावा तेल में भी संरक्षित किया जा सकता है। तेल सबसे अधिक प्रयोग किया जाने वाला परिरक्षक है। वास्तव में, जैतून को संरक्षित करने के लिए यह प्रशीतन तकनीक से बेहतर है। जब भी आप जैतून का उपयोग करना चाहें, तो आप कंटेनर खोल सकते हैं और आवश्यक संख्या में जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

उसके बाद, आपको जार को सावधानीपूर्वक सील करना याद रखना चाहिए। जैतून के हर पैकेट की एक समाप्ति तिथि होती है। इसे अधिकतम उस तिथि तक सुरक्षित रखा जा सकता है। उपयोग के 14 दिनों के भीतर जैतून का सेवन करना चाहिए। कभी-कभी, इसे 12 महीने तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं काले जैतून को खोलने के बाद इतने लंबे समय तक क्यों रख सकता हूँ?

लेकिन आम तौर पर, निर्माण तिथि के 3 सप्ताह के भीतर जैतून का सेवन करना सुरक्षित होता है। जबकि नमकीन पानी में संरक्षित बिना खुले जैतून लगभग 3-6 महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। नमकीन पानी में संरक्षित खुले जैतून लगभग 3 सप्ताह तक विचार करने के लिए उपयुक्त हैं।

दूसरी ओर, तेल में संग्रहीत जैतून लगभग 2 से 4 सप्ताह के लिए सर्वोत्तम होते हैं। अधिकांश प्रकार के जैतून के भंडारण संबंधी सावधानियाँ और ख़राबी एक समान हैं। संग्रहीत जैतून का उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ बुनियादी जांच की जानी चाहिए कि वे खराब न हों।

कसकर ढकी हुई बोतल में संग्रहीत जैतून के मामले में, यदि बोतल का ढक्कन सामान्य रूप से सपाट होने के बजाय ऊपर की ओर निकला हुआ है, तो उपयोग से पहले जैतून की जांच की जानी चाहिए। यहां तक ​​कि कुछ शारीरिक जांच भी की जानी चाहिए। यदि आपको जैतून पर कुछ फफूंद दिखाई दें, तो आप उन्हें स्वतंत्र रूप से हटा सकते हैं और फिर खा सकते हैं।

इसे व्यक्ति की पसंद के अनुसार छोड़ा भी जा सकता है। दूसरे, नमकीन पानी की गंध का उपयोग जैतून के खराब होने का निर्धारण करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि गंध बदल गई है और पहले इस्तेमाल किए गए नमकीन पानी की तुलना में घृणित लगती है, तो जैतून खराब हो गए होंगे।

इसका पता स्वाद से भी लगाया जा सकता है. अगर जार या बोतल से निकालने पर जैतून का स्वाद सामान्य और अच्छा लगे तो इन्हें खाया जा सकता है। स्वाद में परिवर्तन जैतून को अखाद्य बना देता है। कभी-कभी, लेबल पर उल्लिखित समाप्ति तिथि के कुछ सप्ताह बाद भी जैतून ताज़ा और खाने योग्य रहते हैं।

लेकिन, तालिका में उल्लिखित तिथि का पालन करना और उससे पहले सभी जैतून समाप्त करना सबसे अच्छा है। विभिन्न प्रकार के जैतून का शेल्फ जीवन और भी भिन्न होता है। जैतून के मामले में जो तेल, नमकीन पानी या ऐसे किसी परिरक्षक में डूबे बिना आते हैं, शेल्फ जीवन को अधिकतम कुछ दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।

निष्कर्ष

जैतून का शेल्फ जीवन मुख्य रूप से भंडारण के माध्यम पर निर्भर करता है। यदि जैतून को एक खुले जार में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जैतून को मजबूत नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। स्वच्छता का ध्यान रखना और भी आवश्यक है।

यदि कोई उचित स्वच्छता बनाए रखना सुनिश्चित करता है, तो खराब होने की संभावना तुलनात्मक रूप से कम होती है। जैतून को सूरज की रोशनी की पहुंच से दूर अंधेरी जगहों पर रखना और भी महत्वपूर्ण है। संग्रहीत जैतून का उपयोग करने से पहले दृश्य जांच, स्वाद जांच सहित सभी आवश्यक जांच की जानी चाहिए।

जैतून के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ऐसा किया जा सकता है। जैतून को नमकीन पानी या तेल में डुबाकर रखना सबसे अच्छा है। पैकेट के लेबल पर उल्लिखित समाप्ति तिथि से पहले जैतून का सेवन करना भी सबसे अच्छा है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200390046
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002002000801