सटीक उत्तर: 30 मिनट
मनुष्य सदैव बिना हड्डी के ही मांस का आनंद लेता है। हड्डी रहित मांस खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और खाने और चबाने में भी नरम होता है। किसी भी अन्य मांस के अलावा, जिसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में एक प्रकार के व्यंजन के रूप में लिया जाता है, मुर्गियां कई देशों में व्यापक रूप से लोकप्रिय व्यंजन हैं। लोग अपने स्वाद और मांस की कोमलता के कारण चिकन व्यंजन को अपने भोजन के रूप में खाना पसंद करते हैं।
चिकन का मांस दो किस्मों में आता है और उनमें से एक है बोनलेस चिकन, जिस चिकन में कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। बोनलेस मुर्गियां बहुत नरम और उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं और बोनलेस चिकन का स्वाद ही इसे दुनिया भर में अधिक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन बनाता है।
बोनलेस चिकन जांघों को कितनी देर तक बेक करें?
| उद्देश्य | कुल समय |
| जब इसे 175 F पर ओवन में पकाया जाता है | 30 मिनट |
| जब इसे 400 C पर बेक किया जाता है | 45 मिनट |
इस ग्रह पर हर जानवर के पास अपनी हड्डियाँ या उपास्थि होती है, यह लगभग असंभव है और किसी भी अन्य जानवर की तरह, मुर्गियों के पास भी अपनी हड्डियाँ होती हैं, उनके शरीर के अंदर कुछ जोड़ी हड्डियाँ होती हैं, जो उन्हें चलने और बढ़ने में मदद करती हैं।
हड्डी रहित मुर्गियों का मतलब यह नहीं है कि मुर्गियां हड्डियों के बिना हैं या किसी अनोखी किस्म के मुर्गों के शरीर में हड्डियां नहीं हैं। हड्डी रहित मुर्गियां मुर्गे के शरीर का केवल एक विशिष्ट हिस्सा हैं जहां हड्डी मौजूद नहीं होती है, मुर्गे के शरीर के वे हिस्से जहां हड्डियां मौजूद नहीं होती हैं वे मुर्गे के स्तन और मुर्गे की जांघें हैं।
मुर्गे के स्तनों और मुर्गे की जांघों को काट दिया जाता है और फिर पक्षी के शरीर से अलग कर दिया जाता है। चिकन के शरीर के दोनों हिस्सों को पकाना बहुत आसान है और अगर सही और समझदारी से तैयार किया जाए तो वे जल्दी पकने वाले, कोमल और रसीले भी होते हैं। मुर्गे के शरीर के इन दोनों हिस्सों में हड्डियों की अनुपस्थिति के कारण, वे मुर्गे के अन्य टुकड़ों की तुलना में कम पसंद किए जाते हैं।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे चिकन की जांघ को तैयार और खाया जा सकता है और चिकन की जांघ को तैयार करने के हर तरीके का अपना समय लगता है। चिकन जांघों से बनी हर रेसिपी के लिए बेकिंग का अलग-अलग समय होता है। हड्डियों वाले चिकन के हिस्सों की तुलना में हड्डी रहित मुर्गों को पूरी तरह से तैयार होने में कम समय लगता है।
हड्डी रहित चिकन जांघों को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?
चिकन को अलग-अलग तापमान पर तैयार होने में अलग-अलग समय लगता है, यदि आवश्यकता के अनुसार गर्मी प्रदान की जाती है तो यह तेजी से और पूरी तरह से पक जाएगा, यदि प्रदान की गई गर्मी आवश्यक मात्रा से कम है तो इसे पूरी तरह से पकने में अधिक समय लगेगा। जब हड्डी रहित चिकन की बात आती है तो इसे तैयार होने में उन हिस्सों की तुलना में कम समय लगता है जिनमें हड्डियां होती हैं।
चिकन को अलग-अलग तापमान पर तैयार होने में अलग-अलग समय लगता है, अगर बोनलेस चिकन जांघों को 400 सेल्सियस पर पकाया जाता है तो इसे पूरी तरह से तैयार होने में 45 मिनट का समय लगता है लेकिन अगर यह बोनलेस है तो इसे पूरी तरह से बेक होने में 10 मिनट कम लगेंगे।
जब बेकिंग का तापमान 375 सेल्सियस हो तो बोनलेस चिकन जांघों को पूरी तरह से बेक होने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है। अगर पकाने का तापमान 350 सेल्सियस है तो इसे पूरी तरह से पकने में 25-35 मिनट का समय लगेगा. यदि बेकिंग का तापमान 350 सेल्सियस है तो इसे बेक होने और उपभोग के लिए तैयार होने में 25-30 मिनट का समय लगेगा।
हड्डी रहित चिकन या जिसे डार्क मीट के रूप में जाना जाता है, जैसे चिकन जांघों या पैरों को डार्क मीट के रूप में जाना जाता है, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा और घनत्व अधिक होता है। हड्डी रहित जांघों को 20F पर पकाने में 30 से 350 मिनट का समय लगेगा, यह जांघों के आकार पर निर्भर करता है, जितना बड़ा आकार होगा उतना अधिक समय लगेगा। बोन-इन कट्स को पूरी तरह से बेक करने के लिए ओवन में अतिरिक्त 15 मिनट की आवश्यकता होगी।
निष्कर्ष
चिकन व्यापक रूप से पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है और जब यह हड्डी रहित चिकन होता है तो चिकन का स्वाद बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
हड्डी रहित मुर्गियां बहुत रसदार और मुलायम होती हैं जिससे उन्हें चबाना बहुत आसान हो जाता है। हड्डी रहित मुर्गों को बनाने के तरीके और मुर्गे के आकार के अनुसार अलग-अलग समय पर तैयार किया जाता है.
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740580213
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856406000427
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चिकन को ठीक से पकाने के लिए प्रत्येक तापमान के लिए सही खाना पकाने का समय जानना बेहतर है।
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