लाल आलू को कितनी देर तक उबालें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 10-20 मिनट

लाल आलू लाल त्वचा के रंग के आलू होते हैं जिनमें सामान्य आलू की तुलना में कम स्टार्च और अधिक चीनी होती है। लाल आलू अधिक मोमी होते हैं और बेहतर स्वाद के लिए छिलके सहित पकाए जाते हैं। लाल ब्लिस आलू या लाल आलू का उपयोग तलने, पैन-फ्राइंग, स्कैलपिंग और स्टीमिंग के लिए किया जाता है। ये आलू सामान्य आलू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि इन्हें खाते समय छिलके का भी उपयोग होता है।

स्टार्चयुक्त सब्जियां होने के कारण, लाल आलू में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन होते हैं। ये खाने योग्य कंद हैं जो धरती से उगाए जाते हैं। पढ़ा हुआ आलू स्वस्थ रक्तचाप दर को बनाए रखने में मदद करता है और इसमें किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक पोटेशियम पाया गया है।

लाल आलू को कितनी देर तक उबालें?

सभी पसंदीदा व्यंजन, चाहे वे मसले हुए आलू हों या स्वादिष्ट वेजेज, आलू उबालने के साथ ही आते हैं। लाल आलू उबालने से मलाईदार और हल्का स्वाद आता है जो पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। लाल आलू के आकार के आधार पर लाल आलू को उबालने में अलग-अलग समय लग सकता है। किसी भी अन्य सब्जी की तरह, कटे हुए आलू को पूरे आलू की तुलना में कम समय लगेगा।

स्वादिष्ट और हल्के लाल आलू पाने के लिए, लाल आलू को पानी के बर्तन में रखें। पानी और आलू को उबाल लें और आलू के आकार के आधार पर उन्हें 10-20 मिनट तक पकने दें। अब एक कांटा लें और आलू को मैश करने या छेदने का प्रयास करें यदि यह आसानी से किया जा सकता है तो आलू परोसने के लिए तैयार हैं। यदि आलू अभी भी कच्चे हैं तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए बर्तन में छोड़ दें।

- अब जब आलू पूरी तरह पक जाएं तो इन्हें सावधानी से कांटे या स्पैटुला से निकाल लें और एक बड़े कटोरे में रख लें. पोषक तत्वों और स्वाद के नुकसान को कम करने के लिए आलू की बाहरी त्वचा को न छीलें। कोशिश करें और त्वचा को बरकरार रखें। आलू पर अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें या मैश कर लें. उबले हुए लाल आलू साइड डिश या तारीफ के रूप में परोसने के लिए तैयार हैं।

एक अच्छी टिप यह है कि अच्छी ग्लेज़ जोड़ने के लिए आलू को गर्म मक्खन में तेल में थोड़ा सा डालें। इससे यह भी सुनिश्चित होता है कि उबले हुए लाल आलू का स्वाद बना रहे और स्वाद से कोई समझौता न हो। लाल आलू को अधिक उबालने से रोकने के लिए नियमित रूप से दस मिनट के बाद परीक्षण करते रहें।

लाल आलू उबालने में इतना समय क्यों लगता है?

लाल आलू स्टार्चयुक्त सब्जियाँ हैं। उबलने की प्रक्रिया से स्टार्च को बाहर आने में समय लगता है। एक विशेष तापमान पर, जब स्टार्च की मात्रा कम हो जाती है तो उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिससे लाल आलू अंदर से नरम हो जाते हैं और एक स्वस्थ पौष्टिक व्यंजन बन जाता है। स्वादिष्टता के साथ लाल आलू ढेर सारे पोषक तत्व और लाभ भी प्रदान करते हैं।

तनाव के स्तर को कम करने के लिए लाल आलू का परीक्षण किया जाता है। लाल आलू में विटामिन बी6 होता है जो सेलुलर नवीनीकरण को कम करता है जो मूड को संतुलित करता है और एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र बनाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित रखता है जिससे हृदय रोगों की संभावना कम हो जाती है। विटामिन के साथ, लाल आलू में जटिल कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। लाल आलू वसा और ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, इसलिए वजन में कोई वृद्धि किए बिना स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।

लाल आलू के अंदर भी लगभग 45% विटामिन सी होता है। विटामिन सी एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करके शरीर के ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है। उचित मात्रा में आहारीय फाइबर से युक्त, ये आलू आपको लंबे समय तक तृप्त रहने में मदद करते हैं। लाल आलू कोशिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार लाते हैं। लौह-लाल आलू युक्त आलू ऑक्सीजन के उपयोग, तंत्रिका विकास और कोशिकाओं के समग्र कामकाज में सहायता करते हैं।

निष्कर्ष

लाल आलू पकाना पोषक तत्वों को बनाए रखने और स्वाद को अधिकतम करने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। टुकड़ों के आकार के आधार पर लाल आलू को लगभग 10-20 मिनट तक उबालना चाहिए। एक साबुत लाल आलू को ठीक से उबलने में 20 मिनट तक का समय लग सकता है। आलू को ज्यादा उबलने से बचाने के लिए 10 मिनट के बाद नियमित अंतराल पर कांटे की मदद से टुकड़ों को धीरे-धीरे जांचते रहें। आलू खाते समय छिलका उतारने की सलाह दी जाती है क्योंकि खाने योग्य छिलके में कई पोषक तत्व होते हैं जो कोशिकाओं के विकास और समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00782.x
2. https://scholar.archive.org/work/ucs6b6g3uvamrctb4ynbovk7oq/access/ia_file/crossref-pre-1909-scholarly-works/10.1111%252Fj.1949-8594.1906.tb00930.x.zip/10.1111%252Fj.1949-8594.1907.tb17558.x.pdf