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टर्की एक प्रकार का मांस है जो ज्यादातर उत्तरी अमेरिका में खाया जाता है। ये पोल्ट्री चिकन की तरह होते हैं लेकिन मुर्गियों की तुलना में आकार में बड़े होते हैं। ज्यादातर समय पालतू टर्की का सेवन किया जाता है लेकिन कुछ लोग जंगली टर्की का भी सेवन करते हैं।
थैंक्सगिविंग और क्रिसमस जैसे कुछ पारंपरिक कार्यक्रमों में परिवार और दोस्तों के साथ इनका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इनमें मुर्गों की तरह ही सभी विशेषताएं होती हैं जैसे सिर, पंख और पैर खाने से पहले हटा दिए जाते हैं। घरेलू टर्की और जंगली टर्की का स्वाद अलग-अलग होता है। जब इसे ठीक से पकाया जाता है तो इसका मांस ठीक से पकाने के बाद चिकन और बत्तख की तुलना में कम नम होता है।
20 पाउंड टर्की को कितने समय तक पकाना है?
बहुत से लोग जमे हुए टर्की का सेवन करते हैं जिसका उपयोग सैंडविच मांस के घुमावदार टुकड़ों में किया जाता है पका हुआ ठंड़ा गोश्त. कई जगहों पर इन्हें कभी-कभी मुर्गियों के अच्छे विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। बाज़ारों में खाद्य भागों के रूप में उपयोग किए जाने वाले कुछ बेहतर पोषण मूल्यों के कारण बहुत से लोग ग्राउंड टर्की के विकल्प के रूप में ग्राउंड बीफ़ का सेवन करते हैं। टर्की की खाना पकाने की प्रक्रिया में, पूरी प्रक्रिया पूरी होने तक उस पर नजर रखना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस की नमी को बर्बाद कर सकता है जिसका स्वाद रबर जैसा होगा।
टर्की का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसका स्वाद हर मौसम में अलग-अलग होता है। गर्मियों के मौसम में, पिछले महीनों में उनके आहार में कीड़ों और कीड़ों की बढ़ती खपत के कारण टर्की का स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। जंगली टर्की का स्वाद पालतू टर्की की तुलना में हल्का होता है क्योंकि वे केवल घास और अनाज खाते हैं। स्वाद में अंतर पुरानी विरासत नस्लों के साथ भी आता है। गहरे रंग के मांस वाले टर्की का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
टर्की अच्छे पोषण मूल्य वाला एक अच्छा मांस उत्पाद है। इनकी तुलना मुर्गियों से की जाती है जैसे इसमें 47% पानी, 1% वसा, 111 किलोकैलोरी, 20% प्रोटीन, विटामिन बी 6, नियासिन, फॉस्फोरस और मध्यम मात्रा में 19% पैंटोथेनिक एसिड और कुछ मात्रा में जिंक होता है।
इनमें कार्बोहाइड्रेट की मौजूदगी बिल्कुल भी नहीं होती है। जिस टर्की का सेवन किया जाता है उसे उचित स्वाद पाने के लिए कई घंटों तक पकाया या भूना जा सकता है। खाना पकाने का समय और तापमान एक कारक पर निर्भर करता है जो कि मांस का रंग है। गहरे रंग के मांस को हल्के रंग के मांस की तुलना में अधिक तापमान की आवश्यकता होती है। यह रंग मायोग्लोबिन के रंजकता के कारण होता है।
| वजन | खाना बनाने का समय |
| 12 पाउंड | 3 से 3.5 घंटे तक |
| 14 पाउंड | 3.5 घंटे 4.5 घंटे |
| 18 पाउंड | 4.5 घंटे |
| 20 पाउंड | 4.5 से 5 घंटे तक |
| 24 पाउंड | 5.5 घंटे से 6 घंटे |
20 पाउंड टर्की को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?
20 पाउंड के टर्की को उसके वजन के कारण इतना समय लगता है। यदि कम वजन का टर्की पकाया जाए तो उसे पकने में कम समय लगता है। समय भी टुकड़ों पर निर्भर है. टर्की दो प्रकार की होती है, त्वचा का रंग दो प्रकार का होता है, एक पालतू और जंगली टर्की, मांस का रंग गहरा और हल्का होता है। मायोग्लोबिन नामक वर्णक मांस के रंग के लिए जिम्मेदार होता है जो स्वाद और पकाने की समय अवधि को परिभाषित करता है।
पोषण और स्वाद के लिए मांस का सेवन करना अच्छा है लेकिन यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए अन्यथा आपको अपने जीवन में कुछ गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है जो अस्थायी या स्थायी हो सकती हैं। कच्चा मांस साल्मोनेला जैसे कुछ हानिकारक बैक्टीरिया का वाहक होता है, जो चिकन, टर्की और बत्तख जैसे कच्चे और अधपके मांस में पाया जाने वाला एक सामान्य पोल्ट्री बैक्टीरिया है। यह बैक्टीरिया दस्त, उल्टी और गंभीर पेट में ऐंठन का कारण बन सकता है।
निष्कर्ष
कच्चा मांस खाना खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण है जो गंभीर दस्त का कारण बनता है। यदि आप साल्मोनेला फूड पॉइजनिंग से पीड़ित हैं तो उसे अपने भोजन के प्रति बहुत सावधान रहना होगा क्योंकि इस समय आपका पाचन तंत्र काफी कमजोर होता है। उन्हें ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए केले, चावल, और अधिक तरल पदार्थ जिसे बिना किसी समस्या के आसानी से पचाया जा सकता है। यदि आप दस्त के लिए एंटीबायोटिक्स ले रहे हैं तो यह व्यक्ति के लिए लंबे समय तक रोगवाहक स्थिति का कारण बन सकता है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119415125
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119416106
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