एक बैग में 13 पाउंड टर्की को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2.5 घंटे

थैंक्सगिविंग और क्रिसमस कार्यक्रमों जैसे अवसरों के लिए टर्की एक विशेष और विशिष्ट व्यंजन है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि विशाल पक्षी को कैसे पकाया जाता है। ऐसी स्थिति में टर्की को बैग में भूनना एक आदर्श समाधान है।

टर्की को बैग में पकाने की शुरुआत 1950 के दशक की शुरुआत में हुई थी। यदि रसोइया पकवान के बारे में अनिश्चित है, तो ओवन बैग में खाना पकाने से कुछ आश्वासन मिलता है। यह बिना किसी जटिल प्रक्रिया के टर्की पकाने की एक स्पष्ट और सीधी विधि है।

टर्की को ओवन बैग में पकाने से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। यह स्वाद से भरपूर है और अधिक कुरकुरा है।

एक बैग में 13 पाउंड टर्की को कितनी देर तक पकाना है?

आम तौर पर, 13 पाउंड टर्की को पकाने में 2 घंटे से अधिक समय लग सकता है। टर्की बड़े पक्षी हैं और उन्हें पकाने में बहुत समय लगता है।

टर्की को स्टफिंग के साथ पकाया जा सकता है. हालाँकि ये वैकल्पिक हैं, फिर भी ये पकवान का स्वाद बढ़ाने और उसमें अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करते हैं। टर्की में स्टफिंग के लिए अंडे, चिकन के टुकड़े, या रसोइये की पसंद की किसी भी चीज़ का उपयोग किया जा सकता है।

13 पाउंड वजनी बिना भरवां टर्की को ठीक से भूनने में लगभग सवा दो घंटे का समय लगेगा। इसके अलावा इसकी तैयारी में भी कुछ समय लगेगा. ओवन को पहले से गर्म करना पड़ता है और टर्की को ओवन बैग में तैयार किया जाता है।

रसोइये के पास स्टफिंग के अपने पसंदीदा संस्करण का उपयोग करने का विकल्प भी है। आमतौर पर, भरवां टर्की को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। यदि 13 पाउंड के टर्की को भरकर ओवन बैग ओवन में भूना जाता है, तो इसे उपयुक्त रूप से पकाने में 2 और तीन-चौथाई घंटे तक का समय लगेगा।

इसे ऐसे समझा जा सकता है कि भरवां टर्की बनाने में बिना भरवां टर्की की तुलना में लगभग आधा घंटा अधिक समय लगता है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि सभी रसों को पुनर्जीवित करने के लिए टर्की को ठंडा होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ना होगा।

इसके विपरीत, यदि टर्की का वजन 14-19 पाउंड के बीच है, तो उसे तीन घंटे की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यदि इसका वजन 20-24 पाउंड के बीच है, तो इसे पकाने में साढ़े तीन घंटे तक का समय लगेगा।

इतना समय क्यों लग रहा है एक बैग में 13 पाउंड टर्की पकाने के लिए?

टर्की एक मोटा पक्षी है। यह मोटाई ओवन में अधिक अवधि के लिए संकेत देती है और बुलाती है। यह सुनिश्चित करना होगा कि गर्मी ओवन में टर्की के अंदरूनी हिस्से तक पहुंचे।

टर्की के अंदरूनी हिस्सों का तापमान टर्की की तापमान आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए। रसोइया से उस तापमान को मापने के लिए एक जांच थर्मामीटर का उपयोग करने की अपेक्षा की जाती है।

जांच तापमान को बैग के वेंट में डालना होगा। पक्षी के स्तन के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँचना चाहिए जबकि मांस की जांघों का तापमान 175 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँचना चाहिए। तापमान के इस स्तर तक पहुंचना आसान नहीं है और इसमें समय लगता है।

इसके अलावा इसे पकाने की तैयारियों में भी काफी समय खर्च होता है। टर्की को अंदर रखने से पहले ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहले से गरम करना होगा।

उन थैलियों के चयन में भी बहुत कुछ है जिनमें टर्की को पकाया जाना है। ये कोई यादृच्छिक बैग नहीं बल्कि ओवन-विशिष्ट बैग हैं। ऐसे बैगों की सामग्री नायलॉन है और किसी को भी इतनी सावधानी बरतनी चाहिए कि किसी भी प्लास्टिक बैग का उपयोग न करें।

बैग खोलते समय भी सावधानी बरतनी होगी. चूंकि बैग गर्म होगा, इसलिए उसमें भाप मौजूद होने की संभावना है। यदि रसोइया सावधान न रहे तो चोट लग सकती है।

निष्कर्ष

कुल मिलाकर, 13 पाउंड टर्की को ओवन बैग में पकाने में शेफ को लगभग चार घंटे का खर्च आ सकता है। टर्की को पकाने के लिए उसकी तैयारी पर पहले से एक घंटा खर्च करना पड़ता है। इसे भूनने में जहां ढाई घंटे लगेंगे वहीं इसे ठंडा करने और गार्निश करने में आधा घंटा और लगेगा.

दोस्तों और परिवार के साथ थैंक्सगिविंग की पूर्व संध्या पर सुनहरे-भूरे रंग का टर्की सांसारिक समस्याओं से एक आदर्श छुट्टी है। जब इसे अच्छी तरह से पकाया जाए और किसी की पसंदीदा संगत के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119546910
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/66/8/1474/169056/Inhibition-of-Nonproteolytic-Psychrotrophic