आप प्रति पाउंड भरवां टर्की कितने समय तक पकाते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 15 मिनट

टर्की को पकाने में कितना समय लगेगा, यह ओवन के तापमान पर निर्भर करता है और टर्की रेसिपी के लिए भरवां या बिना भरवां पक्षी की आवश्यकता होती है या नहीं। हम एक बिना भरवां टर्की के लिए टर्की को प्रति पाउंड तेरह मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भूनने का प्रस्ताव करते हैं। टर्की को एक सौ पैंसठ डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है। नक्काशी और परोसने से पहले टर्की को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करने दें।

सही तापमान रीडिंग प्राप्त करने के लिए ओवन थर्मामीटर और मीट थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक भरी हुई टर्की को बिना भरी हुई टर्की की तुलना में तैयार होने में अधिक समय लगता है। भरी हुई टर्की को 15 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 350 मिनट प्रति पाउंड के लिए भूनें।

आप प्रति पाउंड भरवां टर्की कितने समय तक पकाते हैं?

पक जाने का सबसे सरल प्रामाणिक परीक्षण मांस का तापमान है, त्वचा का रंग नहीं। टर्की तब किया जाता है जब जांघ का मांस एक सौ पैंसठ डिग्री फ़ारेनहाइट (पचहत्तर डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है। सही रीडिंग प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर हड्डी को नहीं छू रहा है। टर्की को सूखने से बचाने के लिए, जब टर्की आराम कर रहा हो, उसी समय कैरी-ओवर कुकिंग करें।

ओवन से बाहर निकलते ही टर्की का आंतरिक तापमान पाँच से दस डिग्री ऊपर चला जाएगा। लोग टर्की को ओवन से हटा सकते हैं जबकि जांघ का मांस एक सौ पचपन डिग्री एफ (अड़सठ डिग्री सेल्सियस) दर्ज करता है और बाकी काम करने के लिए कैरी-ओवर खाना पकाने की अनुमति देता है। जब टर्की आराम कर रहा हो, तो 10 मिनट के बाद एक बार फिर तापमान पर नज़र डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि टर्की एक सौ पैंसठ डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच गया है।

दरअसल सलाह दी जाती है कि स्टफिंग को टर्की के अंदर न पकाएं। इससे टर्की के असमान रूप से पकने की संभावना बढ़ जाती है और एक व्यक्ति स्टफिंग के स्वादिष्ट कुरकुरे टुकड़ों को खाने से चूक सकता है। स्टोवटॉप रेसिपी का उपयोग करें या स्टफिंग को अलग से बेक करें। टर्की को पकाने से पहले लाने पर विचार करें।

लोग इसे भूनने से पहले कुछ दिनों के लिए पानी, नमक, चीनी और मसालों के घोल में गीला कर सकते हैं या बस त्वचा और मांस के बीच के खोखले क्षेत्र को कोषेर नमक से रगड़ सकते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर से ढक सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं। एक या दो दिन के लिए. वे टर्की को ओवन-सुरक्षित रोस्टिंग बैग में भी भूनने का प्रयास कर सकते हैं।

प्रति पाउंड भरवां टर्की को इतने लंबे समय तक क्यों पकाएं?

टर्की को पकाना शुरू करने से पहले सबसे पहला काम जो करना चाहिए वह है तत्काल-परीक्षण थर्मामीटर में निवेश करना। यह जानने का सबसे अच्छा और सबसे सुरक्षित तरीका है कि टर्की को बिना ज्यादा पकाए कैसे पकाया जाता है। थर्मामीटर को स्तन और जांघ के बीच पक्षी के सबसे मोटे हिस्से में डालें (ध्यान रहे कि यह हड्डी से न टकराए)। यह तब तक पूरा हो जाता है जब तक थर्मामीटर 165ºF तक नहीं पहुंच जाता।

समय मुख्य रूप से पक्षी की सटीक लंबाई के साथ-साथ ओवन के आकार और उसका तापमान गेज कितना सही काम करता है, और पक्षी भर गया है या नहीं, इसके आधार पर अलग-अलग होगा। तो आइए मान लें कि 10 पाउंड का एक पक्षी है। 325 एफ पर इसे 15-20 मिनट के बीच कहीं भी पकाना चाहिए और बदलना चाहिए।

18-पाउंडर के लिए, आप संभवतः लगभग 15-20 मिनट के ओवन समय की तलाश कर रहे हैं। 20 पाउंड टर्की के लिए, दोपहर के लिए तैयार हो जाइए। इसमें लगभग चार से 20 मिनट का समय लग सकता है। कभी-कभी संस्कृति विभिन्न चिंताओं पर भारी पड़ती है।

यदि लोग टर्की को भरने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें इसे ओवन के अंदर 325°F पर 20-25 मिनट प्रति पाउंड के लिए छोड़ना होगा, और टर्की (मुख्य रूप से पंख और ड्रमस्टिक्स) को पकड़ने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के एक ढीले तम्बू के साथ कवर करना होगा। सूखने या जलने से. फिर से, अपनी रेसिपी और खाना पकाने के निर्देशों के अलावा उस थर्मामीटर पर भी एक नज़र डालें।

निष्कर्ष

एक बार पकने के बाद, लोगों को अपने टर्की के बचे हुए हिस्से को एक घंटे से अधिक समय तक और ठंडा होने तक फ्रिज के अंदर रखना चाहिए। पके हुए टर्की को रेफ्रिजरेटर के अंदर 3 से 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे सक्षम रूप से संग्रहित करने की प्रक्रिया उतनी ही तेजी से शुरू हो जाती है जितनी जल्दी आपने किसी को थैंक्सगिविंग या क्रिसमस डिनर के लिए जो चाहिए उसे तैयार कर लिया है। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर रखने से पहले पूरी तरह से लपेटें या विभाजित करें और खाद्य भंडारण कंटेनर में रखें

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119539876
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488202