ब्राउन राइस को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

 सटीक उत्तर: 45 मिनट

यदि पानी और चावल का अनुपात उपयुक्त हो, जैसे कि एक कप ब्राउन चावल के लिए 2 कप पानी, तो ब्राउन चावल को पूरी तरह से पकाने में 45 मिनट का समय लगेगा। भूरे चावल के दानों में एक सख्त खोल होता है जो पोषण प्रदान करता है (चोकर की परत जिसे सफेद चावल के लिए हटा दिया जाता है)। इसे पकाना अधिक कठिन है और इसमें अधिक समय लगता है।

- सबसे पहले पानी को तेज आंच पर उबाल लें. - पानी पूरी तरह उबल जाने के बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद कर दें. फिर चावल को लगभग 45 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और सारा पानी सोख न ले।

ब्राउन राइस को कितनी देर तक पकाना है?

नियमित रूप से परोसने के लिए एक कप ब्राउन चावल पर्याप्त होगा। इतने चावल पकाने के लिए भारी और भारी तले वाले मध्यम आकार के सॉस पैन की आवश्यकता होती है। इसके शीर्ष पर एक टाइट और फिटिंग वाला ढक्कन भी होना चाहिए।

मिलाए जाने वाले पानी की उचित मात्रा 1 3/4 कप है। तरल को उबाल लें, फिर सब कुछ मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर बर्तन को सुरक्षित रूप से ढक दें और अधिक गरम होने और उबलने से बचने के लिए आंच कम कर दें। पहले से गरम ओवन 400°F तक और 40 से 50 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चावल के प्रकार, आपके कवर के वजन और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न होता है। मोटा आवरण अधिक तरल पदार्थ फँसाता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

भूरे चावल के पैन के तले में जलने की संभावना अधिक होती है क्योंकि यह आंच पर काफी समय तक रहता है। इसे चूल्हे की बजाय ओवन में पकाना इससे बचने का एक तरीका है।

इस विधि के लिए एक बर्तन की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग ओवन के साथ-साथ कुकटॉप पर भी किया जा सके। चावल और पानी या स्टॉक (क्रमशः 1 और 1 3/4 कप) की मात्रा समान रहती है - ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। क्योंकि गर्मी सीधे नीचे से आने के बजाय पूरे बर्तन में वितरित होती है, चावल अधिक समान रूप से पकते हैं और जलते नहीं हैं या तले पर चिपकते नहीं हैं।

जैसा कि आप ब्राउन चावल को स्टोव पर या माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं, ए चावल कुकर एक अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक विकल्प है। राष्ट्रीय स्तर पर ब्रांडेड चावल कुकर में "नियमित" सेटिंग पर, एक कप ब्राउन चावल को पूरी तरह से पकने में लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

सारांश में:

ब्राउन चावल को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

ब्राउन चावल वास्तव में नियमित सफेद चावल की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, लेकिन इसे तैयार करने में कुछ अधिक समय लगता है और इसके लिए थोड़ी अधिक पानी की मात्रा की आवश्यकता होती है। ब्राउन चावल चावल की एक कम प्रसंस्कृत किस्म है जिसके दानों पर अभी भी चोकर की बाहरी परत होती है। ब्राउन चावल अपनी बाहरी परत के कारण धीमी गति से पकता है।

क्यूसीआर में ब्राउन चावल पकाने का समय 23 से 23.6 मिनट से घटाकर 7 मिनट से भी कम कर दिया गया। ब्राउन राइस 72, 80 और 88 डिग्री सेल्सियस पर जल्दी पक जाता है।

अतिरिक्त समय लगने के कारण अधिक पानी की आवश्यकता होती है, जिसका मुख्य कारण खाना पकाने में लगने वाले समय के कारण अधिक वाष्पीकरण होता है। ढक्कन खोलें और जांचें कि उपयोग किया गया सारा पानी सोख लिया गया है या नहीं; ऐसी संभावना है कि तली में थोड़ी मात्रा में पानी रह जाए, जो पूरी तरह से ठीक है, लेकिन अगर एक चम्मच से अधिक पानी है, तो उसे बाहर निकाल देना चाहिए। इस समय चावल चबाने योग्य और नरम होना चाहिए, और अब कुरकुरा नहीं होना चाहिए।

निष्कर्ष

भूरे चावल को सफेद चावल की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लगभग 30-35 मिनट। मुख्य बात यह है कि इसे अधिकांश समय तक उबालें, फिर इसे आंच से दूर पानी को सोखने के लिए आखिरी 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, जिसके परिणामस्वरूप हर बार हल्के, बिल्कुल नरम दाने बनते हैं।

भूरे चावल को उबलते पानी के बर्तन में डालने से पहले धोना चाहिए। चावल को आंशिक रूप से ढककर 30 मिनट तक पकाएं। चावल को छान लें, आँच बंद कर दें और इसे वापस बर्तन में डाल दें। अगले 20 मिनट तक भाप में पकने के लिए बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें, फिर कांटे से फुलाएँ।

एक भाग भूरे चावल में छह भाग पानी तीन भाग देता है पके हुए चावल मूल अनुपात में. थोड़ी सी भाप बनाने के लिए केवल 1/4 कप या उससे कम पानी की आवश्यकता होती है। चावल को ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2