मकई को कितनी देर तक भूनना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 15-20 मिनट

मकई को लोकप्रिय रूप से मक्का के नाम से भी जाना जाता है। इसे दुनिया के देशों की खाईयों में मुख्य भोजन माना जाता है। यह एक अनाज है जिसे लगभग 10,000 साल पहले दक्षिणी मेक्सिको में स्वदेशी लोगों द्वारा पहली बार पालतू बनाया गया था। गेहूं और चावल के बाद यह दुनिया में तीसरी सबसे बड़ी खेती की जाने वाली फसल है। इसके मकई इथेनॉल और पशु चारा जैसे कई उपयोग हैं। मक्के के उत्पादों जैसे कॉर्न स्टार्च और कॉर्न सिरप का भी उपयोग होता है। मक्के का उपयोग इथेनॉल और जैव ईंधन बनाने में भी किया जाता है। वे लैंगिक प्रजनन से गुजरते हैं।

कितना लंबा मकई को ग्रिल करने के लिए?

मक्के के छह प्रमुख प्रकार हैं डेंट कॉर्न, फ्लिंट कॉर्न, पॉड कॉर्न, आटा कॉर्न और स्वीट कॉर्न। चीनी से भरपूर किस्में जिन्हें स्वीट कॉर्न कहा जाता है, मानव उपभोग के लिए गुठली के रूप में उगाई जाती हैं। मक्के की दूसरी किस्म फील्ड कॉर्न है जिसका उपयोग जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है। मनुष्यों द्वारा मक्के का उपयोग मक्के के आटे और मासा को पीसकर, मक्के के तेल में दबाकर किया जाता है। रासायनिक फीडस्टॉक के रूप में किण्वन और आसवन प्रक्रिया द्वारा बनाए गए बोर्बोन व्हिस्की जैसे कुछ अल्कोहलिक पेय पदार्थ हैं।

मक्के का उत्पादन बड़े पैमाने पर उनके उपयोग और अच्छे पोषण मूल्यों के कारण किया जाता है। कच्चे, पीले, मीठे मक्के के दाने लगभग 76% पानी, 19% कार्बोहाइड्रेट और 1% वसा से बने होते हैं जो एक उचित स्वस्थ अनुपात है। मक्के के दाने भी लगभग 86 ग्राम कैलोरी प्रदान करते हैं और इसमें 10-19% विटामिन बी, थायमिन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं। मक्का आहार फाइबर और कुछ आवश्यक खनिज, मैग्नीशियम और फास्फोरस की आपूर्ति करता है लेकिन इसमें पोषक तत्व बहुत कम होते हैं।

मक्के का उपयोग न केवल मनुष्यों द्वारा किया जाता है और न ही खाया जाता है, बल्कि विभिन्न तरीकों से पशुओं के लिए अनाज और चारे के रूप में भी उपयोग किया जाता है। सूखे दानों का उपयोग चारे के रूप में किया जाता है। उन्हें मकई के पालने में भंडारण के लिए सिल पर रखा जाता है, या उन्हें अनाज के डिब्बे में संग्रहित किया जा सकता है। इंसानों द्वारा खाया जाने वाला मक्का जानवरों से बिल्कुल अलग होता है। मक्के को पकाने के कई तरीके हैं क्योंकि मनुष्य कच्चे मक्के का सेवन कर सकते हैं। उपभोग से पहले इन्हें उबाला या ग्रिल किया जा सकता है।

मकई को भूनने में इतना समय क्यों लगता है?

भुट्टे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं लेकिन इनका सेवन करने से पहले इन्हें ठीक से पकाया जाना चाहिए। इसे मक्के को लगभग 4-5 मिनट तक उबलते पानी में रखकर उबाला जा सकता है या 15-10 मिनट तक ग्रिल किया जा सकता है। भुट्टों को ग्रिल करने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस तापमान या आंच पर ग्रिल किया गया है। भुट्टे को तेज आंच पर तेजी से भूना जा सकता है, लेकिन जलने और ज्यादा पकने से बचाने के लिए इसे हर एक या दो मिनट में पलटना पड़ता है, अन्यथा इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

किसी भी तरह का कच्चा खाना हमारी सेहत के लिए खतरनाक होता है, उसी तरह कच्चे मक्के का सेवन भी हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है। कच्चे मक्के का सेवन आपके पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है। मानव पाचन तंत्र कच्चे खाद्य पदार्थों को पचाने में सक्षम नहीं है। इससे सूजन, गैस हो सकती है और गंभीर मामलों में, यह दस्त का कारण भी बन सकता है जो लंबे समय तक आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

स्वीट कॉर्न में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि इससे उनके शरीर में शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। अधिक मक्के का सेवन करने से आपका वजन बढ़ता है और अधिक सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा कम होती है। यह हमारे दांतों के लिए भी अच्छा नहीं है. इसमें पेलाग्रा का खतरा अधिक होता है जिसका अर्थ है शरीर में विटामिन की कमी, जो स्वस्थ शरीर के लिए अच्छा नहीं है।

निष्कर्ष

भुट्टे अच्छे होते हैं लेकिन जब इन्हें उचित सुरक्षा उपायों के साथ खाया जाए अन्यथा यह आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं। ये ऊर्जा के लिए आपके आहार में एक बहुत अच्छा पूरक हो सकते हैं। इसे उबालकर और ग्रिल करके दो तरह से तैयार किया जाता है, दोनों ही सुरक्षित हैं लेकिन आपको एक अलग स्वाद देता है। सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि आपको मकई को पकाते समय उस पर नजर रखनी होगी ताकि ज्यादा पकाने से उसका स्वाद खराब हो सकता है और वह चबाने लायक हो सकता है।

संदर्भ

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4260129/
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9781503603998-005/html