आप केकड़े को कितनी देर तक उबालते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 10 से 15 मिनट

केकड़े प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले जानवर हैं। ऐसा कहा जाता है कि केकड़े की हजारों से अधिक प्रजातियाँ हैं और वे बेहतरीन समुद्री भोजन हैं। केकड़ों का सेवन अधिकतर गर्मियों और वसंत के महीनों में किया जाता है और इनका सेवन बहुत आनंददायक होता है।

केकड़ों में दो प्रकार का मांस होता है, पहला सफेद मांस, जो मुख्य रूप से नर केकड़ों में पाया जाता है, और भूरा मांस, जो मुख्य रूप से मादा केकड़ों में पाया जाता है। यद्यपि सफेद मांस अपने रंग की तरह स्वाद में हल्का होता है, भूरे मांस को अधिक तीव्र स्वाद के साथ स्वाद में बेहतर माना जाता है।

केकड़े प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इनमें 34 ग्राम प्रोटीन और 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा इनमें वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल भी होता है।

आप केकड़े को कितनी देर तक उबालते हैं (और क्यों)?

खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी उबालना पहला कदम है। एक बर्तन में दोगुनी संख्या में केकड़े लेने हैं और उसमें एक चम्मच नमक डालकर उबालना है. पानी को उबलने में औसतन 5 से 10 मिनट का समय लगता है।

प्रक्रिया में अगला महत्वपूर्ण कदम पानी में उबाल आने पर केकड़ों को उबलते पानी में डालना है। विभिन्न रसोइयों के अनुसार एक किलोग्राम केकड़ा 10 से 15 मिनट में तैयार हो जाता है. हालाँकि, केकड़ों का रंग इस बात का अच्छा संकेत होगा कि वे कब पकेंगे। पकने पर इनका रंग बदलकर चमकीला लाल हो जाता है।

एक बार जब केकड़े पक जाएं, तो उन्हें सूखाने के बाद ठंडा होने देना चाहिए। रसोइया को केकड़ों को 4 से 5 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

एक बार जब केकड़े ठंडे हो जाएं तो उनके मांस को बाहर निकालना होगा। यह कदम शौकिया रसोइयों के लिए थोड़ा गड़बड़ हो सकता है और इसलिए, वे मांस को हटाए बिना केकड़ों को प्लेट में रखने का विकल्प चुन सकते हैं। शेफ के अनुभव के आधार पर इस चरण में लगभग 5 से 10 मिनट लग सकते हैं। समग्र वातावरण का तापमान भी समय निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

केकड़ों को उबालने में इतना समय क्यों लगता है?

केकड़ों को उबलने और खाने योग्य होने में लगने वाला समय कई कारकों पर निर्भर करता है। इनमें बर्नर की लौ, केकड़ों की गुणवत्ता और रसोइयों का अनुभव शामिल है। केकड़ों को उबालने में लगने वाला समय इन कारकों का उपोत्पाद है।

बर्नर के लिए दोष की ताकत इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कारक है। यदि पानी को धीमी आंच पर उबाला जाए तो तेज आंच पर उबाले गए पानी की तुलना में अधिक समय लगेगा। आग की तीव्रता जितनी अधिक होगी, केकड़ों को पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

खरीदे गए केकड़ों की गुणवत्ता भी इस संबंध में चिंता का एक कारक है। अच्छी गुणवत्ता वाले केकड़े तेजी से और बिना किसी समस्या के पक जाते हैं। हालाँकि, अच्छे निरीक्षण के बिना खरीदे गए खराब गुणवत्ता वाले केकड़ों को पकने में अधिक समय लग सकता है।

एक बार केकड़ों को उबालने के बाद, उन्हें पकने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है क्योंकि उबले हुए केकड़े बहुत गर्म होंगे और रसोइया के लिए खतरनाक होंगे। हालाँकि, केकड़ों के ठंडा हो जाने पर रसोइये के लिए यह आसान हो जाता है।

केकड़ों को पकाने वाले रसोइये का अनुभव भी एक कारक है जो इसके पकाने के समय को प्रभावित करता है। अनुभवी रसोइये समय की कमी से बंधे नहीं होते, बल्कि वे एक नज़र में ही बता सकते हैं कि केकड़े कब पके हैं या नहीं। इसके अलावा, उन्हें केकड़ों से मांस निकालने में काफी कम समय लगता है।

निष्कर्ष

केकड़े एक हल्का नाश्ता है जिसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं. केक और सलाद सहित कई व्यंजन हैं।

केकड़ों को उबालकर पकाना उन्हें तैयार करने का एक आसान और परेशानी मुक्त तरीका है। इसमें बहुत कम समय लगता है और किसी रॉकेट विज्ञान की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि इसे न्यूनतम प्रयासों से पकाया जा सकता है। इसके अलावा, इन समुद्री खाद्य पदार्थों को उबालने के लिए ज्यादा बर्तनों या माइक्रोवेव या ओवन जैसे उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है।

संदर्भ

1. https://www.jstor.org/stable/20107417
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/39/4/258/424782/Heating-Curves-During-Commercial-Cooking-of-the