प्रति पाउंड क्रॉक पॉट में रोस्ट को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4-5 घंटे

रात्रिभोज को धीमी कुकर, इंस्टेंट पॉट या ओवन में तैयार किया जा सकता है। मांस के साथ पकाई गई सब्जियों के साथ एक संपूर्ण रात्रिभोज। स्वादिष्ट सॉस में पकाया गया नरम पॉट रोस्ट सप्ताहांत या सप्ताहांत के लिए आदर्श व्यंजन है।

जब आप क्रॉक पॉट में रोस्ट पकाते हैं, तो इसका स्वाद आपका दिन अच्छा बना देता है। यह एक पेट भरने वाला, स्वादिष्ट व्यंजन है जो सबसे अच्छे खाने वालों को भी पसंद आएगा। यह आसानी से उपलब्ध और प्राकृतिक सामग्रियों से बनाया जाता है।

प्रति पाउंड क्रॉक पॉट में रोस्ट को कितनी देर तक पकाना है?

पॉट रोस्ट एक बड़ा, सख्त बीफ़ कट है, जो धीमी गति से पकाने के लिए उपयुक्त एक सस्ता कट है, जिसे भूरा किया जाता है, ढका जाता है, और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है जब तक कि वह नरम न हो जाए। बीफ़ रोस्ट का कोई भी टुकड़ा, जैसे चक रोस्ट, राउंड रोस्ट, या ब्रिस्केट, का उपयोग स्वादिष्ट पॉट रोस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

धीमी कुकर या इंस्टेंट पॉट में ब्रेज़िंग तरल के साथ रखने से पहले गोमांस को सीज़न किया जाता है और भूरा किया जाता है, इस मामले में, मांस को कोमल बनाने और स्वाद की गहराई देने में मदद करने के लिए गोमांस शोरबा और बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जाता है। चाहे आप कोई भी विकल्प चुनें, सबसे उत्तम पॉट रोस्ट बनाने के लिए तीन प्रमुख चरण हैं।

सबसे पहले अपने भुट्टे को छान लें क्योंकि ऐसा करने से आपको जो स्वाद मिलता है वह बेहतरीन होता है। जबकि वसा को रूपांतरित किया जा रहा है, तरल पदार्थों को सील किया जा रहा है। इस प्रक्रिया पर खर्च किया गया अतिरिक्त समय और व्यंजन इसके लायक हैं। धीरे-धीरे पकने पर बीफ़ आपकी ग्रेवी में अविश्वसनीय स्वाद छोड़ देगा। उसके बाद, सब्जियां डालें और धीमी आंच पर जब तक आप चाहें तब तक पकाएं। गाढ़ी ग्रेवी जो सीधे बर्तन में तैयार हो जाती है और आपके बीफ़ रोस्ट पर फैल जाती है, एक शानदार बोनस है। 

यदि आप चाहें तो अपने भूनने में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिला सकते हैं क्योंकि सब्जियाँ आपके पके हुए भूनने में एक बढ़िया स्वाद जोड़ सकती हैं। आप इसमें गाजर, आलू और प्याज भी डाल सकते हैं. आप या तो इसे धीमी आंच पर पकाने या तेज आंच पर पकाने का निर्णय ले सकते हैं। अगर आप अपने भुट्टे को तेज आंच पर पका रहे हैं, तो आपको इसे 4-5 घंटे तक पकाना होगा. लेकिन अगर आप धीमी आंच पर पका रहे हैं तो इसे 7-8 घंटे तक पकाएं. 

इतनी देर तक प्रति पाउंड क्रॉक पॉट में रोस्ट क्यों पकाएं?

बहुत सारे संयोजी ऊतक वाले सख्त टुकड़े आदर्श होते हैं, जिन्हें अगर कड़ाही में जल्दी से पकाया जाए, तो चबाने वाले जूते के चमड़े जैसा स्वाद आएगा। धीमी गति से पकाने से इन कटों में मौजूद कोलेजन टूट जाता है, जिससे मांस नरम हो जाता है। गोमांस से तरल पदार्थ शोरबा में छोड़ दिया जाता है, जिससे आपके भुने हुए मांस को एक उत्कृष्ट स्वाद मिलता है। 

When you add flour or cornstarch to the liquid gold, it thickens into a delectable gravy. Season the roast with salt and pepper and sear it on all sides until it is golden brown. You can cook it for about 5-6 minutes on each side. In a 6-quart slow cooker, place the roast in the basin. 

बची हुई सभी सामग्री के साथ 8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस नरम हो जाएगा और सब्जियाँ नरम हो जाएंगी। सॉस को चखें और वांछित स्वाद प्राप्त होने तक बाल्समिक सिरका, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च की मात्रा को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

जब आप क्रॉकपॉट में रोस्ट पकाते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप सब कुछ सही तरीके से कर रहे हैं और इसे सही समय के लिए पकाना चाहिए। कुछ सामान्य गलतियाँ हैं जो लोग रोस्ट पकाते समय करते हैं और वे गलतियाँ आपकी पूरी डिश को बर्बाद कर सकती हैं और आपके पास रोस्ट रह जाएगा जिसका स्वाद ख़राब होगा। 

इस बात का हमेशा ध्यान रखें कि भुट्टा पकाते समय प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर की जगह प्याज और लहसुन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. इसके अलावा, सूखी जड़ी-बूटियों के बजाय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से भी आपके भुट्टे का स्वाद बढ़ सकता है। 

निष्कर्ष

जब आप कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहली बात जो आपको पता होनी चाहिए वह है कि उस विशेष व्यंजन को पकाने के लिए खाना पकाने का सही समय चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पकाते हैं, सही समय पर पकाने पर स्वाद हमेशा बेहतर हो जाता है।

इसे अच्छे से पकने और मसाले और स्वाद को सोखने में समय लगता है। अगर आप भून को कम पकाएंगे तो वह सख्त हो जाएगा और आपको खाने में दिक्कत होगी। वहीं, अगर आप रोस्ट को ज्यादा पकाएंगे तो इसका स्वाद भी सही नहीं आएगा क्योंकि यह जल भी सकता है। 

संदर्भ

1. https://journals.aps.org/pre/abstract/10.1103/PhysRevE.55.3898
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/79/2/205/174278
3. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2134/jeq2011.0070