दालचीनी कितने समय तक चलेगी (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4 वर्ष

दालचीनी का जीवन विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है जैसे तैयारी विधि, भंडारण प्रक्रिया, सर्वोत्तम तिथि आदि। अगर इसे सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया जाता है तो इसका जीवनकाल कम होता है। यह कमरे के तापमान पर नष्ट नहीं होता है। 

दालचीनी की छड़ियों का जीवनकाल 2-3 वर्ष होता है, जबकि पिसी हुई दालचीनी का जीवनकाल 1-2 वर्ष होता है। दालचीनी को दुनिया का एक आधुनिक स्थान माना जाता है। इसका उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों के पूरक के रूप में किया जाता है। 

दालचीनी इंसानों के लिए फायदेमंद होती है। यह वजन कम करने और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने में मदद करता है। इसके फायदे और नुकसान दोनों हैं। सीमित मात्रा में सेवन फायदेमंद होगा, लेकिन इससे अधिक मात्रा में सेवन से दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। 

दालचीनी कितने समय तक चलेगी?

दालचीनी श्रीलंका में पाया जाने वाला एक छोटा सदाबहार पेड़ है। इस प्रकार की दालचीनी को सीलोन दालचीनी कहा जाता है। वहीं दक्षिण भारत में एक और प्रकार की दालचीनी पाई जाती है, जिसे कैसिया दालचीनी कहा जाता है। ये दालचीनी दो रूपों में उपलब्ध हैं जैसे दालचीनी की छड़ें और पिसी हुई दालचीनी। 

दालचीनी लंबे समय तक टिकने वाली होती है। बहुत सारे अन्य मसालों की तरह, दालचीनी में भी बेचने की तारीख होती है, लेकिन उपयोग की तारीख नहीं होती। इसका मतलब है कि इसमें सिर्फ मैन्युफैक्चरिंग डेट है, एक्सपायरी डेट नहीं। दालचीनी की छड़ें 2-3 साल तक चल सकती हैं, और पिसी हुई दालचीनी 1-2 साल तक चल सकती है। इसका मतलब है कि दालचीनी की छड़ें पिसी हुई दालचीनी की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत की जा सकती हैं। 

दालचीनी एक सूखा मसाला है. यदि सूखी जड़ी-बूटियों को उनके मूल कंटेनरों में ठंडे अंधेरे क्षेत्र में संग्रहित किया जाता है, जहां वे सूखी रहेंगी, तो वे लंबे समय तक टिकी रहेंगी। दालचीनी को गर्मी के स्रोतों से दूर रखना चाहिए। यह ठंड के महीनों के लिए उपयुक्त मसाला है। 

दालचीनी की छड़ें पिसी हुई दालचीनी की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं। यदि मसाले तीन वर्ष से अधिक पुराने हैं तो उनकी शक्ति और स्वाद समाप्त हो जाते हैं। तीन साल पुरानी दालचीनी में तीन महीने पुरानी दालचीनी जितना स्वाद और ताकत नहीं होती। 

पिसी हुई दालचीनी का जीवन छोटा होता है क्योंकि उनकी सतहें तत्वों के संपर्क में अधिक होती हैं। दालचीनी को स्टोर करना उतना मुश्किल नहीं है, लेकिन प्रक्रिया पर ध्यान देने और इसका सावधानीपूर्वक पालन करने की जरूरत है। अगर ऐसा हो तो दालचीनी को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। 

दालचीनी इतने लंबे समय तक क्यों टिकेगी?

आमतौर पर सूखी चीजें या मसाले लंबे समय तक टिकते हैं। चूंकि दालचीनी एक सूखा मसाला है इसलिए यह लंबे समय तक टिकती भी है। अगर इसे सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो यह और भी लंबे समय तक चल सकता है। पिसी हुई दालचीनी की शेल्फ लाइफ 6-7 महीने है।

जब इसे गर्मी से दूर अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। बिना खुले पैकेज के लिए पेंट्री सबसे अच्छा विकल्प है, और यदि कोई इसे संभाल कर रखना चाहता है तो एक अलमारी बेहतर विकल्प होगा क्योंकि एक सीलबंद कंटेनर किसी भी नमी को दूर रखता है, इसलिए उपयोग में न होने पर दालचीनी को बंद कर देना चाहिए।

दालचीनी की छड़ियों के साथ भी ऐसा ही होता है। ये 2-3 साल तक चलते हैं. यदि उपरोक्त दिशानिर्देशों को दालचीनी की छड़ियों पर लागू किया जाता है, तो वे और भी लंबे समय तक चल सकती हैं।

दालचीनी की छड़ें 3-4 साल तक चलेंगी, जबकि पिसी हुई दालचीनी 1-2 साल तक चलेगी। दालचीनी धीरे-धीरे अपना स्वाद और गंध खो देती है। उचित भंडारण प्रथाओं के कारण, दालचीनी की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने और स्वाद और शक्ति को बेहतर बनाए रखने के लिए, दालचीनी को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे धोने या साफ करने की जरूरत नहीं है. बाकी मसालों की तरह अगर दालचीनी में भी पानी मिल जाए तो बात बिगड़ जाएगी. इन विधियों के कारण, दालचीनी को 4 वर्षों के बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

दालचीनी का उपयोग कई वर्षों से किया जा रहा है। यह पूरी दुनिया में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। यह अपने कार्यात्मक गुणों के कारण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में कारगर है।

दालचीनी कैल्शियम और फाइबर का स्रोत है। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह सुझाव दिया गया है कि दालचीनी हृदय रोग, कैंसर, एचआईवी आदि को ठीक करने में मदद कर सकती है।

इतने सारे फायदों के बाद इसके कुछ नुकसान भी हैं। यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों जैसे दुष्प्रभावों का कारण बनता है। कैसिया दालचीनी को कम से मध्यम मात्रा में खाना काफी सुरक्षित है, लेकिन इसका बहुत अधिक सेवन स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। इससे निम्न रक्त शर्करा, सांस लेने में समस्या आदि हो सकती है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168822703001736
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1300/J044v13n03_10