टमाटर फ्रिज में कितने समय तक रहते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 सप्ताह

कुछ फल और सब्जियाँ मौसमी होती हैं, जबकि कुछ पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं। कुछ सब्जियाँ फलों की श्रेणी में आती हैं, जबकि कुछ फल सब्जियों की श्रेणी में आते हैं। एक फल/सब्जी, जो पूरे विश्व में पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है और निश्चित रूप से हर एक व्यंजन में एक मुख्य सामग्री है, वह है टमाटर।

टमाटर के बारे में सीखने के लिए बहुत कुछ है और वे एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सामग्री हैं। इनका उपयोग सॉस, स्टू और किसी भी प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर थोड़े खट्टे-मीठे होते हैं और गोल, मोटे, गहरे लाल रंग के होते हैं। टमाटर खाने योग्य जामुन हैं और इनकी उत्पत्ति सबसे पहले मध्य और दक्षिण अमेरिका में हुई थी, और "टमाटर" शब्द सबसे पहले "टमाटर" शब्द से लिया गया था।

टमाटर फ्रिज में कितने समय तक रहते हैं?

स्पैनिश द्वारा दुनिया में टमाटर लाने के बाद, दुनिया भर के लोगों ने उन्हें अपने दैनिक भोजन में उपयोग करना शुरू कर दिया और पाया कि वे उपयोग की जाने वाली अधिकांश सब्जियों और फलों की तुलना में अधिक बहुमुखी हैं।

टमाटरों को कच्चा, पकाकर खाया जा सकता है और इनसे सलाद, पेय, जूस और कई तरह के व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। हालाँकि वानस्पतिक रूप से टमाटर फल हैं क्योंकि उन्हें जामुन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन प्राचीन काल से ही कुछ कारणों से उन्हें पाक शैली में सब्जियों के रूप में संदर्भित किया जाता है।

टमाटर विभिन्न प्रकार के होते हैं और वे समशीतोष्ण जलवायु में बहुत अच्छी तरह से बढ़ते हैं और वे लगभग 1 से 3 मीटर तक बढ़ सकते हैं, जो कि 3 से 10 फीट की ऊंचाई है और वे अपने पास किसी भी मजबूत चीज को पकड़ लेते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि टमाटर के पौधों के तने बहुत कमजोर होते हैं और वे वार्षिक होते हैं जो एक निश्चित ऊंचाई पर बढ़ना बंद कर देते हैं। आम तौर पर, एक टमाटर लगभग 1 से 10 सेमी चौड़ा होता है और बहुत पका हुआ और मोटा होता है। खाना पकाने में केवल पके टमाटरों का ही उपयोग किया जा सकता है।

जब कोई टमाटर खरीदता है, तो उसे उन्हें आदर्श तापमान पर सही जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता होगी। अन्यथा वे खराब होकर सड़ जायेंगे। चूँकि टमाटरों का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब वे पके हों, उन्हें आम तौर पर स्टोर से सीधे पका हुआ खरीदा जाता है।

दूसरी ओर, फल सब्जियों की तुलना में तेजी से सड़ जाते हैं, और इसलिए, टमाटर खराब हुए बिना केवल कुछ समय के लिए ही बाहर रह सकते हैं।

टमाटर फ्रिज में इतनी देर तक क्यों रहते हैं?

आम तौर पर, दुकान से खरीदे गए ताजे और पके टमाटर लगभग एक सप्ताह तक काउंटर पर रहते हैं। जो टमाटर पके हुए हैं और अभी भी पौधे पर हैं, वे काउंटर पर रखे टमाटरों के समान ही समय तक टिके रहते हैं, केवल शायद लगभग 2 से 3 दिन अधिक।

कुछ लोग टमाटरों की प्यूरी बना लेते हैं या उन्हें संरक्षित करने के लिए कंटेनरों में रख देते हैं। ये डिब्बाबंद टमाटर, जब काउंटर पर रखे जाते हैं, तो खुले रहने पर एक साल या उससे अधिक समय तक भी चल सकते हैं।

टमाटरों को जल्दी सड़ने से बचाने के लिए लोग आमतौर पर इन्हें खरीदकर रख लेते हैं रेफ्रिजरेटर. जो कुछ भी ठंडे तापमान पर रखा जाता है, विशेष रूप से फ्रिज में, वह काउंटर पर रखने की तुलना में अधिक समय तक चलता है, इसे ताजा, उपयोग किया हुआ, बिना काटा हुआ और यहां तक ​​कि बचा हुआ भी रहने दें। तथ्यों के अनुसार, ताजा टमाटर फ्रिज में लगभग 2 सप्ताह तक रह सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर खोलने पर फ्रिज में केवल एक सप्ताह ही रह सकते हैं।

निष्कर्ष

ताजी सामग्री का उपयोग करना और सड़े हुए फलों और सब्जियों की पहचान करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें फेंक दिया जा सके। खाना पकाने में कभी भी खराब सामग्री का उपयोग न करें, क्योंकि इससे खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। कुछ फलों और सब्जियों में सड़न के लक्षण दिखने में काफी समय लगता है, लेकिन टमाटर में सड़न के लक्षण तुरंत दिखने लगते हैं।

टमाटर इतने समय तक फ्रिज में रखने पर भी सड़ सकते हैं। वे नरम हो जाते हैं, तरल पदार्थ रिसने लगते हैं और उनमें फफूंद लगना शुरू हो जाता है, और यदि उनमें ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो अब समय आ गया है कि उन्हें बाहर फेंक दिया जाए। टमाटर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के भी तरीके हैं और कुछ लोग कहते हैं कि उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना बेहतर है।

टमाटरों को लंबे समय तक फ्रिज में रखने से वे मुरझा सकते हैं, लेकिन निर्धारित समय से अधिक समय तक काउंटर पर रखने से वे सड़ भी सकते हैं।

संदर्भ

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1985.tb00384.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643897903212