Koliko dugo mljevena govedina može stajati u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: Do 2 dana

Mljevena junetina je svestrano meso koje se obično koristi za izradu hamburgera, kobasica, mesnih okruglica, tacosa i lazanja. To je vrlo popularno meso koje se jede u cijelom svijetu, iako mu je rok trajanja vrlo kratak. I kvarenje i patogene bakterije mogu utjecati na mljevenu govedinu, kvareći njezinu teksturu i kvalitetu.

Konzumacija pokvarene mljevene govedine je opasna jer može sadržavati patogene bakterije koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Može proći nekoliko dana dok se ne pojave simptomi kao što su vrućica, proljev, povraćanje i grčevi u želucu. Važno je pravilno rukovati i skladištiti mljevenu govedinu jer je to jedini način da izbjegnete trovanje hranom uzrokovano pokvarenim mesom.

Koliko dugo mljevena govedina može stajati u hladnjaku?

Povoljna mljevena govedina može trajati samo jedan do dva dana u hladnjaku. Budući da mljevena govedina ima veću površinu izloženu zraku, ima više prostora da se organizmi kvarenja mogu pričvrstiti na nju, kao rezultat, meso se kontaminira brže od odreska ili drugih većih komada. Međutim, postoji nekoliko dodatnih mjera kojima možete pokušati produljiti rok trajanja vaše omiljene mljevene govedine.

Kuhana mljevena govedina može stajati u hladnjaku do četiri dana. Jedini pametan način da vaša mljevena govedina potraje još nekoliko dana je da je pravilno zamrznete kako biste izbjegli bilo kakvu kontaminaciju. Mljeveno meso možete ostaviti u originalnom pakiranju i zamotati u aluminijsku foliju, papir za zamrzavanje, plastičnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu za zamrzavanje kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču.

Zapakiranu mljevenu junetinu možete staviti u veliku zdjelu hladne vode da se meso odmrzne kad god ste spremni za jelo. Zatim potopite meso pomoću velikog utega koji mu omogućuje odmrzavanje do 10 minuta. Prethodno smrznuto mljeveno meso upotrijebite odmah i nemojte ga ponovno zamrzavati.

U sažetku:

Zašto mogu Mljevena junetina Ostati tako dugo u hladnjaku?

Rok trajanja mljevene junetine ovisi i o svježini mesa kada je uopće kupljeno. Samo svježa i sirova mljevena govedina izgleda crveno zbog svoje razine oksimioglobina. Unutrašnjost sirovog mljevenog mesa može postati sivkasto smeđa zbog nedostatka kisika, a ne zbog kvarenja. Mljevena govedina koja je izvana postala smeđa ili siva mora se izbaciti i ne zamrzavati za kasniju upotrebu, jer to ukazuje da je meso počelo trunuti.

Svježa mljevena govedina također ima relativno čvrstu konzistenciju koja se raspada ako se jako stisne. Ako je vaša mljevena govedina postala ljepljiva ili sluzava, to ukazuje na prisutnost štetnih bakterija. Stoga treba izbjegavati konzumaciju takvog mesa na bilo koji način. Pokvarena mljevena govedina također može razviti užegli miris koji potvrđuje njezino kvarenje.

Bakterije koje se najčešće nalaze u kolonijama u mljevenoj govedini su Salmonella i Shiga koji stvara toksin E. coli (STEC). Ove vrste bakterija mogu se lako razmnožavati na toplim i vlažnim temperaturama, a također mogu brzo rasti u hrani koja je ostavljena na sobnoj temperaturi.

Ako ste kupili mljevenu junetinu u maloprodaji, prije nego što je pojedete provjerite rok trajanja i rok trajanja. Izbjegavajte jesti mljevenu govedinu kojoj je istekao rok trajanja, ako nije zamrznuta. Možete čuvati u hladnjaku i sigurno jesti mljevenu govedinu do 2 dana nakon isteka ovog datuma.

Zaključak

Kvaliteta mljevene govedine neizbježno utječe na njen rok trajanja. Pokušajte kupiti visokokvalitetnu mljevenu junetinu za najduži rok trajanja mesa. Neotvorenu mljevenu junetinu kupljenu u trgovini čuvajte u originalnom pakiranju i čuvajte je na donjoj polici hladnjaka kako biste spriječili kvarenje, barem nekoliko dana.

Uvijek temeljito operite ruke nakon rukovanja sirovom mljevenom govedinom i očistite kuhinjske šankove i posuđe kako biste smanjili rizik od trovanja hranom ili bilo koje povezane bolesti koje se prenose hranom. Nekoliko jednostavnih pokazatelja, kao što su promjene boje, mirisa i teksture, mogu pomoći u odluci je li mljevena govedina postala neprikladna za konzumaciju. Temeljito kuhajte meso i izbjegavajte jesti nedovoljno kuhanu mljevenu govedinu kako biste smanjili rizik od dobivanja bolesti koje se prenose hranom.

Reference

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384