Koliko dugo kuhati krakove od rakova (i zašto)?

Točan odgovor: 3 do 5 minuta

Za slučaj da kupujete krakove od rakova u trgovini ili u trgovini, oni su najčešće prethodno kuhani. To je zato što je većina krakova kraba kraljevski rak, koji se kuha ili na pontonu za pecanje ili odmah nakon što se plovilo vrati na obalu, u tom trenutku zamrznuti. Isto vrijedi i za poznatog snježnog raka, koji je drugi najčešći oblik rakovih nogu.

Ove vrste rakova su, budući da su se prodavale kao noge, i, osim ako ne živite blizu zajednice koja lovi rakove, nemoguće je ikada vidjeti cijelog, a kamoli živog. I to je u redu budući da cijeli aljaski rak vladar može imati raspon nogu veći od šest stopa i težiti 30 funti. Ne morate se spetljati s jednom od ovih životinja, živahnom ili nečim drugim.

Koliko dugo kuhati krakove od rakova?

Kuhanje cijelog raka ili njegovih krakova prilično je jednostavan postupak, koji uglavnom uključuje dobivanje odgovarajućeg vremena za kuhanje i odgovarajuće temperature. Dodavanje raznih začina i okusa može učiniti jednostavan postupak kuhanja rakova izuzetno ukusnim. Cijeli proces vrenja vrti se oko načina kuhanja krakova. To u biti uključuje punjenje lonca do pola vodom i začinjanje vode solju i Old Bayom. Dovedite ga do mjehurića, uključujući krakove rakova, smanjite na vrije i kuhajte pet do šest minuta.

Dovoljno je samo tri do pet minuta. Pazite da ih ne prekuhate jer će izgubiti svoj krhki okus. Nakon što odlučite koliko dugo kuhati krakove od rakova, morat ćete pripremiti različite vrste aroma za vodu koja mjehuri. Pokrijte lonac, pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite do mjehurića. Kada voda postane puna mjehurića, isključite vatru i očistite vrh lonca. Ostavite plave rakove da se namaču u vrućoj vodi gotovo 10 minuta.

Većim Dungeness rakovima potrebno je otprilike 15 minuta. U slučaju svježih rakova, kada dođete kući, stavite ih u hladnjak. To će ih učiniti tromima i pospanima, a vama će biti lakše za rukovanje. Radije bih kuhao svoje rakove na pari nego ih kuhao u mjehurićima, jer osjećam da meso na ovaj način ispada nježnije i ukusnije i nije toliko natopljeno vodom za kuhanje.

Zašto tako dugo kuhati krakove nogice?

Dungeness rak (koji može biti rak sa zapadne obale) i plavi rak (koji je rak s istočne obale) uobičajene su vrste rakova koje jednostavno možete kupiti cijele, bilo žive ili već kuhane. Ali s rakovim nogama, ono što ćete gotovo stalno dobivati ​​kuhano je i skrutnuto, a uobičajeni but će biti 10 do 12 inča dug. To implicira da ono što stvarno radite je grijanje krakova. A postoji pet temeljnih načina za to. Kuhanje na pari, kuhanje, kuhanje, pečenje i roštiljanje.

Kuhanje na pari omiljena je strategija kuhanja skrutnutih krakova rakova. To je zato što je kuhanje na pari strategija koja najbolje čuva okus i teksturu mesa rakova. Također je nevjerojatno jednostavan i čist. Sve što poželite može biti prostrani lonac i nekoliko vrsta posuda za kuhanje na paru ili uložak za kuhanje na paru koji stane u njegovu unutrašnjost. Sklopiva košara za kuhanje na pari od nehrđajućeg čelika ugodno će raditi, a tu je i pletena posuda za kuhanje na pari od silikona koja će također obaviti posao. Ali uložak za kuhanje na pari koji odgovara vašem loncu savršen je.

Moći ćete ispeći krakove rakova u posudi za pripremu s malo vode na dnu, što je u biti varijacija kuhanja na pari. Organizirajte noge u veliku posudu za pripremu, dodajte gotovo 1/2 inča vruće vode do stopala, pokrijte folijom i pripremajte na 350 F osam do 10 minuta. Osim toga, krakove rakova možete pripremiti na suho. Premažite sa maslinovo ulje ili otopljenog maslaca, pokrijte posudu za grijanje folijom i zagrijavajte na 375 F sedam do osam minuta.

Zaključak

Sve rakove (krakove nogice, cijele rakove i meso rakova) treba kuhati. Gotovo je nezamislivo jesti bilo kakav sirovi oblik raka. Meso je toliko vlažno da bi njegovo vađenje iz ljuske moglo biti bezvrijedan pothvat. Krakovi bataci kakvi su trebali bi se kuhali skoro 5 minuta. U biti ih zagrijavate i dodajete malo okusa pripremljenoj vodi. Ako kupite nove, sirove krakove rakova, morat će kuhati 6 do 8 minuta.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04890.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00034983.1990.11812467