Koliko dugo traje avokado (i zašto)?

Točan odgovor: 3-4 dana

Avokado je posljednjih godina postao vrlo popularno voće zbog svoje prehrambene vrijednosti i raznolike upotrebe. Crno-smeđe voće kada se otvori ima veliko smeđe sjeme okruženo ukusnim zelenim mesom. Može se koristiti u salatama, juhama, smoothiejima, te kao zamjena za namaze i umake.

Može se pohvaliti bogatstvom vlakana, malom količinom šećera, gotovo 20 vitamina i minerala uključujući vitamin C, vitamin E i kalij među ostalima. Ima visok udio monozasićenih masnoća koje pomažu u snižavanju LDL ili "lošeg" kolesterola. Prisutnost folata u voću pomaže u smanjenju rizika od raka i depresije.

Koliko dugo traje avokado?

Obično većina recepata zahtijeva zreli avokado, ali možda neće uvijek biti moguće pronaći savršeno zreli avokado. Dakle, kada iz trgovine dobijete kući nezreli avokado, morate pričekati dok ne sazri.

 Može potrajati od četiri do sedam dana da avokado sazrije kada se ostavi na sobnoj temperaturi ili na polici. Ali možete ubrzati proces tako da ga zamotate u smeđu papirnatu vrećicu i avokado će biti gotov za jedan do tri dana.

Zreli avokado je onaj koji bi nakon malog pritiska trebao biti mekan, ali ne i kašast.

Nakon što avokado sazri, na polici stoji tri do četiri dana, u hladnjaku sedam do deset dana, a u zamrzivaču tri do šest mjeseci.

Avokado koji je pokvaren ili pokvaren može se prepoznati po mirisu i boji ploda. Plijesni ispod peteljke, boja mesa koja je postala crna ili smeđa i mošusni miris pokazatelj su da avokado više nije za konzumaciju.

Također, ako želite pohraniti polovicu otvorenog avokada, možete ga čuvati 24 sata u hladnjaku u neoštećenom stanju.

Zašto avokado tako dugo traje?

Općenito, većina voća ima rok trajanja od nekoliko dana do tjedan dana, avokado nisu iznimka. Voće i povrće se kvari ili trune zbog djelovanja mikroorganizama/mikroba i enzimskih reakcija. Kako bi se izbjeglo truljenje voća i povrća, ono se skladišti u higijenskim uvjetima na propisanim temperaturama. Takvi vrlo specifični uvjeti ne mogu se oponašati u kućnom okruženju.

Mikrobi mogu utjecati na voće zbog promjena sadržaja vlage i temperature. Oni utječu na strukturu ploda i time povećavaju brzinu propadanja. Enzimi koji su prirodno prisutni u voću također podliježu reakcijama koje ubrzavaju proces starenja voća.

Proces hlađenja i smrzavanja ograničava ili inhibira ovaj proces strukturalnog oštećenja zbog ekstremnih temperatura procesa.

Dakle, kada se avokado ostavi na polici, mikrobi bujaju zbog povoljnih temperatura i promjena u sadržaju vlage u voću. Kada se čuva u hladnjaku, niske temperature su nepovoljne za mikrobe koji utječu na strukturu ploda. Ovo kašnjenje strukturnog oštećenja drastično se povećava kada se voće zamrzne u zamrzivaču. Treba imati na umu da je gore navedeno vrijeme za zreli avokado, a nezreli avokado kada se ohladi ili zamrzne možda nikada neće ni sazrijeti i na kraju samo istrunuti i neće biti za konzumaciju.

Zaključak

Imajući sve ovo na umu može se planirati kada kupiti avokado, kako ga čuvati prije sljedećeg konzumiranja i koliko dugo se može čuvati i koristiti prije nego što istrune. Također imajte na umu da, iako je avokado prepun nutritivnih aspekata, ima visok sadržaj kalorija. Zbog visoke kaloričnosti konzumaciju treba ograničiti na male količine ili prema preporuci nutricionista. Kao što se kaže, previše svega nije dobro nizašto.

Reference

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013204043763
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013219826825