Koliko dugo je avokado dobar (i zašto)?

Točan odgovor: 3 - 7 dana

Avokado, ponekad poznat i kao aligatorova kruška, plod je stabla Lauraceae Persea Americana, koje je endemsko za zapadnu hemisferu od Meksika do Anda. Avokado ima puterastu teksturu i dubok, orašasti okus, sa zelenkastim ili žućkastim mesom.

Obično se koriste u salatama, a poslužuju se i kao desert u mnogim dijelovima svijeta. Guacamole, tradicionalna meksička salsa, priprema se od zgnječenog avokada kao glavne komponente. Avokado ima visok sadržaj tiamina, riboflavina i vitamina A, dok meso pojedinih vrsta sadrži i do 25% nezasićenog ulja.

Koliko je dugo avokado dobar?

Kada je riječ o razlikovanju zrelog avokada, ključan je osjet dodira. Zreli avokado nježno će se udubiti prema unutra, a da se pri stiskanju ne zgnječi. Onaj koji je prezreo bit će razbijen. Nijansa kože avokada još je jedan način da se otkrije je li zreo. Kožica dozrijevanjem postaje tamnozelena, a kada je potpuno zrela, poprima smećkastu boju.

Ova dva kriterija moraju se uzeti u obzir kako bi se produljio rok trajanja avokada:

• Stanje avokada prije konzerviranja, koje može varirati od sirovog, cijelog avokada do zrelog, cijelog avokada do zrelog, nasjeckanog avokada do pasiranog avokada do sirovog, narezanog avokada.
• Mjesto za odlaganje predmeta.

Ako ste već kupili zreli avokado, ali ga ne namjeravate odmah konzumirati, najbolji izbor je da ga netaknutog čuvate u hladnjaku. Zbog niskih temperatura to će usporiti proces zrenja.

Sirovi avokado ne treba čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču jer će to spriječiti njegov normalan razvoj i zrelost. To također sprječava razvoj prirodnih aroma. Najbolje je cijeli, sirovi avokado staviti na otvoreno ili u smočnicu kako bi se omogućio prirodni proces sazrijevanja.

Sirovi nenarezani avokado stavite u smeđu papirnatu ili platnenu vrećicu s jabukom ili bananom kako bi brže sazrio. Ove tri vrste voća poznate su po stvaranju hormona etilena, koji uzrokuje njihovo organsko sazrijevanje.

Najbolji način da spriječite da narezani, zreli avokado više ne sazrijeva i produžite mu rok trajanja je da ga držite u hladnjaku. Kako avokado ne bi pocrnio, prelijte ga kiselinom poput soka od limuna ili limete i zamotajte u papir.

Provjerite izgled svojih avokada ako vam nije jasno koliko su dugo bili uskladišteni. Teško je utvrditi je li avokado pokvaren samo pregledom njegove kore. To je zato što zadržava istu tamnu nijansu kao kad je potpuno zreo.

Ako se ispod dna peteljke stvara plijesan, ako se meso počne cijepati, potamni i na kraju postane crno i žilavo, te ako je stabljika užegla ili ima kiselkast miris. Kao rezultat toga, prije nego što se to dogodi vašem avokadu, trebali biste ga baciti kako biste izbjegli infekciju ili trovanje hranom.

Zašto je avokado tako dugo dobar?

Avokado nema idealan rok upotrebe ili prodaje pa mu rok trajanja uglavnom ovisi o tome kako je prerađen. Avokado zadnji dugo jer se čuvaju u hladnjaku, što znatno odgađa daljnje dozrijevanje ili kvarenje.

Premazivanje mesa nezrelog avokada sa samo malo citrusnog soka, limunove korice ili ulja kako biste spriječili potamnjenje najbolji je način da produžite njegov rok trajanja. Pokrijte ga plastičnom folijom ili ga stavite u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem da ne bude hermetički zatvoren. To će spriječiti dodatni kisik ili vlagu da ubrzaju proces truljenja.

Zaključak

Avokado je delikatno voće. Rok trajanja avokada ovisi o tome kako se čuva. Hlađenje je moćan alat za očuvanje kvalitete. Avokado je dobro poznat po mononezasićenim masnim kiselinama koje su korisne za srce, ali njegovo ulje također hidratizira i učvršćuje stanice kože.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409