Koliko dugo balzamični ocat traje – (i zašto)?

Točan odgovor: 3-4 godine

Balsamico se koristi u malim količinama i tu se postavlja pitanje kvari li se i koliko dugo traje.

Ne morate se brinuti jer je navedeno da ovu vrstu octa možete koristiti dosta dugo.

Dakle, ako ga koristite samo za vinaigrette preljeve, a ne za salate, boca ima šanse ostati u vašem ormariću godinama.

Moglo bi trajati više od tri godine, a još uvijek obavlja svoj sjajan posao dodavanja malo kiselosti i nešto ugodnosti vašim preljevima za salate.

Dakle, skočimo odmah na koliko dugo traje i razloge zašto tako dugo traje.

Koliko traje balsamico ocat

Balzamični ocat može trajati do tri godine ako se pravilno skladišti. Zapravo se nikada ne pokvari, ali može izgubiti okus i izgled ako nije dobro skladištena i nije najbolje kvalitete.

Dvije su vrste balzamičnog octa koje ćete pronaći na tržištu: tradicionalni i komercijalni.

Oba su naznačena da imaju različite rokove trajanja jer su različite kvalitete:

Tradicionalni balzamični ocat

Ova kategorija balzamičnog octa čuva se u drvenim bačvama više od 12-25 godina i skupa je. Prema skupoj cijeni, košta otprilike 40 USD za bočicu od 250 ml (8.5 tečnih oz.).

Baš poput viskija, vina ili ruma, tradicionalni balzamični ocat starenjem postaje kvalitetniji. Stoga ga neki ljudi zapravo prenose na druge generacije.

Komercijalni balzamični ocat

Ova vrsta ima najbolji rok trajanja, koji je otprilike 3-4 godine od datuma proizvodnje. Očigledno, najbolji do datuma je samo unos koji vam pokazuje koliko dugo ova vrsta octa može trajati na svom vrhuncu.

Razlozi zašto balzamični ocat traje toliko dugo

Gore navedeni vremenski okviri samo su naznačeni za najbolju kvalitetu. I tradicionalni i komercijalni balzamični ocat ne kvare se ako se pravilno skladište.

Stoga točan rok trajanja uglavnom ovisi o uvjetima skladištenja octa.

Slijede neki od uvjeta skladištenja koji se preporučuju:

1. Cool okruženje
2. Tamni ormarić
3. Dalje od izravne sunčeve svjetlosti ili topline
4. Čvrsto zatvorena boca

Pravilno skladištenje

Može se vidjeti da dobra njega i pravilno skladištenje omogućavaju balzamičkom octu da ostane duže vrijeme.

U slučaju da ste dopustili da onečišćenja uđu ili ste bocu dugo otvarali, balzamični ocat će se sigurno pokvariti.

Kada je pohranjen u sumnjivom okruženju, najbolje je da ostanete sigurni tako da ga se riješite. Neki od pokazatelja lošeg balzamičnog octa uključuju:

1. Čudan miris
2. Promjena okusa
3. Promjena boje

Indikatori su, kao što je gore spomenuto, prilično rijetki, a postoji iznimka kada se zamagli jer će i dalje biti normalan i siguran za upotrebu.

Vrijeme

Većina stvari, pogotovo onih komercijalno pripremljenih, ne traju vječno. To je slično slučaju balzamičnog octa tako da iako se ne pokvari u potpunosti, njegova kvaliteta s vremenom opada. Nakon nekoliko godina balzamični ocat, naravno, neće imati isti okus, a ako se to i dogodi, bit će siguran, no razmislite o tome da ga odbacite zbog kvalitete.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607003500
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160505004344