Koliko dugo peći tikvice (i zašto)?

Točan odgovor: 6 do 10 minuta

Ljeto je pravo vrijeme da zapalite roštilj i uživate u ukusnoj hrani s roštilja. Roštiljanje je ljetna namirnica. 

Ne postoji ništa poput okusa hrane kuhane na otvorenom plamenu. Tražite li novi način pečenja povrća na roštilju, pokušajte s tikvicama. Tikvice su svestrano povrće koje se može pregledati za manje od 10 minuta. 

Koliko dugo peći tikvice ovisi o preferencijama – hoće li biti mekane ili hrskave. Cijeli recept, uključujući pripremu, neće trajati više od 15 minuta.

Koliko dugo peći tikvice na roštilju?

Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu kako biste dobro ispekli tikvice sa svih strana. Odrežite krajeve dviju tikvica i narežite ih na četiri sloja debljine kako bi bile ravne za pečenje. 

Pecite svaku stranu na roštilju 2-3 minute ili dok se na svim stranama kriški ne pojave tamne mrlje. Poslužite kao zdravu alternativu pomfritu uz hamburgere ili uživajte uz omiljeni nadjev za sendviče.

Tikvici je potrebno samo 2 do 3 minute sa svake strane, ali mora biti debela oko jedan inč ili manje. Puno ljudi skuhati tikvice tako što ćete ih staviti u čamce za tikvicu i peći ih na roštilju dok malo ne porumene s čvršćom teksturom; čamci za tikvicu su izvrsni jer se ovom metodom može kuhati više odjednom.

Savjeti za pečenje tikvica na roštilju:

1. Pečenje tikvica na žaru izvrstan je način uživanja u ovoj ljetnoj tikvi.
2.  Prirodna slatkoća i sadržaj vlage u tikvicama čine jedno od najboljih povrća ikada. 
3.  Tikvice narežite po dužini na četvrtine, poprskajte maslinovo ulje, posolite i popaprite, pa pecite na jakoj vatri dok ne budu gotovi. 
4. Još nekoliko savjeta je da tikvice prije pečenja na roštilju premažete s malo maslinovog ulja ili spreja za kuhanje – tako ćete spriječiti da se komadići zalijepe za tavu.
5. Pokušajte ih jednom okrenuti nakon što su okrenuti na suprotnu stranu radi ravnomjernog pečenja. Upotrijebite široku lopaticu kako biste ih preokrenuli, a da pritom ne razbijete niti jedan komad kako biste negativno utjecali na njihov oblik.

Zašto bi pečenje tikvica na roštilju trajalo toliko dugo?

Pečenje tikvica na roštilju traje 6 do 10 minuta jer moraju biti dovoljno izložene toplini s roštilja da omekšaju. Ovisno o roštilju, s kožom prema dolje ili s kožom prema gore, okrenite ih svake 2 minute prije pečenja svih 10 minuta.

Vrijeme pečenja tikvica ovisi o debljini ploški; 15 minuta je predugo za većinu veličina.

Ako se jedu sirove, tikvice mogu izazvati jake nadutosti. Ako ga jedete sirovog, nožem odrežite oba vrha, a zatim ga narežite na štapiće duge oko 3 inča i debele ¼ inča.

 Premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom prije pečenja na roštilju nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumene, ali još uvijek budu malo al dente u sredini – ili pecite 10 minuta na 400 stupnjeva.

Kako biste izbjegli probleme s lijepljenjem, počnite s pečenjem tikvica okrenutih naopako. Važno je narezati povrće na četiri debela sloja kako bi se tikvice ravnomjerno pougljenile. To će mu omogućiti ravnomjerno i brzo kuhanje bez oslanjanja na prekomjerno ulje ili maslac koji je potreban većini povrća tijekom pečenja na roštilju.

Sve u svemu, pečenje tikvica na roštilju ima reputaciju dugotrajnog jer većina ljudi počne kuhati tikvice s kožom prema dolje prije nego što ih preokrenu i završe s hrskavom kožicom. To rade kako bi spriječili lijepljenje, što znači da može proći 10 minuta ili više prije nego što rezultati budu vrijedni jela. 

Zaključak

Općenito, nemojte peći tikvice na otvorenom plamenu kako biste izbjegli spaljene rubove ili prepečenu unutrašnjost. Stavite tikvice na čvrstu površinu koja ne zahtijeva tragove roštilja. 

Neke opcije su neljepljiva podloga za pečenje u mikrovalnoj pećnici, kamen za pizzu ili izrezana aluminijska folija stavljena na lim za pečenje i zatim napola presavijena u komade trokutastog oblika. 

Ponekad je povrće poput tikvica i tikvi najbolje kada se stavi unutra na 4 minute na 400°F u pećnicu prije pečenja na roštilju oko 4 minute ili dok ne porumene s lijepim tragovima roštilja.

 Pokušajte početi s glatkom stranom tikvica okrenutom prema gore na rešetkama roštilja i okrenuti ih na pola pečenja za ravnomjerno pečene kriške tikve bez opasnosti da se zalijepe ili izgore.

Reference

1. https://www.nature.com/articles/nature11509
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpe.13895