Koliko dugo melasa traje (i zašto)?

Točan odgovor: Do 2 godine

Melasa je oblik slatke hrane koja se proizvodi rafiniranjem šećerne trske ili šećerne repe u šećer. Postoji više načina ekstrakcije melase iz šećerne trske ili šećerne repe. Starost biljke i količina šećera također igraju vitalnu ulogu u odlučivanju o kvaliteti melase. Melasa se naširoko koristi u smeđem šećeru. Melasa od šećerne trske jedna je od najvažnijih komponenti zaslađivanja i aromatiziranja hrane diljem svijeta.

Melasa je također nadaleko poznata kao Black Treacle i također ima jači okus od drugih alternativnih sirupa. Melasa sadrži 22% vode, 75% ugljikohidrata, mali postotak masti i gotovo nimalo proteina.

Koliko dugo melasa traje?

Melasa traje do 2 godine. Budući da melasa spada u kategoriju zaslađivača ili aroma, savjetuje se čuvanje melase na hladnom i suhom mjestu. Čim se boca otvori, vrlo je važno da bude dobro zatvorena kada nije u upotrebi.

Melasa se može čuvati u hladnjaku kako bi zadržala kvalitetu dulje vrijeme, ali budući da je melasa vrlo viskozna na sobnoj temperaturi, čuvajte je u hladnjaci višestruko povećava viskoznost.

Da biste smanjili gustoću hladne melase, držanje na toplom mjestu ili zagrijavanje boce ili staklenke u loncu s toplom vodom moglo bi biti od velike pomoći. Dugovječnost melase može varirati od jednog proizvođača do drugog. Što je veća količina šećera u melasi, to duže traje.

Općenito, melasa ostaje sigurna za upotrebu i konzumaciju nekoliko mjeseci nakon datuma navedenog na naljepnici boce. U slučaju da nema navedenog datuma na naljepnici boce, može se pretpostaviti da će melasa lako trajati 2 godine.

Light melase imaju veći postotak šećera i najslađe su. S druge strane, tamna melasa ima nešto niži sadržaj šećera od svijetle melase i manje je slatka, dok je Blackstrap melasa prilično gusta i ima vrlo nizak sadržaj šećera.

Zašto melasa tako dugo traje?

Melasa traje toliko dugo da zadrži kvalitetu ili okus hrane. Melasa se široko koristi u različitim dijelovima svijeta kao zaslađivač, stoga je vrlo važno kvalitetu melase očuvati dulje vrijeme. Melasa je također dobar izvor magnezija i kalija, a naširoko se koristi u pekarstvu, proizvodnji hrane za životinje, a također i u proizvodnji pivo i rum, pa je potrebno da melasa dugo traje.

Ne samo da se melasa može koristiti za regeneraciju kose jer sprječava promjenu boje kose. Melasa je također glavna komponenta mnogih energetskih pločica i pomaže u pružanju trenutne energije. Savjetuje se konzumiranje melase tijekom menstruacije jer melasa također sadrži željezo i može pomoći u sprječavanju nedostatka željeza koji uzrokuje menstrualne grčeve tijekom menstruacije. Melasa koja je bogata kalcijem i željezom pomaže u ublažavanju otečenih zglobova.

Melasa pomaže da pečeni grah dobije gustu teksturu, zaslađuje umake za roštilj, a također pomaže da kolačići postanu smeđi, mekani i laki za žvakanje. Okus melase vremenom opada, stoga je preporučljivo početi jesti čim se boca otvori. Neotvorene boce traju 2 godine, dok su otvorene najbolje za korištenje od 6 mjeseci do 1 godine.

Zaključak

Može se zaključiti da je melasa jedan od široko korištenih prehrambenih aditiva. Njegova uporaba varira od jedne namirnice do druge. Ima visok sadržaj šećera jer se proizvodi kuhanjem sirupa od repe ili trske. Ne samo da se melasa koristi iu proizvodima za njegu tijela zbog bogatog sadržaja minerala. Melasa je najbolja za korištenje do 2 godine i treba je čuvati na hladnom i suhom mjestu kako bi zadržala svoje kvalitete.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304416d
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212267212012014