Koliko dugo peći ribu (i zašto)?

Točan odgovor: 12-13 minuta

Izvrstan izvor proteina i visok udio omega-3 masnih kiselina, pečeni losos na žaru ili u pećnici izvrstan je izbor za zdravu radnu večeru i ukusna jela. Znati kako pravilno kuhati losos u pećnici ključno je za svladavanje osnovnih tehnika kuhanja ovog popularnog asortimana plodova mora.
Kao i većina morskih plodova, losos se brzo kuha, čak i brže ako ga narežete na manje komade prije nego što ga stavite u pećnicu tako da možete skuhati zdrav obrok u nekoliko minuta.

Koliko dugo peći ribu?

Pečena riba ili riba pečena u pećnici nema unaprijed postavljenu temperaturu kuhanja, tako da vrijeme kuhanja lososa ovisi o debljini ribe tako da bi osoba trebala mjeriti debljinu lososa dok je u tavi. Pecite ribu, nepokrivenu, 4-6 minuta svakih pola inča, a zatim pecite začinjena prsa 6-9 minuta od svakih 8 unci ribe.
Uvijek provjerite minimalno vrijeme pečenja ribe kako biste bili sigurni da losos na žaru nije prepečen. Začiniti ribu jednostavno je poput soli i mljevenog crnog papra, pogotovo ako je planirate poslužiti s umakom. Uobičajeni i jednostavni začini su svježe ili sušeno bilje poput kopra, majčine dušice ili mljevenog češnjaka.

Mješoviti začini poput češnjaka, čilija, limuna ili talijanskih začina također su jednostavan način za poboljšanje okusa i prethodno zagrijte pećnicu na 450 °F za filete i pečeni losos, ili 350 °F za začinjenu ribu (spremnu za kuhanje cijelu riba bez dijelova tijela, peraja, ljuski, škrga, glave, repa itd.). Stavite losos u jednom sloju na lim za pečenje 15×10”, obložen mašću i folijom.

Kad pečete na roštilju, uvucite tanki rub za ravnomjerno pečenje. Premažite ribu sa maslinovo ulje i začinite po želji. Za provjeru završne obrade umetnite utikač i lagano ga zavrnite. Losos je spreman čim se zamuti i počne se ljuštiti.

Zašto tako dugo peći ribu?

Kad čovjek uči peći ribu na roštilju, važno je odabrati pravu ribu. Svježa riba dostupna je od uzgojenog ili divljeg lososa, s najvišom cijenom divljeg lososa. Oznaka zemlje podrijetla reći će vam odakle je riba i je li uzgojena ili divlja.

Stoga različitim vrstama ribe iz različitih regija može biti potrebno različito vrijeme da se ispeku kada pečete popularne oblike ribe koji uključuju filete, odreske, cijelu ribu i svježi losos ili filete lososa, zamolite svoju ribarnicu da ribi prvo skine kožu ako željeni.

Najdivlji losos dostupan je svjež i smrznut tijekom cijele godine od svibnja do listopada, a uzgojeni losos uključuje atlantski losos. Ribe iz uzgoja lakše su dostupne i prodaju se po nižoj cijeni. Kad ih ljudi nauče peći na roštilju, sve promiješati i kuhati drugačije.

Pecite ribu dosta dugo za arome dima ili pecite za dobar dim i arome drveta. Jednostavno ispecite losos za brz i jednostavan obrok.

Vrijeme kuhanja ovisi o debljini ribe. Koljenica se kuha brže od najdebljeg dijela odreska. Za svaku polovicu debljine lososa potrebno je oko 5 minuta. Na primjer, odresku će trebati najmanje 10 minuta da se ispeče, više ili manje vremena ovisno o temperaturi pećnice.

Zaključak

Riba se vrlo brzo kuha jer sadrži puno vlage i masnoće. U roku od nekoliko minuta, tekstura se može promijeniti iz čvrste i svilenkaste u čvrstu i suhu. Kako bi se to izbjeglo, riba se najprije kuha na vrlo niskoj, niskoj, srednjoj ili gotovo srednjoj vatri. Losos se zatim izlaže gornjem grijaćem elementu brojlera zadnjih nekoliko minuta dok površina malo ne porumeni, možete preskočiti ovaj korak ako više volite neobičnu teksturu.

Pečenje ribe na roštilju u stalno zagrijanom okruženju osigurava da se meso ne osuši. Radi lakšeg kuhanja, ostavljam file potpuno bez kože. Losos pečen na limu za pečenje s gheejem, češnjakom, soli, paprom i limunom. Ovo je impresivno jelo u jednoj posudi, savršeno za dijeljenje.

Reference:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12011
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521003000341